10 restaurants délicieux à Hanoï figurant sur la liste Michelin que les touristes ne devraient pas manquer

Des bols fumants de pho à l'aube aux fameuses vermicelles de porc grillées au charbon de bois, voici 10 stands de street food délicieux à Hanoï figurant sur la liste Michelin à ne pas manquer.

Le vieux quartier de Hanoï est un véritable labyrinthe temporel, où chaque coin de rue murmure des histoires anciennes, tandis que l'air est empli des arômes irrésistibles de nombreuses spécialités culinaires célèbres.

Pho Khoi Hoi

Le restaurant est simple, les tables et les chaises sont toujours bondées, et ce sont les bols de pho qui fidélisent la clientèle. Oubliez le bœuf traditionnel : ici, on peut laisser libre cours à sa créativité avec des morceaux plus tendres comme le jarret, et même choisir son mode de préparation. Le bouillon fumant, les nouilles moelleuses et le brouhaha de la rue créent une ambiance typiquement hanoïenne.

Rouleaux de riz de Mme Xuan

Les chefs préparent de délicats bánh cuốn au porc haché et aux champignons noirs. Il existe aussi une version aux œufs mollets. On les accompagne souvent de nems et de saucisses, à déguster de préférence avec des herbes fraîches, du piment, du citron ou de l'ail, selon les goûts. C'est un délicieux petit-déjeuner ou en-cas.

Pho au bœuf d'agneau

Les lève-tôt trouveront ce restaurant de nouilles au bœuf très apprécié ouvert de 5h30 jusqu'en milieu de matinée, ou jusqu'à épuisement des stocks de viande et de bouillon. Sa spécialité, le tendon de bœuf, est préparé avec des ingrédients frais. Ce morceau est prisé pour sa viande tendre et ses tendons légèrement fermes. Pour un plat local traditionnel, commandez votre pho avec un œuf et des gressins.

Pho traditionnel

Il existe de nombreuses options, du flanc saignant au pho saignant et très saignant. À déguster avec des gressins croustillants. Pour une touche supplémentaire, ajoutez un jaune d'œuf pour une fin de plat riche et savoureuse.

Pho au poulet Nguyet

Ici, le pho au poulet est servi avec différentes viandes, mais la cuisse tendre est la plus appréciée, idéale aussi bien en soupe que dans des plats secs. On peut l'associer à des ailes de poulet ou à des blancs de poulet, puis assaisonner à son goût. Ouvert jusqu'à minuit, ce restaurant est très prisé des noctambules.

Rouleaux de riz de Mme Hoanh

C'est l'un des restaurants les plus fréquentés du quartier pour ses bánh cuốn. Ces petits pains sont cuits à la vapeur à la commande et garnis de viande hachée et de champignons shiitake. Le restaurant propose également du bún cha, une autre spécialité locale.

Vermicelles Dac Kim au porc grillé

La sauce – une sauce de poisson aigre-douce au piment et aux fines tranches de mangue verte marinée – accompagne à merveille le bun cha, le bun rieu, le porc grillé et les généreux rouleaux de printemps. Il en résulte un équilibre parfait entre la richesse de la viande, une légère douceur et une acidité rafraîchissante.

Snow Bun Cha 34

Ce restaurant est réputé pour son bun cha au porc grillé préparé à la commande. Les clients trempent les nouilles dans un bouillon riche et les accompagnent souvent d'un rouleau de printemps croustillant.

Pho au bœuf Au Trieu

Ce petit restaurant offre un décor minimaliste, où seul le nom de l'établissement est brodé sur les uniformes du personnel. Mais le pho au bœuf vaut largement l'attente : bœuf haché, côtes et tendons tendres, le tout mijoté dans un riche bouillon d'os, avec des nouilles de riz et des oignons verts. Simple, savoureux, c'est le petit-déjeuner idéal.

Vermicelles Huong Lien au porc grillé

Comme son nom l'indique, le restaurant expose des photos de ses clients célèbres et propose le « Combo Obama », composé d'un rouleau de printemps aux fruits de mer frit, d'un bol de bun cha, la spécialité de la maison, et d'une bouteille de bière Hanoi, celle-là même que l'ancien président américain appréciait. Le bun cha est un plat rustique composé de porc grillé, de boulettes de viande tendres, d'herbes aromatiques et de laitue croquante. On y trouve également une savoureuse brochette de porc grillé.

PHOTO : MICHELIN

Source : https://thanhnien.vn/10-quan-an-ngon-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-du-khach-khong-nen-bo-lo-185251008152220962.htm