Le vieux quartier de Hanoi est essentiellement une machine à remonter le temps labyrinthique, chaque coin de rue murmurant des histoires anciennes, tandis que l'air est rempli des arômes irrésistibles de nombreuses spécialités célèbres.
Pho Khoi Hoi
L'espace du restaurant est simple, les tables et les chaises sont toujours bondées, et les bols de pho sont ce qui incite les clients à revenir. Oubliez le bœuf habituel : ici, les visiteurs peuvent laisser libre cours à leur créativité avec des morceaux de bœuf plus tendres comme le jarret de bœuf, et même choisir leur propre préparation. Le bouillon chaud, les nouilles moelleuses et le bruit de la rue créent une ambiance typiquement hanoite.
Rouleaux de riz de Mme Xuan
Les chefs préparent un banh cuon délicat avec du porc haché et des champignons de Paris. Il existe également une version avec des œufs mollets. Les rouleaux de printemps et les saucisses sont des accompagnements populaires, à servir de préférence avec des herbes fraîches, du piment, du citron ou de l'ail. C'est un délicieux petit-déjeuner ou un en-cas.
Pho au bœuf et à l'agneau
Les lève-tôt trouveront ce restaurant de nouilles au bœuf très apprécié ouvert de 5h30 jusqu'en milieu de matinée, ou jusqu'à épuisement de la viande et du bouillon. Des ingrédients frais sont utilisés pour la préparation de son tendon de bœuf signature, une pièce appréciée pour sa chair tendre et ses tendons moelleux. Pour un plat local traditionnel, commandez votre pho avec un œuf et des gressins frits.
Pho traditionnel
De nombreuses options s'offrent à vous, du flanc saignant au pho saignant à point. Dégustez-le avec des gressins frits croustillants. Pour une touche finale riche et gourmande, ajoutez un jaune d'œuf.
Pho au poulet Nguyet
Le pho au poulet est servi avec une variété de viandes, mais la cuisse tendre est la plus populaire, parfaite aussi bien en soupe qu'en plat sec. On peut associer la cuisse avec des ailes de poulet, ou des ailes de poulet avec du blanc de poulet, puis assaisonner à son goût. Ouvert jusqu'à minuit, le restaurant est un lieu de prédilection pour les dîners tardifs.
Les rouleaux de riz de Mme Hoanh
C'est l'une des épiceries les plus fréquentées du quartier pour son banh cuon. Le banh cuon est cuit à la vapeur à la demande et enveloppé de viande hachée et de champignons shiitake. On y sert également du bun cha, un autre plat populaire local.
Vermicelles Dac Kim au porc grillé
La sauce – une sauce de poisson au piment doux et de fines tranches de mangue verte marinée – accompagne parfaitement le bun cha, le bun rieu, le porc grillé et les rouleaux de printemps bien dodus. Le résultat est un mélange équilibré de viande riche, de douceur légère et d'acidité rafraîchissante.
Snow Bun Cha 34
Ce restaurant est réputé pour son bun cha, un plat de porc grillé préparé à la demande. Les convives trempent les nouilles dans le bouillon riche et le dégustent souvent avec un rouleau de printemps croustillant.
Pho au bœuf Au Trieu
Ce petit restaurant offre un espace minimaliste, où seul le nom du restaurant est brodé sur les uniformes du personnel. Mais le pho au bœuf vaut largement la peine : bœuf haché, côtes et tendons tendres, le tout mélangé à un bouillon d'os riche, des nouilles de riz et des oignons verts. Simple, savoureux, c'est le petit-déjeuner idéal.
Vermicelles de Huong Lien au porc grillé
Comme son nom l'indique, le restaurant expose des photos de ses invités célèbres et propose le « Obama Combo », composé d'un rouleau de printemps frit aux fruits de mer, d'un bol de bun cha, la spécialité du restaurant, et d'une bouteille de bière de Hanoï, autrefois appréciée par l'ancien président américain. Le bun cha propose une combinaison rustique de porc grillé, de boulettes de viande tendres, d'herbes et de laitue croquante. On y trouve également une savoureuse brochette de porc grillé.
PHOTO : MICHELIN
Source: https://thanhnien.vn/10-quan-an-ngon-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-du-khach-khong-nen-bo-lo-185251008152220962.htm
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