La valeur fondamentale du patrimoine Pho dans le flux de l'industrie culturelle créative

Selon les dernières informations du Département de la Culture et des Sports de Hanoi, la ville a envoyé un document au Ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme demandant l'autorisation du Premier Ministre pour permettre à Hanoi de se coordonner avec les provinces et les villes ayant un patrimoine Pho pour préparer un dossier à soumettre à l'UNESCO pour inclusion dans la Liste du patrimoine culturel immatériel représentatif de l'humanité.

Avec les valeurs particulières du Pho, un plat mondialement connu et apprécié des amis internationaux, les experts disent que le fait que le Pho devienne un patrimoine mondial est tout à fait digne.

Cependant, pour que le Pho affirme sa position et sa vitalité durable dans le flux culturel contemporain, la vice-présidente de l'Association du patrimoine culturel du Vietnam, ancienne directrice adjointe du Département du patrimoine culturel, Dr. Le Thi Minh Ly a partagé avec les journalistes du journal électronique Vietnamplus que nous avons besoin d'une stratégie de promotion et de communication innovante pour ce patrimoine.

La destination finale de l'héritage...

Le pho est un plat très familier, non seulement pour les habitants du pays, mais aussi dans de nombreux autres pays. On le trouve partout, des stands de rue aux restaurants, en passant par les hôtels 5 étoiles et les centres commerciaux animés… Comment évaluez-vous cette évolution et la place du pho dans la vie contemporaine ?

Dr Le Thi Minh Ly : Le pho est un plat très familier aux Vietnamiens et même aux touristes internationaux de passage au Vietnam, en raison de sa saveur, de son histoire et de son goût exquis, qui convient à tous. Aujourd'hui, lorsqu'il quitte les stands de rue ou les ruelles pour s'installer dans les centres commerciaux, il revêt une toute autre signification.

De nombreux convives ont dégusté un authentique Pho Van Cu au Pho Festival 2024. (Source de la photo : VNA)

Pour que le Pho vive dans la vie contemporaine, pour que la jeune génération comprenne sa vraie valeur, nous devons avoir une approche différente, en accordant une attention particulière à la manière de servir, comment faire du Pho un véritable produit culturel contenant des souvenirs et des valeurs créatives de la communauté, pas simplement un plat.

À mon avis, le patrimoine du Pho doit être valorisé, tout comme les méthodes de service innovantes et les nouveaux modes de communication. Car le Pho est la culture et la mémoire des Hanoïens , et il incarne la vie contemporaine avec de nouvelles perspectives, de nouvelles expériences, plus moderne, plus rapide et plus proche de l'intégration au monde.

Le patrimoine culturel ne prend vie et ne se forge véritablement que lorsqu'il est associé à la culture indigène et à la communauté locale. Cependant, grâce aux échanges et à l'adaptation modernes, de nombreux nouveaux styles de Pho sont apparus et de nombreux créateurs ont créé des saveurs originales. Que pensez-vous de cette tendance ?

Dr Le Thi Minh Ly : Le savoir-faire du Pho, ou la manière de le préparer, est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'État. Ce patrimoine culturel immatériel a pour caractéristique d'être créé par l'homme. Sans l'homme, il ne peut s'exprimer, et l'homme y apporte sans cesse de nouvelles créations.

Dans l'histoire du Pho, ses créateurs ont toujours fait preuve de créativité. On trouve le Pho Nam Dinh à Nam Dinh, le Pho Ha Noi à Hanoï et le Pho Ha Noi à Saigon. Le Pho est présent dans de nombreux pays à travers le monde.

Dr Le Thi Minh Ly. (Photo : Mai Mai/Vietnam+)

Évidemment, les sujets cherchent constamment à innover et à recréer de nouveaux produits. Pourquoi ? D'abord, parce qu'ils découvrent de nouveaux secrets et souhaitent expérimenter pour rendre le Pho toujours plus qualitatif et sophistiqué. Ensuite, pour répondre aux besoins de la vie, des plats au service, tout doit être créatif.

Le principe de protection du patrimoine culturel immatériel est de respecter la créativité, de l'encourager à s'adapter toujours davantage à la vie, sans nécessairement la figer, et de rester fidèle aux valeurs ancestrales. Car quel que soit le patrimoine, sa finalité est de servir la vie.

Valeurs fondamentales de Pho

- Alors, selon vous, quelles sont les valeurs fondamentales qui doivent être préservées dans le patrimoine Pho ?

Dr Le Thi Minh Ly : Nous avons eu une excellente expérience avec l'expert de l'UNESCO. Tout d'abord, concernant l'aspect « physique », le pho ne peut se faire sans riz. Le pho peut se faire sans viande, mais pas sans bouillon. Il ne peut se faire sans herbes, oignons et épices de toutes sortes.

Deuxièmement, ce qui fait la valeur intangible nationale du Pho, c'est la façon dont il est préparé, la façon dont les gens créent les nouilles pho, le bouillon et utilisent les épices de manière harmonieuse et adaptée au plat... c'est la connaissance, l'élément central qui constitue la valeur « intangible ».

De nos jours, avec créativité, nous avons du pho végétarien, du pho mixte, du pho sec… mais les valeurs fondamentales comme je viens de le mentionner sont ce qui font la différence et la valeur du Pho.

Le pho, avec sa valeur particulière, est devenu une marque nationale. (Source photo : Vietnam+)

- Comment évaluez-vous les valeurs traditionnelles de Pho dans le flux constant d'intégration de l'industrie culturelle créative reconnue comme une marque ?

Dr. Le Thi Minh Ly : Je suis née à une intersection du vieux quartier, un endroit qui porte la forte empreinte de la culture culinaire traditionnelle de Hanoi et qui est également le centre de Pho, Hang Trong et Hang Hom.

Pendant la guerre, malgré la rareté des restaurants de pho, Hanoï possédait le célèbre Pho Phu Gia, aujourd'hui siège de l'hôtel Aprico. Tournez à gauche dans la rue Hang Bong ; la rue Ly Quoc Su abrite également de nombreux restaurants de pho réputés. En allant à Hang Gai, Dinh Liet et Hang Giay, on trouve encore du Pho Suong et du Pho Vui ; Hang Hom propose du Pho Hong et du Pho ga… Cela témoigne du développement du pho à Hanoï.

Et qu'en est-il du Pho dans le flux de l'industrie culturelle créative d'aujourd'hui ? Le Pho est devenu une marque nationale. Dès que vous mettez les pieds dans un aéroport coréen, vous en trouverez. À Paris, le 13e arrondissement regorge de boutiques de Pho, qui éclipsent même les autres. Aux États-Unis, chaque État propose du Pho vietnamien, le plus célèbre étant le Pho 75. Sans compter que dans des pays lointains comme le Danemark, la Suède et l'Europe du Nord, on trouve aussi du Pho.

De toute évidence, dans le courant contemporain, le Pho est très développé et est devenu une marque nationale.

Quand le Pho est apparu dans les hôtels de luxe de Hô-Chi-Minh-Ville. (Source de la photo : VNA)

Ayant voyagé dans de nombreux pays, vous avez sans doute déjà vu des restaurants de pho qui y ont ouvert leurs portes et sont devenus un plat apprécié de vos amis internationaux. Que ressentez-vous lorsque vous arrivez dans un pays étranger et que vous découvrez un plat aux saveurs riches de votre pays d'origine ?

Dr Le Thi Minh Ly : Visuellement, quand je vois du Pho quelque part, je suis très heureuse, surtout quand on écrit le nom Pho en vietnamien, surtout dans les restaurants en France, aux États-Unis et, plus récemment, en Corée. Il y a plus de 20 ans, quand je suis allée en France, j'ai vu des gens faire la queue pour manger du Pho, et c'est toujours pareil aujourd'hui.

Je suis heureux que la culture vietnamienne se soit répandue dans le monde entier, et surtout en découvrant le plat local dans votre pays, je ressens à quel point ils apprécient la valeur de la culture vietnamienne, en voyant la vitalité du Pho dans une autre société.

Merci pour le partage./.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp