La fièvre du pain devient une nouvelle tendance en Corée

Le long des plages tranquilles de Jeju, de nombreuses personnes font la queue non seulement pour admirer le paysage, mais dans un seul but : acheter des bagels à la célèbre succursale du London Bagel Museum située sur cette île coréenne.

Le London Bagel Museum est le nom d'un café populaire à Séoul, en Corée du Sud. Ce café est réputé pour son ambiance classique, son décor carrelé et ses délicieux bagels.

Selon le SCMP, l' engouement pour le banh mi ne se limite pas à Jeju. L'enseigne possède également des succursales dans des quartiers populaires de Séoul comme Anguk, Jamsil, Yeouido et bien d'autres, attirant systématiquement de longues files d'attente.

Le nom du restaurant lui-même combine les mots préférés du fondateur, évoquant à la fois la nostalgie et un sentiment de solennité.

Il n'y a pas que le musée du bagel de Londres ; les longues files d'attente pour acheter des bagels sont un spectacle courant dans toute la Corée du Sud.

De l'île de Jeju au sud aux rues branchées de Seongsu-dong à Séoul, en passant par la ville de Daejeon, les boulangeries sont devenues des destinations familières, au même titre que les cafés ou les galeries d'art.

Chez Randy's Donuts, la marque de donuts basée à Los Angeles propose ses donuts emblématiques en forme d'anneau, nappés d'un glaçage au sésame noir et d'un glaçage orange vif inspiré des mandarines de Jeju, pour le plus grand plaisir de ses clients.

Autrefois considérée comme une marque américaine classique, elle possède désormais un caractère résolument coréen, avec des saveurs uniques que l'on ne trouve qu'à Jeju.

À deux heures de route au sud de la capitale, la ville de Daejeon offre elle aussi une histoire à travers le pain.

Chez Sungsimdang, une boulangerie très appréciée fondée en 1956, on sait qu'elle a inventé le soboro-ppang frit – un petit pain frit croustillant recouvert de streusel, avec un intérieur moelleux et une garniture traditionnelle à base de pâte de haricots rouges sucrée.

Parmi les autres spécialités, on trouve le pain à la ciboulette et la baguette au myeongnan (œufs de cabillaud), ainsi qu'une liste croissante de plats classiques et innovants.

Pendant des décennies, le signe révélateur d'un visiteur revenant de Daejeon était un sac de courses de Sungsimdang, rempli des fameux raviolis frits de la boutique en guise de souvenirs.

Bien que le riz soit un élément indispensable du régime alimentaire traditionnel coréen, la jeune génération d'aujourd'hui considère le pain non seulement comme un aliment, mais aussi comme un symbole de goût, de tendances et de style de vie.

Faire la queue pour acheter du pain est considéré comme une habitude moderne dans ce pays. L'expression « ppangji sullye », qui signifie « pèlerinage du pain » en coréen, est entrée dans le langage courant de nombreux habitants.

Elle constitue à la fois un symbole culturel et un moteur du tourisme.

L'amour du pain reflète une tendance culinaire générale en Corée du Sud, où les boulangeries sont à la fois des icônes culturelles et des moteurs de tourisme.

D'après les données du service de navigation Tmap Mobility, quatre des dix restaurants les plus recherchés durant la saison touristique estivale 2024 en Corée du Sud sont des boulangeries.

Derrière ces chiffres se cache une nouvelle économie culturelle façonnée par l'esthétique et les émotions.

En Corée du Sud, le pain est aujourd'hui à la fois un plaisir raffiné et un symbole de patience, une source de nourriture pour le rythme de vie effréné de la population.

Chaque bouchée de ce gâteau offre non seulement une saveur délicieuse, mais aussi une parenthèse de calme. C'est quelque chose que beaucoup considèrent de plus en plus rare dans la société coréenne moderne.

Il est à noter que l'engouement pour le pain en Corée du Sud ne se limite pas aux jeunes générations. Avec l'intégration progressive de la culture culinaire occidentale dans les modes de vie coréens au cours des dernières décennies, de nombreuses personnes plus âgées – aujourd'hui âgées de 50 à 60 ans – ont également intégré le pain à leur alimentation quotidienne.

« Je pense que l’amour des Coréens pour le pain tient en partie à sa légèreté, à son aspect presque de collation, comparé aux repas traditionnels à base de riz. Le pain est facile à manger et pratique, ce qui correspond au rythme de vie trépidant de notre société », a confié Mme Choi, une femme au foyer coréenne d’une cinquantaine d’années.

Et à mesure que le pain gagnait en popularité dans l'alimentation coréenne, l'expression « pain coréen » évoquait également un sentiment unique pour de nombreux touristes étrangers.

Les visiteurs étrangers décrivent le pain coréen comme étant plus moelleux et souvent beaucoup plus sucré que le pain européen.

Les croissants aux haricots rouges, le pain à l'ail sucré et les beignets fourrés à la crème sont devenus des symboles emblématiques de la cuisine coréenne.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html