La fièvre du pain devient une nouvelle tendance en Corée

Le long des plages tranquilles de Jeju, de longues files de personnes se forment non seulement pour admirer le paysage, mais dans un seul but : acheter des bagels dans la célèbre succursale du London Bagel Museum sur cette île coréenne.

Le London Bagel Museum est un café populaire de Séoul, en Corée du Sud. Il est réputé pour son ambiance vintage, son décor carrelé et ses délicieux bagels.

Selon SCMP, l' engouement pour le pain ne se limite pas à Jeju. Cette marque possède également des succursales dans des quartiers célèbres de Séoul comme Anguk, Jamsil, Yeouido et bien d'autres, attirant toujours de longues files d'attente.

Le nom du restaurant lui-même combine les mots préférés du fondateur, évoquant à la fois la nostalgie et un sentiment de solennité.

Ce n'est pas seulement au London Bagel Museum que l'on voit l'image de gens faisant la queue pour acheter du pain, mais partout en Corée.

Du sud de l'île de Jeju aux rues branchées de Seongsu-dong et de la ville de Daejeon à Séoul, les boulangeries sont devenues des destinations aussi familières que les cafés ou les galeries.

Chez Randy's Donuts, la boulangerie basée à Los Angeles propose ses pâtisseries signature en forme de beignet, garnies d'un glaçage au sésame noir et d'un glaçage orange vif, inspiré des mandarines de Jeju, qui ravissent toujours les convives.

Autrefois considéré comme un classique américain, c'est désormais une marque coréenne aux saveurs uniques disponibles uniquement à Jeju.

À deux heures de route au sud de la capitale, la ville de Daejeon offre également une histoire à travers le pain.

Chez Sungsimdang, une boulangerie très appréciée fondée en 1956 et largement connue pour avoir inventé le soboro-ppang frit – une boulette frite croustillante garnie de streusel, d'un intérieur moelleux et de pâte de haricots rouges sucrée traditionnelle.

Parmi les autres plats phares, citons le pain à l'ail et à la ciboulette et la baguette myeongnan (œufs de morue), ainsi qu'une liste croissante de plats classiques et innovants.

Pendant des décennies, la marque de fabrique d'un touriste revenant de Daejeon a été un sac de courses de Sungsimdang, rempli de raviolis frits, la spécialité de la boutique, en guise de souvenir.

Bien que le riz soit un élément indispensable du régime alimentaire traditionnel coréen, la jeune génération d'aujourd'hui considère le pain non seulement comme un aliment, mais comme un symbole de goût, de tendance et de style de vie.

Faire la queue pour acheter du pain est une habitude moderne dans ce pays. L'expression ppangji sullye, qui signifie « pèlerinage du pain » en coréen, est entrée dans le langage courant de nombreux habitants.

À la fois symbole culturel et moteur touristique

L’histoire d’amour avec le pain reflète une tendance culinaire commune à travers la Corée du Sud, où les boulangeries sont à la fois des icônes culturelles et des attractions touristiques.

Selon les données du service de navigation Tmap Mobility, quatre des dix restaurants les plus recherchés pendant la saison touristique estivale 2024 en Corée du Sud étaient des boulangeries.

Derrière ces chiffres se cache une nouvelle économie culturelle façonnée par l’esthétique et les émotions.

En Corée, le pain est désormais à la fois un plaisir élégant et un symbole de patience, un aliment spirituel adapté au style de vie trépidant des habitants de ce pays.

Chaque bouchée offre non seulement du goût, mais aussi un sentiment de pause, quelque chose que beaucoup trouvent de plus en plus rare dans la société coréenne moderne.

Il est à noter que l'engouement pour le pain en Corée ne concerne pas uniquement la jeune génération. Avec l'intégration progressive de la culture culinaire occidentale au mode de vie coréen au cours des dernières décennies, de nombreux membres de la génération plus âgée – aujourd'hui quinquagénaires et sexagénaires – ont également inclus le pain dans leur menu quotidien.

« Je pense que l'amour des Coréens pour le pain vient en partie de sa légèreté, presque comparable à celle d'un en-cas, comparée aux plats traditionnels à base de riz. Le pain est facile à manger et pratique, parfaitement adapté au rythme effréné de notre société », explique Choi, une femme au foyer coréenne d'une cinquantaine d'années.

Et comme le pain devient de plus en plus populaire dans le régime alimentaire coréen, le terme « pain coréen » apporte également sa propre signification pour de nombreux visiteurs étrangers.

Les visiteurs étrangers décrivent le pain coréen comme plus doux et souvent beaucoup plus sucré que le pain européen.

Les croissants aux haricots rouges, le pain à l’ail doux et les beignets à la crème fouettée sont devenus emblématiques de la cuisine coréenne.

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