Le café Arabica de Khe Sanh est indissociable de près d'un siècle de développement sur les sols basaltiques rouges de Khe Sanh. Cultivée depuis 1926, cette variété a permis à Quang Tri de devenir l'une des capitales du café du Centre du Vietnam. En 1978, la création de la plantation de café de Khe Sanh a contribué à faire du café une culture essentielle dans la région.
Au fil des ans, le café Khe Sanh a constamment affirmé sa qualité et sa position sur les marchés nationaux et internationaux.
En 2019, le café Khe Sanh a été nominé par VietTop parmi les meilleurs cafés de spécialité du Vietnam. Depuis 2021, il a remporté de nombreux prix au concours « Vietnamese Specialty Coffee », dont deux premières places consécutives et une place parmi les 5 meilleurs cafés de spécialité au monde en 2023. En 2022, Pun Coffee, représentant la région, a remporté une médaille d'argent et un prix d'encouragement au concours international AVPA (France), se classant parmi près de 200 échantillons de café provenant de 25 pays. Le café est également exporté aux États-Unis, renforçant ainsi la réputation internationale de la marque Khe Sanh Arabica.
L’indication géographique « Khe Sanh » a été accordée en raison des caractéristiques qualitatives distinctives clairement démontrées dans chaque catégorie de produits. Pour le café vert, la taille des grains varie de 4,75 à 6,30 mm, l’endosperme est jaune verdâtre, la teneur en caféine est d’au moins 1,35 % et la teneur en protéines brutes est élevée, comprise entre 11,39 % et 13,80 %. Le café en grains torréfiés et moulu offre une infusion limpide, de couleur brun ambré, avec un arôme naturel aux notes de fruits sucrés et d’épices ; une légère amertume, une acidité rafraîchissante et une agréable persistance en bouche. La teneur minimale en caféine est de 1,56 %, tandis que la teneur en solides solubles dans l’eau se situe entre 29,72 % et 36,99 %, ce qui témoigne d’une qualité constante et d’une grande valeur de spécialité.
L'aire géographique de l'indication géographique s'étend sur plusieurs communes et villes du district de Huong Hoa, dans la province de Quang Tri, selon la carte validée par le Comité populaire provincial. Il s'agit d'une région de plateau unique, soumise à un climat tropical de mousson et influencée par deux courants d'air provenant des monts Truong Son Ouest et Est. Malgré une altitude de seulement 450 à 680 m – non idéale pour le café Arabica – Khe Sanh bénéficie d'une température moyenne de 20 à 23 °C, d'une forte amplitude thermique diurne et d'une humidité élevée tout au long de l'année. Ces conditions favorisent la croissance optimale des caféiers, une fructification homogène et le développement d'un arôme unique.
Comparé à d'autres régions productrices d'Arabica comme Son La ou Di Linh, le café de Khe Sanh présente une teneur en caféine plus élevée, ce qui lui confère une amertume profonde et douce ainsi qu'une riche persistance aromatique. Sa teneur élevée et constante en protéines et en minéraux contribue à une qualité constante et à une grande diversité d'arômes. Les grains, petits et riches en matières solubles, se prêtent parfaitement aux torréfactions légères à moyennes, préservant ainsi leurs arômes naturels.
Avec près de 100 ans de formation et de développement, combinés à des conditions géographiques uniques et à des techniques agricoles traditionnelles, la région caféière de Khe Sanh a créé un produit à l'identité bien distincte, devenant un représentant typique du café de spécialité vietnamien.
La protection de l'indication géographique protégée (IGP) n'est pas seulement une reconnaissance de la qualité et du prestige du café Khe Sanh, mais aussi une opportunité importante pour valoriser la marque, élargir le marché et promouvoir un développement économique local durable.
Source : https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-khe-sanh-cho-san-pham-ca-phe-197251210194122927.htm
![[Vidéo] L'artisanat de la peinture populaire Dong Ho a été inscrit par l'UNESCO sur la Liste des savoir-faire nécessitant une sauvegarde urgente.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Comment (0)