Tủa Chùa est depuis longtemps connue comme une terre de festivals culturels uniques, de marchés animés en altitude et de plats traditionnels qui reflètent l'identité ethnique distincte de la région.
Parmi les produits locaux, le thé Shan Tuyet se distingue, intimement lié à la vie du peuple Hmong depuis des générations. Les habitants appellent le théier Shan Tuyet l'arbre « immortel », car même les plus anciens du village ignorent l'âge exact de ces théiers millénaires.
En 2022, l'Association vietnamienne pour la protection de la nature et de l'environnement a reconnu 100 théiers Shan Tuyet anciens dans les villages de Sin Chai et Hau Chua comme arbres du patrimoine vietnamien, contribuant ainsi à affirmer la valeur culturelle et écologique unique de cette région productrice de thé.
Outre le grand nombre de théiers anciens, entre 1990 et 2015, les habitants de Tủa Chùa ont planté plus de 300 hectares de thé Shan Tuyet dans les communes de Sính Phình, Tả Sìn Thàng, Tả Phìn et Sín Chải. Apprécié pour sa qualité exceptionnelle, le thé Shan Tuyet de Tủa Chùa est très prisé des consommateurs. Ce produit a été reconnu comme produit agricole typique en 2014 par le Comité central de l' Association des agriculteurs du Vietnam et comme produit industriel rural typique en 2023 par le Comité populaire de la province de Điện Biên.
Le thé Tủa Chùa Shan Tuyet bénéficie d'une indication géographique protégée pour deux types de produits : le thé vert Shan Tuyet et le thé Pu-erh cru Shan Tuyet. Ces deux types sont élaborés à partir d'un bourgeon et de deux à trois jeunes feuilles de la variété de thé Shan Tuyet.
Le thé vert Shan Tuyet possède des feuilles fermes et frisées. L'infusion est limpide, d'un vert jaunâtre et onctueuse. Son arôme est léger et naturel, légèrement astringent, et sa saveur persiste agréablement en bouche. La teneur en tanins varie de 36,75 % à 41,94 %, et la teneur en solides solubles de 45,68 % à 56,34 %.
Le thé Pu-erh cru Shan Snow possède une liqueur visqueuse de couleur brun foncé, au léger arôme de feuilles vertes fraîches, avec des notes de zeste de citron vert et un subtil parfum de bois en décomposition. Sa teneur en tanins varie de 29,55 % à 36,75 %, et sa teneur en solides solubles de 45,33 % à 51,94 %.
Ces caractéristiques de qualité sont obtenues grâce à une combinaison de conditions géographiques naturelles, de caractéristiques du sol, de climat de haute altitude et de l'expérience agricole traditionnelle des populations locales.
La région de culture du thé de Tủa Chùa se situe sur un terrain vallonné à plus de 800 mètres d'altitude, dont les versants sont principalement exposés au sud. Cette orientation confère au sol local une teneur moyenne à assez élevée en matière organique dans sa couche arable, ce qui améliore sa capacité de rétention d'eau et fournit les nutriments nécessaires à la croissance du théier. L'exposition sud, combinée à l'altitude caractéristique de cette région montagneuse, favorise l'accumulation de tanins et de substances solubles dans les bourgeons, des composants qui déterminent la saveur et la qualité du thé.
Les nutriments du sol de Tủa Chùa jouent un rôle crucial dans la qualité du thé. La forte teneur en phosphore total favorise le développement racinaire et la synthèse des composés phénoliques, précurseurs des tanins. La teneur en azote, modérée et non excessive, permet une synthèse plus efficace des tanins et des substances solubles. Des niveaux appropriés de macro et micronutriments tels que le magnésium, le zinc et le cuivre assurent une photosynthèse, un métabolisme des nutriments et une synthèse des polyphénols optimaux, contribuant ainsi à la saveur unique et à la valeur du thé Tủa Chùa Shan Tuyet.
Le facteur humain joue également un rôle déterminant dans la réputation du produit. Les producteurs locaux utilisent exclusivement des engrais organiques, excluant tout engrais chimique ou pesticide, ce qui garantit la pureté et la sécurité des bourgeons de thé. La cueillette manuelle, qui consiste à sélectionner des bourgeons comportant un bourgeon et deux à trois jeunes feuilles, assure la qualité de la matière première. Lors de la transformation, les producteurs de thé de Tủa Chùa veillent tout particulièrement au contrôle de la température et du temps à chaque étape afin de préserver les arômes naturels du thé Shan Tuyet.
Le conditionnement du produit est réalisé au sein de la zone géographique concernée afin de garantir son unicité et sa traçabilité. L'alliance de facteurs naturels et de techniques de production traditionnelles a forgé la réputation du thé Tủa Chùa Shan Tuyet, l'un des produits de spécialité haut de gamme de la province de Điện Biên .
L'aire géographique protégée par l'indication géographique comprend les communes de Sính Phình, Tả Sìn Thàng, Tả Phìn et Sín Chải, situées dans le district de Tủa Chùa, province de Điện Biên (correspondant à une partie de la nouvelle unité administrative à compter du 1er juillet 2025), conformément à la carte de l'aire géographique approuvée par le Comité populaire de la province de Điện Biên. L'obtention de l'indication géographique « Tủa Chùa » contribue à promouvoir la marque de thé Shan Tuyết, à valoriser le produit et à ouvrir la voie à un développement agro -économique durable dans les hautes terres de Điện Biên.
Source : https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-tua-chua-cho-san-pham-che-xanh-shan-tuyet-va-che-pho-nhi-song-shan-tuyet-197251210194728905.htm
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