Le sương sâm (Gynostemma pentaphyllum) est une plante grimpante qui s'accroche souvent aux clôtures ou à d'autres plantes pour se développer. Il en existe deux variétés : celles à feuilles lisses et celles à feuilles velues. Les tiges mesurent environ 3 à 5 mètres de long, les plantes plus âgées ayant des tiges encore plus longues et davantage de ramifications. Les feuilles du sương sâm servent à préparer un dessert délicieux et rafraîchissant : la gelée de sương sâm, un goût inoubliable.
La gelée d'herbe est un dessert populaire qui aide à se rafraîchir par temps chaud.
PHOTO : ONG MA THIEN
Autrefois, dans les campagnes, les gens qui travaillaient dans les champs et les jardins trouvaient souvent des feuilles de sương sâm. Ils en cueillaient rapidement quelques-unes pour préparer un dessert rafraîchissant par temps chaud. Selon la tradition, le sương sâm possède de nombreuses vertus, et aujourd'hui, beaucoup le cultivent pour ses propriétés médicinales. Il est donc facile de s'en procurer pour préparer ce dessert rafraîchissant.
La fabrication de la gelée de sương sâm est un processus minutieux qui comporte de nombreuses étapes. Tout d'abord, une fois les feuilles de sương sâm rapportées à la maison, il faut les laver abondamment à l'eau pour éliminer toute trace de terre, puis les égoutter dans un panier. Avant l'invention des mixeurs, on écrasait souvent les feuilles de sương sâm et on filtrait ensuite le jus à travers une étamine.
Prenez les feuilles de sương sâm hachées et égouttées, ajoutez suffisamment d'eau filtrée et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Filtrez ensuite plusieurs fois à travers une passoire. Enfin, rassemblez les feuilles écrasées à la main et pressez-les une dernière fois pour extraire tout le jus de sương sâm.
Ce dessert à base de gelée d'herbe a une couleur verte éclatante et est rafraîchissant.
PHOTO : ONG MA THIEN
Selon vos préférences, vous pouvez verser l'eau filtrée des feuilles de sương sâm dans de petits plateaux ou des bols en plastique. Ensuite, placez-la au réfrigérateur à température ambiante pendant environ 5 heures pour déguster votre gelée de sương sâm. Si vous ne la consommez pas dans la journée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
Ce délicieux dessert à base de gelée d'herbe, d'un vert éclatant, est rafraîchissant et désaltérant. Sa texture moelleuse et son arôme caractéristique de feuilles de forêt sont un vrai régal. Pour encore plus de saveur, dégustez-le avec du lait de coco, des graines de basilic, un sirop de gingembre ou du miel.
Source : https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-thanh-mat-thach-suong-sam-18525050614511995.htm
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