L'expérience émotionnelle de la conférencière Tan Nhat Huong sur la scène internationale

Le chef Sam Van, responsable du département technique du Tan Nhat Huong Center, a remporté la médaille de bronze dans la catégorie Petits Fours ou Pralines lors du concours Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025, marquant une nouvelle étape dans son parcours de plus de 20 ans dans le métier de la boulangerie.

Lors du concours international de pâtisserie et de boulangerie « Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025 » à Penang (Malaisie), qui a réuni plus de 400 chefs venus de nombreux pays asiatiques, la cheffe Sam Thi Van a brillamment remporté la médaille de bronze dans la catégorie Petits Fours ou Pralines. Cette médaille de bronze à Penang confirme non seulement son talent, mais témoigne également de sa soif d'apprendre qui anime cette artisane passionnée. « Le métier de boulanger est un apprentissage continu. Chaque défi, chaque compétition est pour moi l'occasion de me renouveler et d'inspirer la prochaine génération », a-t-elle confié.

La cheffe Sam Thi Van, instructrice chevronnée du centre Tan Nhat Huong, a remporté une médaille de bronze dans l'une des catégories les plus difficiles : les petits fours ou la formation des pralines.

« Je veux sortir de ma zone de confort »

À 47 ans, après plus de 25 ans de métier et plus de 13 ans d'enseignement, la cheffe Sam Thi Van a décidé de participer pour la première fois à une compétition internationale. Interrogée sur les raisons de ce choix, elle a confié : « J'avais déjà été invitée à concourir, mais mon enseignement et mes recherches culinaires à Tan Nhat Huong me prenaient trop de temps. »

Cette année, j'ai senti qu'il était important pour moi de sortir de ma zone de confort, de rechercher de nouvelles expériences et de m'informer sur les tendances d'autres pays. Je souhaitais également me confronter à la pression concrète de disposer de davantage de ressources pédagogiques pour mes élèves. Honnêtement, j'ai participé à ce concours avec l'envie d'apprendre, sans espérer de récompense. Aussi, lorsque j'ai remporté la médaille de bronze, j'ai ressenti un mélange de surprise et de joie.

L'épreuve des Petits Fours ou Pralines est considérée comme l'une des plus difficiles, car les participants doivent réaliser à la main une collection de six types de petits gâteaux, pesant chacun entre 8 et 14 g seulement, ce qui exige une technique, une dextérité et une créativité maximales. « Dès la préparation au Vietnam, j'ai testé et retesté la recette à de nombreuses reprises. Mais le jour du concours, tout a basculé. Beaucoup d'ingrédients que j'avais apportés étaient inutilisables ou inadaptés. J'ai dû les mélanger de zéro et improviser la recette. J'avais même oublié de préparer un modèle de présentation, pourtant obligatoire pour être jugée sur l'apparence, et j'ai dû rattraper le coup en cours de route », a-t-elle confié.

Des juges aux candidats - une « réinitialisation » émotionnelle

Après avoir été juge dans de nombreux concours nationaux, c'était la première fois que la cheffe Sam Thi Van participait à une compétition internationale. Elle a décrit l'expérience comme « très différente » : « En tant que juge, j'observais et j'évaluais. Mais lorsque je suis entrée en compétition comme candidate, l'excitation et la pression étaient totalement différentes. J'avais l'impression de revenir à mes débuts, de devoir mettre en pratique toutes mes techniques et ma créativité en un temps record. Cette expérience m'a rajeunie et m'a motivée à renouveler ma façon d'aborder la cuisine. »

C’est la première fois que ce concours est organisé spécifiquement pour le secteur de la pâtisserie et de la boulangerie, sous l’égide de Worldchefs, la plus prestigieuse organisation professionnelle mondiale du secteur culinaire , qui compte des membres dans plus de 100 pays. Le jury est composé de grands noms tels que les chefs Kenny Kong (Singapour), Willment Leong (Asie) et Audee Cheah (Malaisie).

Parmi eux, le centre Tan Nhat Huong comptait 4 enseignants participants, qui ont remporté 4 médailles d'or, 1 médaille d'argent et 4 médailles de bronze, contribuant ainsi de manière significative à la victoire globale de l'équipe vietnamienne.

Le groupe Tan Nhat Huong fournit tous les ingrédients de crème décorative pour les créations de l'équipe vietnamienne. Les participants vietnamiens apprécient particulièrement la qualité des crèmes Tan Nhat Huong, notamment la gamme Silver, réputée pour sa texture onctueuse, sa facilité d'utilisation et sa grande tenue, permettant aux pâtissiers de réaliser des formes précises et esthétiques.

Présent depuis plus de vingt ans dans le secteur agroalimentaire, le groupe Tan Nhat Huong est une entreprise vietnamienne pionnière dans la production et la distribution de matières premières pour la boulangerie et les boissons. Aujourd'hui, Tan Nhat Huong dispose d'un écosystème complet incluant la production de crèmes glacées et de matières premières pour la boulangerie et les boissons, la formation aux métiers de la boulangerie et des boissons, ainsi que la fourniture de matières premières, d'accessoires et d'outils aux chaînes de supermarchés. Tan Nhat Huong propose des solutions intégrées et performantes, et s'impose progressivement comme un partenaire de choix pour les professionnels de la boulangerie et des boissons, ainsi que pour les chaînes de boulangeries, les cafés, les restaurants et les entreprises.

Phuong Dung

Source : https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html