Délicatesse du village, aubergine coupée en deux avec sauce de poisson, ail et piment, délicieuse, plus savoureuse que la viande et le poisson, les riches l'adorent

J'adore la sauce aux aubergines. J'apprécie toujours un repas simple composé uniquement de riz blanc et d'un bol de sauce aux aubergines (aubergines avec sauce de poisson fermentée). Si j'y ajoute une assiette de crudités mélangées avec du concombre, de la banane verte coupée en morceaux ou de la mangue coupée en morceaux, ce repas devient un véritable festin pour moi.

Dans la famille, je suis le seul petit-fils, alors ma grand-mère m'aime beaucoup. De plus, elle est une bonne cuisinière et habile, donc, sauf pour dormir et aller à l'école, je reste tout le temps à la maison avec elle.

Ce n'était pas que les repas de mes grands-parents étaient des « délices », mais j'aimais la sauce aux aubergines. Mes grands-parents cultivaient des aubergines, et au moment de la récolte, je portais aussi un panier et suivais ma grand-mère au jardin pour cueillir les fruits.

Les aubergines étaient couvertes de fruits, certains m'arrivaient à la poitrine. Après la récolte, certaines étaient vendues, d'autres offertes, et les aubergines restantes étaient équeutées, lavées, coupées en deux et trempées dans de l'eau salée diluée pour en extraire la sève.

Pelez l'ail, laissez les gousses intactes et écrasez-les. Retirez les tiges du piment et écrasez-les également. Pelez l'ananas et coupez-le en petits morceaux. Mettez l'ail, le piment et l'ananas dans un grand bocal en verre, arrosez de sauce de poisson et ajoutez un peu de sucre.

La sauce de poisson était également préparée par ma grand-mère elle-même. Quand les anchois étaient bon marché, elle les achetait et les salait légèrement. Une fois le poisson « cuit », la chair se dissolvait en une sauce de poisson grisâtre et trouble (pour une sauce instantanée ou un assaisonnement).

Après avoir fait tremper les aubergines pendant environ 30 minutes, sortez-les, lavez-les à nouveau, égouttez-les et mettez-les dans un bocal de sauce de poisson épicée. Tassez les aubergines pour que la sauce déborde et les recouvre entièrement. Laissez tremper environ un jour et une nuit, jusqu'à ce que les aubergines soient suffisamment acidulées pour pouvoir les déguster.

La sauce aux aubergines est plus délicieuse que le poisson et la viande. Manger du riz avec de la sauce aux aubergines, c'est comme assister à un grand festin.

J'adore la sauce aux aubergines. J'apprécie toujours un repas simple composé uniquement de riz blanc et d'un bol de sauce aux aubergines. Si j'y ajoute une assiette de crudités mélangées avec du concombre, de la banane verte coupée en morceaux ou de la mangue coupée en morceaux, ce repas devient un véritable festin pour moi.

Après avoir fini de cuisiner la viande et le poisson, ma mère les apportait chez mes grands-parents, et je ne les touchais que très peu avec mes baguettes ! Ma grand-mère se moquait souvent de moi lorsqu'elle entendait ma mère se plaindre, craignant que si je mangeais trop de sauce de poisson, mes dents s'abîment (à cause de l'accumulation de sauce) : « Laisse tomber, ma mère a mangé de la sauce de poisson presque toute sa vie, mais ses dents n'ont pas été abîmées du tout. »

Mais ce garçon, pourquoi ressembles-tu soudain autant à grand-mère ? Après avoir dit cela, grand-mère m'a pris dans ses bras et m'a caressé la tête avec amour. À cet instant, grand-mère semblait très heureuse, son visage s'illuminait de bonheur.

… Grand-mère est décédée il y a longtemps, et moi aussi, je suis devenu un homme depuis longtemps ; mon enfance est loin derrière moi. Le goût de la sauce de poisson et des aubergines de ma grand-mère est également loin.

L'autre jour, je suis allée au supermarché et j'ai acheté un pot de sauce tomate avec une étiquette et une marque appropriées. En rentrant à la maison et en le mangeant, j'ai été surprise de me demander : pourquoi n'est-elle pas aussi délicieuse que la vieille sauce tomate de ma grand-mère ?

J'étais distrait toute la journée avant de réaliser soudainement : il y a des choses dans la vie qui, une fois passées, ne peuvent plus jamais être retrouvées, comme le goût de la sauce de poisson et du plat d'aubergines dans les repas simples de ma grand-mère dans le passé.

Source : https://danviet.vn/mon-ngon-o-lang-ca-phao-xat-doi-dam-mam-nem-toi-ot-an-ben-mieng-ngon-hon-thit-ca-nha-giau-ham-20250220083532021.htm