Quelques façons de cuisiner une soupe de poisson tête de serpent aigre avec la saveur occidentale standard, extrêmement délicieuse et nutritive pour toute la famille

GĐXH - La soupe aigre est un plat spécial pour les gens du Sud, la soupe est combinée sous de nombreuses formes différentes. L'article ci-dessous vous guidera dans la préparation d'une délicieuse et irrésistible soupe de poisson aigre-douce.

Soupe aigre au poisson tête de serpent et oreille d'éléphant (menthe)

Ingrédient

1 kg de poisson tête de serpent, 200 g de gombo, 100 g d'igname pied d'éléphant (menthe), 300 g de germes de soja, 50 g d'ananas, 1 tomate, 1 paquet de tamarin, 4 piments, oignon et ail hachés.

Assaisonnement : Sel, vinaigre, huile de cuisson, sauce de poisson. Herbes d'accompagnement (coriandre/oignons verts).

Comment choisir un poisson tête de serpent frais et délicieux

Choisissez des poissons aux couleurs vives, sans taches étranges, au mucus brillant, la partie médiane du corps n'est pas pliée, le poisson a une odeur caractéristique, aucune odeur de poisson inhabituelle.

Ingrédients à préparer.

N'achetez pas de poisson avec un ventre bombé ou une empreinte de main sur le ventre, car ce sont des poissons pourris ou traités chimiquement.

Comment cuisiner

Préparer le poisson-chat

Nettoyez le poisson tête de serpent et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Frottez ensuite soigneusement le poisson avec 2 cuillères à soupe de gros sel et un peu de vinaigre pour éliminer la bave et l'odeur de poisson. Retirez tous les caillots de sang restants du corps et de la tête du poisson. Rincer à l'eau.

Faites mariner le poisson avec environ 1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, ⅓ cuillère à soupe de sel, ⅓ cuillère à soupe de sucre, ⅓ cuillère à soupe de sauce de poisson, un peu de MSG. Bien mélanger et attendre 15 minutes pour que les épices imprègnent le poisson.

Préparez les autres ingrédients

Nettoyez et coupez l'igname pied d'éléphant en morceaux fins de la taille d'une bouchée. Les germes de soja, le gombo, les tomates, l'ananas et les herbes nettoient. Germes de soja laissés entiers. Coupez le gombo en diagonale en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez les tomates en 6 ou 8 morceaux. Ananas coupé en fines tranches. Herbes hachées.

Faire frire le poisson

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude, faites revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré. Ensuite, passez au tamis pour obtenir l'ail frit et réservez pour saupoudrer sur les plats pour rendre la saveur plus délicieuse.

Placez la poêle sur la cuisinière et faites chauffer l’huile de cuisson. Faire revenir l’oignon haché. Une fois que les oignons sont dorés, ajoutez le poisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit saignant.

Faire cuire la soupe

Vous faites bouillir environ 2 litres d'eau. Lorsque l'eau bout, passez le tamarin au tamis pour filtrer la pulpe, utilisez une louche pour répartir le tamarin uniformément et retirez les graines. Ajoutez ensuite le poisson frit. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez la moitié des tomates et de l'ananas et faites cuire ensemble. Écumez la mousse s'il y en a.

La soupe aigre est une soupe nationale spéciale pour les habitants du Sud.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre d'assaisonnement, 2 cuillères à soupe de sucre, ⅓ cuillère à soupe de sel et un peu de MSG dans la casserole. Assaisonner au goût. Après avoir fait bouillir pendant environ 5 à 10 minutes, la soupe est cuite, ajoutez les légumes restants un par un. Porter à ébullition et éteindre le feu.

Soupe aigre au poisson tête de serpent et pousses de bambou aigres

Préparez les ingrédients

400 g de poisson tête de serpent, 100 g de pousses de bambou marinées, 150 g de tomates, ail émincé, oignons verts, piments, coriandre, épices courantes : sel, sucre, MSG, poudre d'assaisonnement, huile de cuisson, sauce de poisson.

Fabrication

Traitement et marinade du poisson tête de serpent

Nettoyez le poisson tête de serpent, frottez-le avec du sel et du vinaigre. Vous pouvez également verser de l’eau tiède sur le poisson et attendre environ 5 minutes avant de gratter l’huile.

Après le lavage, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites mariner le poisson avec l’oignon vert haché et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson. Laissez reposer le poisson environ 15 minutes pour que les épices s'imprègnent.

Préparez des pousses de bambou marinées et quelques autres ingrédients

Achetez des pousses de bambou, faites-les tremper et lavez-les. Lavez les oignons verts, la coriandre et les piments. Hachez finement les oignons verts, hachez finement la coriandre, coupez finement le piment en diagonale. Placez une casserole d’eau salée sur le feu. Déchiquetez les pousses de bambou pour réduire l’odeur.

Faire cuire la soupe

Faire chauffer l’huile de cuisson dans une poêle. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Lorsque l’ail est parfumé, ajoutez les pousses de bambou et faites sauter. Lorsque les pousses de bambou sont cuites, ajoutez 1 litre d'eau et portez à ébullition.

Ingrédients nécessaires pour préparer une soupe aigre avec du poisson tête de serpent et des pousses de bambou aigres.

Ensuite, vous ajoutez les tomates. Assaisonnez avec ½ cuillère à café de MSG, ½ cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de sel. Assaisonner au goût. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez le poisson tête de serpent et laissez cuire pendant environ 5 à 10 minutes. Ajoutez les oignons verts hachés, la coriandre hachée et les piments, éteignez le feu, versez dans un bol et dégustez.

Soupe aigre au poisson tête de serpent et aux épinards d'eau

Préparez les ingrédients

Poisson tête de serpent en 3 pièces. 1 plante de menthe (on l'appelle souvent oreille d'éléphant). Un bouquet d'épinards de Malabar. ¼ ananas 2 tomates 6 gombos Herbes : coriandre vietnamienne, coriandre vietnamienne (légumes mijotés). Germes de haricots. 1 piment. 1 pincée de tamarin, 2 gousses d'ail, 1 échalote. 50 ml d'huile de cuisson, 30 ml de sauce de poisson, 5 g de sel, 30 g de sucre, 40 g de poudre d'assaisonnement.

Préparation des matières premières

Nettoyez le poisson tête de serpent, rincez-le à l'eau salée et au citron pour éliminer l'odeur de poisson, égouttez-le. Retirez les feuilles d'épinards de l'eau, coupez-les en morceaux de la longueur d'un doigt, puis lavez-les. Pelez la menthe, coupez-la en petits morceaux, lavez-la et égouttez-la. Lavez le gombo, retirez la tige et la queue, coupez-le en morceaux de 3 cm (coupez-le en diagonale pour un meilleur goût).

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Lavez l'ananas, coupez-le en petites tranches. Coriandre, coriandre, germes de soja, laver et égoutter. Lavez et coupez finement le piment. Oignon et ail hachés.

Faire cuire la soupe

Placez une grande casserole sur la cuisinière, allumez à feu moyen. Faire revenir l’ail haché et les échalotes hachées avec de l’huile de cuisson. Continuez à faire sauter les tomates et l’ananas. Ajoutez suffisamment d’eau dans la casserole. Lorsque l’eau bout, ajoutez le poisson tête de serpent.

La gloire du matin et le poisson tête de serpent sont les principaux ingrédients du poisson tête de serpent cuisiné avec la gloire du matin.

Mettez le jus de tamarin dans une casserole et faites bouillir pendant environ 2 minutes, puis versez-le dans un bol et réduisez-le en purée pour obtenir le jus de tamarin. Versez ensuite le jus de tamarin dans la casserole. Lorsque le bouillon bout et que le poisson est cuit, écumez la mousse et assaisonnez à votre goût (sucre, sauce de poisson, sel, assaisonnement en poudre).

Ajoutez le gombo et la menthe. Environ 3 minutes plus tard, ajoutez les épinards et les germes de soja dans l'eau. Remuez doucement pour que les ingrédients cuisent uniformément et que le poisson ne se brise pas. Versez la soupe dans des bols, saupoudrez d'herbes (coriandre et om rau) et ajoutez quelques tranches de piment. Profitez enfin.