L'élevage bovin de boucherie de la province s'est récemment maintenu à un niveau stable, avec un cheptel total de plus de 28 000 têtes. Cette orientation permet aux bovins de boucherie de remplacer progressivement une partie du cheptel porcin, en déclin en raison de l'évolution complexe des maladies et de l'instabilité des prix.
Dans la commune de Vu Ban (Binh Luc), localité pionnière en matière d'élevage bovin, le cheptel totalise actuellement plus de 700 vaches. La plupart des ménages possèdent un cheptel de 10 vaches ou plus, et certains en élèvent plus de 30. Afin de développer un élevage durable, la commune a aménagé une zone d'élevage bovin concentrée de près de 10 hectares, permettant d'élever 200 vaches par lot. La rénovation et l'amélioration de la qualité du cheptel bovin local sont menées à bien. Actuellement, les près de 200 truies de la zone sont toutes issues de la bio-ingénierie pour assurer l'insémination avec des vaches étrangères. Ainsi, 100 % des vaches de boucherie sont de race 3B (BBB), caractérisée par une grande taille, un ratio viande élevé et une qualité élevée.
M. Nguyen Huu Tung, vice-président du Comité populaire de la commune de Vu Ban, a déclaré : « L'élevage bovin s'est fortement développé dans la commune au cours des cinq dernières années, remplaçant l'élevage porcin. Actuellement, la valeur de la production bovine représente environ 40 % de la production animale totale de la localité. C'est un type d'élevage que la commune continue d'encourager et de créer les conditions pour que la population puisse le développer davantage. »
Dans la ferme de M. Nguyen Van Quyet, la zone d'élevage bovin concentrée de la commune de Vu Ban compte actuellement 40 bovins. Les bovins de race qu'il a choisi d'acheter auprès de la population répondent tous à la norme 3B. Ainsi, après deux ans d'élevage, le poids à la vente a atteint environ 600 kg/tête, soit près de deux fois plus que l'ancienne race bovine jaune indigène (bovins de). Le bénéfice tiré des bovins de race a été multiplié par deux par rapport à l'ancienne race. En 2024, M. Quyet a participé au projet « Construire un modèle d'engraissement des bovins de race sur litière biologique pour réduire la pollution environnementale et accroître l'efficacité de l'élevage » pour 10 bovins de race, dans le cadre du programme mis en œuvre par le Centre provincial de vulgarisation agricole.
Selon M. Quyet : « Grâce à l'application de nouvelles méthodes d'élevage, les bovins de boucherie sont moins exposés aux maladies et leur rendement est accru. Grâce à ces résultats, je prévois de poursuivre l'expansion de l'élevage bovin et d'appliquer des méthodes de litière biologique à l'ensemble de l'étable afin d'accroître les revenus familiaux. »
Actuellement, la province a construit cinq zones d'élevage intensif de bovins de boucherie. Le district de Ly Nhan compte un cheptel total de près de 6 000 bovins, concentrés dans des localités bénéficiant d'avantages fonciers et d'une expérience locale en matière d'élevage, comme les communes de Chan Ly (plus de 850 bovins), Chinh Ly (près de 630 bovins), Phu Phuc (585 bovins), Nhan Thinh (572 bovins) et Nguyen Ly (près de 500 bovins). Le cheptel a été amélioré, remplaçant progressivement les races bovines à faible condition physique et à faible poids par de nouvelles races de bovins de haute qualité, principalement la race 3B. Les méthodes d'élevage ont également considérablement évolué grâce à l'intérêt des habitants pour l'investissement, l'application de techniques de soins et la nutrition des bovins de boucherie.
Les recherches ont montré que le cheptel bovin jaune de la province présente actuellement un taux de sinisation supérieur à 90 % du cheptel total ; le nombre de vaches femelles aptes à la reproduction de bovins de boucherie de haute qualité dépasse 35 % du cheptel total. La province compte actuellement un cheptel bovin de boucherie de haute qualité de plus de 12 000 têtes, issues de croisements entre les races BBB, Brahman, Droughtmaster et Angus. Parallèlement, les modèles du projet « Construire un modèle d'engraissement des bovins de boucherie sur litière biologique pour réduire la pollution environnementale et accroître l'efficacité de l'élevage » contribuent à promouvoir l'efficacité de l'élevage bovin.
Outre l'augmentation de la valeur économique , l'utilisation de produits microbiens permet de conserver une litière toujours sèche pour les bovins de boucherie, sans odeur caractéristique de fumier et d'urine. Ainsi, les vaches sont en bonne santé, ce qui réduit les maladies, notamment respiratoires et des onglons ; leur digestion est améliorée ; l'utilisation d'antibiotiques est limitée, l'absence de résidus d'antibiotiques prévenant et limitant les risques de contamination affectant la sécurité alimentaire, contribuant ainsi à la production de viande bovine de haute qualité.
L'élevage bovin présente notamment de nombreux avantages grâce à son processus de production. Il est à noter que le prix des produits est relativement stable et que les éleveurs subissent rarement des pertes. Actuellement, le prix du bétail vivant à la vente dépasse 70 000 VND/kg, son plus bas niveau depuis cinq ans. Cependant, après déduction des coûts, les éleveurs conservent un emploi grâce à la disponibilité de sources naturelles d'aliments verts (herbe, paille sèche, bananiers, etc.). En général, un prix de vente supérieur à 80 000 VND/kg génère un bénéfice d'environ 5 millions de VND/tête. De plus, les bovins de boucherie sont moins sensibles aux maladies lorsqu'ils sont entièrement vaccinés, telles que la fièvre aphteuse, le charbon, la dermatose nodulaire contagieuse, etc.
L'élevage bovin reste un atout majeur pour de nombreuses localités de la province. C'est pourquoi ces dernières accordent une attention particulière à l'amélioration de la qualité des troupeaux reproducteurs et à l'application de techniques d'élevage et de soins afin d'accroître la valeur de l'élevage. M. Nguyen Van Thong, directeur adjoint du Centre provincial de vulgarisation agricole, a déclaré : « L'élevage bovin de la province fait l'objet d'une attention particulière à l'amélioration de la qualité. Les habitants évoluent vers une agriculture concentrée, créant des produits de qualité répondant à la demande du marché. Afin de contribuer à l'amélioration de la qualité des bovins de boucherie, le centre transfère activement les avancées scientifiques et techniques en matière de soins et d'élevage, contribuant ainsi à optimiser l'efficacité de l'élevage. »
Manh Hung
Source : https://baohanam.com.vn/kinh-te/nong-nghiep/nang-cao-chat-luong-dan-bo-thit-140532.html
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