Transformation des fruits de mer destinés à l'exportation chez FXPT Seafood Import Export Company Limited.
Le goût de la mer et de l'amour humain persiste
Dans la région côtière de Sam Son, la fabrication traditionnelle de sauce de poisson remonte à des siècles. Des sources de poisson et de sel soigneusement sélectionnées permettent aux habitants de préparer une sauce de poisson délicieuse, riche en nutriments et au goût caractéristique.
Au fil d'un long parcours, marqué par des hauts et des bas, et sublimé par la tradition, la fabrication de sauce de poisson traditionnelle sur la côte de Sam Son s'est perpétuée et développée grâce à des dizaines d'établissements, petits et grands, et des centaines de petites entreprises de production et de commerce. La sauce de poisson de Sam Son est non seulement un condiment apprécié des habitants de Thanh Hoa , mais aussi des touristes nationaux et étrangers, qui l'achètent pour la consommer ou l'offrir à leurs proches. De nombreuses marques de sauce de poisson nées dans ce pays affirment progressivement leur qualité, valorisent leur valeur, marquent les esprits des convives et s'implantent progressivement sur le marché.
Ces dernières années, la sauce de poisson au hareng Bong Sen de Phuong Cuong Phuc Company Limited a de plus en plus affirmé sa réputation et sa qualité. Actuellement, l'entreprise produit et commercialise trois produits principaux : la sauce de poisson pure à 220 000 VND/litre, la sauce de poisson concentrée à 550 000 VND/litre et le pot de 5 litres de sauce de poisson pure à 750 000 VND/litre… Un prix de rêve pour des sauces de poisson traditionnelles. M. Nguyen Tien Phuc, directeur de Phuong Cuong Phuc Company Limited, a déclaré : « Nous fixons le prix de nos produits en fonction des différences et des avantages que nous offrons à nos clients grâce à leur qualité. Les ingrédients frais et propres sont achetés auprès de pêcheurs de Quang Dai et des eaux voisines, ce qui garantit un délai maximum de deux heures entre l'accostage du bateau et la transformation des ingrédients. Les outils de fermentation sont fabriqués à partir de jarres en terre cuite non émaillées achetées à Bat Trang. Avant de participer au programme One Commune One Product (OCOP), nous avions déjà une clientèle fidèle, prête à dépenser de l'argent pour découvrir les sauces de poisson au hareng Bong Sen dès le début, et nous avons conservé cette confiance jusqu'à aujourd'hui. »
Afin de valoriser la marque et la valeur de son produit, Phuong Cuong Phuc Company Limited a déployé des efforts et participé activement au programme OCOP. Outre la sauce de poisson au hareng Bong Sen, l'entreprise propose également des sauces de poisson aux anchois Bong Sen, récompensées par OCOP 3 étoiles. M. Nguyen Tien Phuc, directeur de l'entreprise, a confié : « La marque de sauce de poisson Bong Sen est le fruit de l'intelligence et du travail locaux, ainsi que de la quintessence traditionnelle accumulée depuis des siècles, pour créer une sauce de poisson au goût riche, à l'identité et à l'âme humaine, offerte aux convives comme un cadeau de la mer et de l'amour des habitants d'ici. »
Exportation de fruits de mer
Non seulement pour répondre à la demande du marché intérieur, la zone maritime de Sam Son a fourni des matières premières à de nombreuses entreprises de transformation de fruits de mer, y compris certaines entreprises participant à l'exportation officielle de fruits de mer. Au port de pêche de Lach Hoi, des unités telles que : FXPT Seafood Import-Export Company Limited, des installations d'achat de fruits de mer... sont toujours animées par des activités d'achat, de vente, de transformation et d'exportation de fruits de mer.
FXPT Seafood Import Export Company Limited opère dans la zone portuaire de Lach Hoi et dispose d'une capacité de transformation de produits de la mer d'environ 850 à 900 tonnes par an, générant ainsi des emplois directs pour environ 185 à 190 personnes. Ses principaux produits sont les sushis et sashimis de calamars, exportés vers le marché japonais. L'entreprise vise également à transformer et exporter de nouveaux produits tels que la seiche, le poulpe et le gobie de mer, afin de diversifier ses produits et d'élargir ses marchés d'exportation vers la Chine, Taïwan et l'Europe.
En activité depuis 2022, FXPT Seafood Import-Export Company Limited utilise deux principales sources de matières premières pour ses activités de transformation et d'exportation de produits de la mer : les matières premières importées et les matières premières nationales. Les matières premières nationales représentent environ 30 à 40 % du total, notamment celles achetées dans les zones maritimes de Thanh Hoa en général et de Sam Son en particulier.
Pour ouvrir la voie à l'exportation et introduire des produits au Japon, l'un des marchés les plus exigeants et les plus stricts au monde, il faut l'effort, la détermination, le dynamisme et la créativité de l'équipe de direction, du personnel et des employés de FXPT Seafood Import-Export Company Limited. Outre des investissements importants dans les installations, les machines et les équipements, la promotion de la transformation numérique et l'application des sciences et technologies, le facteur le plus important est le strict respect des procédures et techniques de transformation des produits. M. Nguyen Hong Quan, conseiller du conseil d'administration de FXPT Seafood Import-Export Company Limited, a déclaré : « Toutes les étapes de transformation sont réalisées dans une pièce et une zone de transformation fermées, à une température de 18 à 20 degrés. À leur arrivée au travail, les travailleurs doivent se conformer strictement aux réglementations de protection du travail avant d'accéder à la zone de transformation afin de maîtriser les risques microbiens et d'assurer la sécurité et l'hygiène alimentaires. Actuellement, l'entreprise produit et maintient un système de contrôle qualité conforme aux normes HACCP et ISO 22000 et a obtenu un code d'exportation du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement . » À l'avenir, l'entreprise continuera de mettre en œuvre des solutions pour améliorer la qualité de ses produits, diversifier sa gamme et élargir ses marchés d'exportation, réduire ses coûts de production et accroître sa compétitivité. Ainsi, ses activités de transformation et d'exportation généreront une forte valeur ajoutée ; la vie de ses dirigeants et employés s'en trouvera améliorée ; les produits de la mer vietnamiens seront de plus en plus présents sur de nombreux marchés mondiaux.
Les efforts déployés pour identifier et développer les zones d'intrants et améliorer la production et la qualité des produits des entreprises de transformation et d'exportation sont non seulement très significatifs, mais aussi l'attention et la participation active et responsable de tous les niveaux, secteurs et unités pour lever les difficultés rencontrées par les entreprises exportatrices de produits de la mer concernant la certification des matières premières (SC) et la certification de l'exploitation (CC) des produits de la mer, ainsi que la levée de l'avertissement « carton jaune » de la Commission européenne. Cela encourage non seulement les entreprises de transformation et d'exportation de produits de la mer à maintenir la stabilité de leurs activités et à accroître leur valeur, mais crée également une dynamique pour le développement de l' économie maritime en général.
M. Le Van Thang, directeur du port de pêche de Thanh Hoa, a déclaré : « Les certificats SC jouent un rôle important pour prouver l'origine, la production et le processus de transformation des produits de la mer, garantissant ainsi la qualité et la conformité aux réglementations et normes internationales. Ils aident les entreprises à améliorer leur réputation, à répondre aux exigences du marché d'exportation et à accroître leur compétitivité. C'est également l'une des conditions préalables pour que les entreprises vietnamiennes de transformation et d'exportation de produits de la mer puissent accéder au marché mondial. Consciente de cela, depuis le début de l'année, l'unité a promu l'esprit, la responsabilité et la flexibilité dans la conduite des évaluations, en accordant 20 certificats SC à des entreprises de transformation et d'exportation de produits de la mer produisant plus de 120 tonnes. »
Ces dernières années, avec l'attention de tous les niveaux, des secteurs, des autorités locales, les efforts de générations de pêcheurs pour aller au large dans des conditions difficiles et exigeantes, ainsi que la proactivité et la positivité des entreprises et des installations de transformation, ont contribué à exploiter efficacement les ressources marines, à promouvoir et à valoriser les fruits de mer de Sam Son.
Article et photos : Thuy Huong
Source : https://baothanhhoa.vn/nang-tam-gia-tri-thuy-san-sam-son-256639.htm
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