Valoriser les produits de la mer de Sam Son.

(Baothanhhoa.vn) - Sam Son possède non seulement un long littoral aux magnifiques plages, « idéales pour la détente et le bien-être », mais aussi d'abondantes ressources aquatiques. Améliorer l'efficacité de leur exploitation, de leur transformation et de leur exportation contribuera donc à valoriser les produits de la mer et à promouvoir l'économie maritime de la province de Thanh Hoa.

Transformation des produits de la mer destinés à l'exportation chez FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd.

L'essence de la mer, la chaleur des liens humains.

Dans la région côtière de Sam Son, la fabrication traditionnelle de sauce de poisson est une tradition séculaire. Le choix rigoureux du poisson et du sel est essentiel à la production d'une sauce de poisson savoureuse, riche en nutriments et au goût unique.

Après un long parcours semé d'embûches, la fabrication artisanale de la sauce de poisson dans la région côtière de Sam Son s'est transmise et développée, avec des dizaines de petites et grandes entreprises et des centaines de petits producteurs et commerçants. La sauce de poisson de Sam Son est non seulement un condiment très apprécié des habitants de Thanh Hoa , mais aussi des touristes chinois et étrangers, qui l'achètent pour leur propre consommation ou pour offrir à leurs proches. De nombreuses marques de sauce de poisson implantées dans la région affirment progressivement leur qualité, renforcent leur réputation et s'imposent durablement dans le cœur des consommateurs, gagnant ainsi leur place sur le marché.

Ces dernières années, la sauce de poisson Bông Sen, produite par Phuong Cuong Phuc Co., Ltd., a renforcé sa notoriété et sa qualité. L'entreprise commercialise actuellement trois produits principaux : la sauce de poisson pure à 220 000 VND/litre, la sauce de poisson concentrée à 550 000 VND/litre et les bocaux de 5 litres de pâte de poisson fermentée traditionnelle à 750 000 VND/litre. Ces prix sont parmi les plus compétitifs pour une sauce de poisson traditionnelle. M. Nguyen Tien Phuc, directeur de Phuong Cuong Phuc Co., Ltd., a déclaré : « Nous fixons nos prix en fonction des différences et des avantages que nous offrons à nos clients grâce à la qualité de nos produits. Nos ingrédients frais et sains proviennent directement des pêcheurs de Quang Dai et des zones côtières environnantes, ce qui garantit que le délai entre l’arrivée des bateaux et la transformation des ingrédients n’excède pas deux heures. Le matériel de fermentation, notamment les jarres en terre cuite non émaillée, est acheté à Bat Trang. Avant de participer au programme « Un produit, une commune » (OCOP), nous avions déjà une clientèle fidèle qui était prête à investir pour découvrir la sauce de poisson au hareng Bong Sen depuis ses débuts et qui lui reste fidèle encore aujourd’hui. »

Afin de valoriser sa marque et ses produits, la société Phuong Cuong Phuc participe activement au programme OCOP. Outre la sauce de poisson au hareng Bong Sen, elle propose également la sauce de poisson aux anchois Bong Sen, qui a obtenu la certification OCOP 3 étoiles. M. Nguyen Tien Phuc, directeur de la société, a déclaré : « La marque de sauce de poisson Bong Sen est le fruit du savoir-faire et du travail locaux, combinés à des siècles d’expertise traditionnelle. Elle incarne la saveur, l’identité et l’âme de la région, un cadeau de la mer et de la chaleur humaine offert aux consommateurs. »

Exportation de produits de la mer

Non seulement elle répond aux besoins du marché intérieur, mais la zone maritime de Sam Son a toujours fourni, et continue de fournir, des matières premières à de nombreuses entreprises de transformation des produits de la mer, dont certaines participent aux exportations officielles. Au port de pêche de Lach Hoi, des entreprises telles que FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd., et des centres d'achat de produits de la mer sont constamment à l'œuvre pour l'achat, la vente, la transformation et l'exportation de ces produits.

La société FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd., située dans la zone portuaire de Lach Hoi, dispose d'une capacité de transformation de produits de la mer d'environ 850 à 900 tonnes par an et emploie entre 185 et 190 personnes. Ses principaux produits sont les sushis et sashimis de calamar, destinés au marché japonais. L'entreprise prévoit également de transformer et d'exporter de nouveaux produits tels que la seiche, le poulpe et le bar, afin de diversifier sa gamme et d'étendre ses exportations vers des pays comme la Chine, Taïwan et l'Europe.

Fondée en 2022, FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd. utilise deux principales sources de matières premières pour ses activités de transformation et d'exportation de produits de la mer : les importations et les matières premières locales. Ces dernières représentent environ 30 à 40 % de l'approvisionnement, provenant notamment des zones côtières de la province de Thanh Hoa, et plus particulièrement de Sam Son.

L'ouverture des frontières de l'exportation et l'accès au marché japonais, l'un des plus exigeants et rigoureux au monde, sont le fruit des efforts, de la détermination, du dynamisme et de la créativité de la direction, du personnel et des employés de FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd. Outre d'importants investissements dans les infrastructures, les machines et les équipements, la promotion de la transformation numérique et l'application des sciences et technologies, le facteur le plus important reste le strict respect des procédures et techniques de transformation des produits. M. Nguyen Hong Quan, conseiller du conseil d'administration de FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd., a déclaré : « Toutes les étapes de transformation sont réalisées dans des salles et des zones de traitement fermées, maintenues à une température de 18 à 20 degrés Celsius. Dès leur prise de poste, les employés doivent respecter scrupuleusement les règles de sécurité au travail avant d'accéder à la zone de transformation afin de maîtriser les risques microbiens potentiels susceptibles de compromettre la sécurité et l'hygiène alimentaires. Actuellement, l'entreprise a mis en place et maintient un système de contrôle qualité conforme aux normes HACCP et ISO 22000 et a obtenu un code d'exportation auprès du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement . » À l'avenir, l'entreprise continuera de mettre en œuvre des solutions pour améliorer la qualité de ses produits, diversifier ses gammes, développer ses marchés d'exportation, réduire ses coûts de production et accroître sa compétitivité. Il en résultera une plus grande valeur ajoutée pour ses activités de transformation et d'exportation, ainsi qu'une amélioration du niveau de vie de ses employés. Les produits de la mer transformés du Vietnam seront de plus en plus présents sur les marchés du monde entier.

Non seulement les entreprises de transformation et d'exportation ont déployé des efforts considérables pour trouver et diversifier leurs sources de matières premières et améliorer la qualité et la production de leurs produits, mais l'implication décisive et responsable de tous les niveaux, secteurs et unités dans la résolution des difficultés rencontrées par les entreprises d'exportation de produits de la mer concernant la certification des matières premières (SC), la certification de la pêche (CC) et la levée de l'avertissement (« carton jaune ») de la Commission européenne revêt une importance capitale. Ceci favorise non seulement la stabilité des opérations et valorise les produits de la mer pour les entreprises de transformation et d'exportation, mais dynamise également le développement de l' économie maritime dans son ensemble.

M. Le Van Thang, directeur du port de pêche de Thanh Hoa, a déclaré : « La certification SC joue un rôle crucial en attestant de l’origine, de la production et de la transformation des produits de la mer, garantissant ainsi leur qualité et leur conformité aux réglementations et normes internationales. Elle permet aux entreprises d’améliorer leur réputation, de répondre aux exigences du marché d’exportation et d’accroître leur compétitivité. C’est également une condition essentielle pour que les entreprises vietnamiennes de transformation et d’exportation de produits de la mer puissent accéder au marché mondial. Consciente de cette importance, notre unité a fait preuve, depuis le début de l’année, d’un grand sens des responsabilités et d’une grande flexibilité dans la réalisation des évaluations, délivrant 20 certificats SC à des entreprises de transformation et d’exportation de produits de la mer représentant un volume supérieur à 120 tonnes. »

Au fil des ans, grâce à l'attention de tous les niveaux et de tous les secteurs, aux autorités locales, aux efforts de générations de pêcheurs qui ont bravé la mer pour maintenir leurs moyens de subsistance malgré de nombreuses difficultés et de nombreux défis, et aux efforts proactifs des entreprises et des installations de transformation, ont contribué à l'exploitation efficace des ressources marines, promouvant et rehaussant la valeur des produits de la mer de Sam Son.

Texte et photos : Thùy Hương

Source : https://baothanhhoa.vn/nang-tam-gia-tri-thuy-san-sam-son-256639.htm