L'arbre Thom Lom est également connu sous le nom familier de feuille de Lom ou feuille de Giang. Autrefois plante sauvage, la feuille de Lom pousse facilement dans les zones montagneuses, les forêts clairsemées et les collines touffues du nord-ouest de notre pays. C'est une plante grimpante pouvant atteindre plusieurs mètres de haut, avec des feuilles vertes et une forme ovale caractéristique.
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Comme des joyaux verts au milieu d'une vieille forêt, les feuilles de lom ne sont pas seulement un plat rustique mais contiennent également des secrets de santé conférés par la nature.
Selon la médecine orientale, les feuilles de lom, ou feuilles de giang, ont un goût aigre-doux et rafraîchissant, et ont des effets détoxifiants et rafraîchissants. En médecine traditionnelle, les feuilles de lom sont utilisées pour traiter des maladies telles que la dermatite, la dysenterie, le paludisme, les maux d'estomac, l'acné, l'épilepsie, les gonflements et les démangeaisons.
Des recherches modernes montrent également que les feuilles d’oseille contiennent de la vitamine C et du carotène, deux nutriments importants pour renforcer le système immunitaire et protéger le corps.
Comment cuisiner de la viande de buffle avec des feuilles de lolot, simple et délicieux
Parmi les plats à base de feuilles de lolot, impossible de ne pas mentionner la viande de buffle cuisinée avec des feuilles de lolot, une spécialité de la cuisine ethnique Muong du nord-ouest du Vietnam. Ce plat allie parfaitement le goût acidulé et frais des feuilles de lolot à la saveur riche et grasse de la viande de buffle, créant un plat attrayant qui stimule les papilles et rend les repas en famille plus conviviaux et savoureux.
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- Ingrédient:
- 500 g de viande de buffle, coupée en cubes de la taille d'une bouchée.
- 200g de feuilles d'oseille fraîches, laver et déchirer en petits morceaux.
- Épices nécessaires : sel, poivre, oignon et ail hachés, sauce de poisson, sucre et huile de cuisson.
- Préparation:
Pour cuisiner de la viande de buffle avec des feuilles de giang, il faut préparer de la viande de buffle propre et des feuilles de giang fraîches. La viande de buffle doit être marinée avec des épices comme du sel, de l'assaisonnement en poudre, du poivre, de l'oignon et de l'ail écrasés pendant environ 15 à 20 minutes. Après avoir lavé les feuilles de giang, les déchirer en petits morceaux.
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- Comment cuisiner :
- Mettez la casserole sur le feu, ajoutez l'huile de cuisson, l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite la viande de buffle marinée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Ajoutez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande, portez à ébullition à feu moyen.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les feuilles préparées et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Le plat de viande de buffle aux feuilles de giang dégage un arôme puissant et envoûtant.
- Assaisonnez avec un peu de sel, de sucre et de sauce de poisson au goût, selon la préférence de chaque famille.
- Apprécier:
- Mettez la viande de buffle avec les feuilles de lolot dans un grand bol, ajoutez quelques tranches de piment si vous l'aimez épicé.
- Ce plat peut être dégusté avec du riz chaud ou des nouilles fraîches.
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Enfin, assis autour de la table du dîner, savourant chaque morceau de viande de buffle tendre imprégné de la douce acidité des feuilles de giang, vous ressentirez la riche saveur des montagnes et des forêts, des villages du Nord-Ouest, où les choses qui semblent les plus rustiques et les plus simples sont en fait des spécialités indispensables dans la riche cuisine du Vietnam.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cay-moc-hoang-khi-xua-gio-thanh-dac-san-nau-voi-thit-trau-thom-ngon-dam-da-an-mot-lan-la-me-172241011165834273.htm
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