Vaut-il mieux utiliser des feuilles de goyave fraîches ou séchées ?

Utilisations des feuilles de goyave

Les feuilles de néflier du Japon, également appelées vigne d'eau ou vigne de pêcher, ont une saveur amère, légèrement épicée et astringente, et sont de nature rafraîchissante. Elles agissent sur les méridiens du foie, du poumon et de la vessie et ont des propriétés détoxifiantes, harmonisantes, digestives, diurétiques, anti-inflammatoires, antiseptiques et antibactériennes.

La médecine orientale utilise souvent les feuilles de goyave pour traiter les troubles digestifs, les ballonnements, l'indigestion, le manque d'appétit, la diarrhée, la colite chronique, etc. De plus, les feuilles de goyave fraîches peuvent être écrasées et bouillies pour se laver, se baigner et se laver les cheveux afin d'aider à améliorer la dermatite, l'impétigo, etc.

Des recherches modernes ont également démontré que les feuilles de goyave contiennent de nombreux principes actifs bénéfiques pour la santé, tels que des huiles essentielles, des stérols, des antibiotiques naturels, ainsi que des vitamines et des minéraux. Il a été prouvé que les feuilles de goyave sont efficaces pour soulager la goutte, le diabète, réduire le taux de lipides sanguins, améliorer la digestion, soulager la colite chronique et traiter certaines affections cutanées comme les ulcères, la gale et les éruptions cutanées.

Les feuilles de goyave contiennent de nombreux principes actifs bénéfiques pour la santé.

En médecine traditionnelle, les feuilles de goyave sont souvent utilisées fraîches ou séchées. Cependant, l'expérience traditionnelle et certaines recherches modernes suggèrent que les feuilles séchées sont plus appropriées et plus sûres.

Selon la médecine traditionnelle, les feuilles de goyave fraîches ont un goût amer. Une consommation excessive peut perturber l'équilibre des fluides corporels et entraîner une perte de yin. C'est pourquoi on les fait souvent sécher ou infuser pour en adoucir le goût avant de les faire bouillir pour les boire.

Les feuilles de goyave fraîches sont riches en tanins et contiennent de nombreux principes actifs antibactériens. Les tanins ont des propriétés antiseptiques et astringentes, mais en excès – surtout lorsqu'ils sont frais – ils peuvent irriter la muqueuse gastrique et provoquer des ballonnements, des indigestions, une sensation de lourdeur, une sécheresse buccale et de la constipation. Les tanins peuvent également réduire l'absorption des protéines, du fer et du zinc.

De plus, les feuilles de goyave fraîches contiennent une grande quantité d'huiles essentielles qui, à forte concentration, peuvent provoquer des nausées, des inconforts ou une légère irritation de l'estomac. Lorsque les feuilles sont séchées ou infusées, une partie de ces huiles essentielles s'évapore, ce qui rend l'eau de feuilles de goyave douce, facile à boire et limite les effets indésirables.

2. Comment infuser des feuilles de goyave pour une bonne santé

La transformation des feuilles de goyave permet non seulement de préserver leurs propriétés médicinales, mais aussi de réduire leur toxicité et leur astringence. Après la récolte, le séchage est la méthode la plus simple pour les utiliser. Cependant, pour optimiser la réduction des tanins et des stimulants, atténuer l'astringence, intensifier l'arôme et stabiliser les flavonoïdes et les polyphénols, il est nécessaire de les faire fermenter.

Ce processus de fermentation naturelle contribue également à augmenter la production de composés facilement assimilables dans les feuilles de goyave, de manière similaire au processus de fermentation du thé vert.

Étape 1. Choisir les feuilles et les préparer

Choisissez des feuilles de goyave qui ne soient ni trop jeunes ni trop vieilles et qui ne soient pas abîmées par les vers.
Enlever la poussière et les impuretés, puis égoutter complètement.
On peut déchirer les feuilles en petits morceaux ou les laisser entières selon l'usage prévu (si elles servent à faire de l'eau potable, il faut laisser les feuilles entières).

Étape 2. Fermentation légère

Placez les feuilles dans un panier ou un plateau en bambou, recouvrez-les d'un linge humide ou de feuilles de bananier et placez-les dans un endroit frais.
Incuber pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce que les feuilles deviennent brun doré et dégagent un arôme légèrement acidulé (signe de production de levures naturelles).
Cette étape permet d'adoucir le goût astringent, de réduire la sensation de froid et de faciliter la digestion.

Étape 3. Sécher ou sécher à l'air libre

Après incubation, étalez les feuilles sur un plateau en bambou, séchez-les au soleil ou à 50–60°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Évitez une exposition prolongée à une forte lumière solaire (cela détruira les flavonoïdes et les huiles essentielles).
Les bonnes feuilles séchées ont une couleur brun foncé ou vert foncé, un arôme léger et ne dégagent plus d'odeur piquante.

Étape 4. Stockage

Mettez-les dans un bocal en verre ou un sachet refermable, et conservez-les dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.
À utiliser de préférence dans les 6 mois à 1 an ; sinon, il perdra son odeur et ses propriétés médicinales.

Après fermentation, les feuilles de goyave peuvent être conservées dans un sac hermétique pour une utilisation ultérieure.

3. Quelques recettes saines à base d'eau de feuilles de goyave

Après fermentation des feuilles de goyave, selon l'usage prévu, elles peuvent être combinées avec d'autres herbes :

Feuilles de goyave, réglisse, feuilles de stévia : effets rafraîchissants, désaltérants et stabilisateurs de la glycémie.
Feuilles de goyave, stigmates de maïs, herbe de cogon : effet diurétique, rafraîchit le foie, contribue à réduire l’acide urique
Feuilles de goyave, chèvrefeuille et chrysanthème : effets rafraîchissants et détoxifiants, soutiennent le traitement de la dermatite et de l’acné.
Feuilles de goyave, gingembre frais, écorce de mandarine : stimulent la digestion, réduisent les ballonnements et les indigestions.

Remarque : Bien que les feuilles de goyave possèdent de nombreux bienfaits pour la santé, il est déconseillé d’en consommer une trop grande quantité ou trop concentrée, de les remplacer complètement par de l’eau filtrée, de les boire à jeun ou en association avec des diurétiques ou des hypoglycémiants puissants. Les femmes enceintes, les personnes souffrant de faiblesse de la rate ou de l’estomac, de perte d’appétit, de rhume des intestins, de ballonnements ou de diarrhée doivent les utiliser avec précaution.

Utilisations des feuilles de goyave

2. Comment infuser des feuilles de goyave pour une bonne santé

3. Quelques recettes saines à base d'eau de feuilles de goyave

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