Le 20 novembre, en marge de la Conférence 2025 sur la nutrition et les sciences alimentaires, le professeur agrégé Dr Nguyen Trong Hung, directeur du Centre de conseil nutritionnel, de réadaptation et de contrôle de l'obésité (Institut national de nutrition), a déclaré que l'habitude de « craindre l'amidon » pousse de nombreuses personnes à abandonner presque complètement le riz dans leurs repas quotidiens.
« Nombreux sont ceux qui se vantent de ne manger qu'un demi-bol de riz par repas, voire de s'en passer complètement. À l'inverse, ils consomment trop de viande, de graines oléagineuses, de fruits ou de jus. Ce déséquilibre représente un grand danger », a-t-il souligné.
Selon le professeur agrégé Hung, l'amidon doit représenter environ 50 % de l'apport énergétique. Même les diabétiques sans complications doivent respecter ce seuil minimal. Un adulte a besoin en moyenne de 1 600 à 2 000 kcal par jour ; chaque repas doit donc comporter au moins 1 à 1,5 bol de riz pour assurer un apport énergétique suffisant.
Consommer trop peu de riz provoque rapidement la faim, incitant l'organisme à « compenser » avec de la viande ou des aliments gras, ce qui perturbe l'équilibre alimentaire. Recourir excessivement aux pommes de terre, au maïs, au manioc ou aux fruits à la place du riz pour perdre du poids est également considéré comme non durable.
Une autre habitude à déconseiller est la consommation quotidienne de jus. « Un verre de jus contient entre 300 et 500 g de fruits. Si vous buvez du jus et mangez des fruits en même temps, la quantité totale de sucre dépassera largement les apports recommandés. En boire occasionnellement est acceptable, mais en consommer tous les jours est absolument déconseillé », a déclaré le professeur associé Hung.
Experts présents à la Conférence 2025 sur la nutrition et les sciences alimentaires.
Du point de vue de la planification des politiques, le professeur agrégé Tran Thanh Duong, directeur de l'Institut national de nutrition, a souligné que l'élaboration de sept pyramides nutritionnelles, une pour chaque groupe d'âge et sujet, vise à améliorer la santé et à prévenir les maladies non transmissibles. Ces pyramides, conçues de manière visuelle et converties en unités alimentaires spécifiques (cuillères, bols, tranches de pain, etc.), facilitent leur intégration dans les repas quotidiens.
Selon M. Duong, l'objectif d'ici 2030 est d'augmenter la taille moyenne des enfants et des adolescents d'au moins 1,5 cm et de porter l'espérance de vie moyenne à 75,5 ans, dont au moins 68 ans en bonne santé. Actuellement, l'espérance de vie moyenne des Vietnamiens est de 74,7 ans, mais le nombre d'années vécues en bonne santé reste faible ; les personnes âgées souffrent souvent de trois maladies chroniques, la plupart étant liées à une alimentation déséquilibrée.
Les experts s'accordent à dire que le Vietnam doit renforcer l'éducation nutritionnelle, élaborer des régimes alimentaires adaptés au contexte régional, développer les infrastructures sportives et s'inspirer ouvertement du modèle japonais en matière de politique nutritionnelle. L'objectif est d'améliorer la santé, de réduire la prévalence des maladies non transmissibles et d'accroître l'espérance de vie en bonne santé entre 2025 et 2030.
Le 20 novembre, l'Institut national de nutrition ( ministère de la Santé ) a organisé sa 22e conférence annuelle sur la nutrition et les sciences alimentaires, coïncidant avec la Journée des enseignants vietnamiens. À cette occasion, l'Institut a décerné un doctorat en nutrition à un étudiant et a félicité sept étudiants de la 21e promotion.
La conférence a enregistré 16 communications scientifiques et de nombreuses présentations d'étudiants de cycles supérieurs, de professeurs, d'organisations internationales et d'entreprises. En 2025, cinq thèmes de recherche ont été présentés, portant sur les dyslipidémies, l'ostéoporose, le développement de l'enfant, la nutrition au travail et la communication pour le changement de comportement.
Le programme actualise également des orientations importantes : la recherche scientifique pour la période 2026-2030 ; le Plan d’action national pour la nutrition 2026-2030 ; les recommandations relatives aux repas scolaires ; les besoins nutritionnels recommandés pour 2025 ; la situation des maladies non transmissibles ; les problèmes liés aux aliments contrefaits et de mauvaise qualité ; les solutions pour réduire le sel et le sucre ; et les rapports de la conférence internationale IUNS-ICN-2025 en France.
La conférence a confirmé le rôle d'un forum scientifique prestigieux, contribuant à l'orientation de l'évaluation, de l'intervention et de la politique nutritionnelle, au service de la mise en œuvre de la Stratégie nationale de nutrition 2021-2030, vision 2045.
Source : https://suckhoedoisong.vn/nguoi-viet-bo-com-an-nhieu-thit-tu-day-minh-vao-mat-can-doi-dinh-duong-169251120193706984.htm
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