La fabrication du thé au lotus à Quang An est un patrimoine immatériel national.

Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme vient de publier une décision visant à inclure l'artisanat traditionnel de fabrication du thé au lotus à Quang An (quartier de Quang An, district de Tay Ho, ville de Hanoi) dans la liste du patrimoine culturel immatériel national.

Le thé au lotus est considéré comme le thé le plus élaboré de la gamme des thés parfumés. La fabrication du thé de lotus à Quang An a une longue histoire, traversant de nombreuses périodes historiques.

Le quartier de Quang An a l'avantage d'être bordé par le lac de l'Ouest sur trois côtés, avec 157 hectares de surface d'eau du lac de l'Ouest avec un bon sol et une épaisse couche de boue, très propice à la croissance du lotus Bach Diep, donc depuis l'Antiquité, c'est un endroit célèbre pour la culture du lotus et la fabrication du thé au lotus.

Actuellement, à Quang An, de nombreux ménages continuent de pratiquer la fabrication du thé au lotus. Photo : TL

Le lotus du lac de l'Ouest fleurit généralement de la mi-mai au début septembre. Lors de la floraison, le lotus du lac de l'Ouest a une couleur rose clair, avec de nombreuses couches de pétales à l'intérieur et de petites graines de lotus dodues. Le parfum du lotus du lac de l'Ouest est beaucoup plus fort que celui des autres types de lotus.

Le lotus utilisé pour parfumer le thé est le lotus Bach Diep, un type de lotus avec de nombreux petits pétales, de couleur rose clair et plein de bourgeons.

Selon les parfumeurs de thé au lotus, le moment de la cueillette du lotus joue un rôle important dans la qualité du parfum du thé. Le lotus doit être cueilli à l'aube, lorsque la rosée n'a pas encore fondu. Chaque fleur de lotus est cueillie rapidement et délicatement afin que les boutons de lotus ne soient pas écrasés.

Une fois la fleur de lotus ramenée à la maison, le fabricant de thé effectue les étapes consistant à éplucher les pétales et à séparer le riz de lotus (qui est comparé au sac parfumé du lotus). La séparation du riz lotus est l'étape la plus difficile, nécessitant des mains rapides et habiles pour garder le riz lotus blanc, non cassé et conserver son parfum.

Après avoir infusé le thé une fois avec du riz de lotus, le thé est placé dans des fleurs de lotus, chaque fleur pesant environ 15 grammes. Ce travail requiert des compétences habiles et méticuleuses de la part du préparateur de thé.

Chaque étape pour créer le produit fini du thé au lotus est très méticuleuse, si vous ne le voyez pas de vos propres yeux, il est difficile de l'imaginer. Le prix du thé de lotus est donc actuellement compris entre 7 et 10 millions de VND par kg.

Le choix du thé à mariner est tout aussi important, le thé choisi est sec mais pas encore parfumé. Le thé est infusé avec des pétales de lotus et du riz de lotus. Pour infuser 1 kg de thé de lotus, il faut 1 500 fleurs de lotus et pour que le thé ait un fort parfum de lotus, il faut 21 jours avec 7 fois d'ajout de parfum et 7 fois de séchage.

Le thé au lotus est depuis longtemps un thé précieux, imprégné de l’âme vietnamienne, conquérant et captivant de nombreuses générations de Vietnamiens. La fleur de lotus a une signification profonde dans la culture et la religion de nombreux pays asiatiques, en particulier le Vietnam. Le lotus combiné au thé crée une harmonie, le lotus entre dans le thé et élève le thé, le thé amène le lotus au sommet de la saveur.

Le lotus utilisé pour parfumer le thé est le lotus Bach Diep, un type de lotus avec de nombreux petits pétales, de couleur rose clair et plein de bourgeons. Photo : TL

Actuellement, à Quang An, de nombreux ménages continuent de pratiquer la fabrication du thé au lotus. Cependant, la profession de brasseur de thé de lotus à Quang An est confrontée à des difficultés en raison de la diminution de la zone de culture du lotus et de la pollution environnementale qui affecte la croissance du lotus ; Les consommateurs, notamment les jeunes, s’intéressent de moins en moins au thé et n’aiment pas en boire.

Récemment, Hanoi a mis en place de nombreuses mesures pour encourager la production de thé au lotus. En 2015, le patrimoine culturel immatériel de la fabrication du thé au lotus à Quang An a été inventorié par le Département de la culture et des sports de Hanoi et inclus dans la liste du patrimoine culturel immatériel prioritaire pour la protection.

Le Vu

Source : https://www.congluan.vn/nghe-uop-tra-sen-quang-an-la-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post307421.html