Recherche : Enfin, l’huile de cuisson est clarifiée !

Des études à grande échelle ont montré que des niveaux élevés de graisses présentes dans les huiles de cuisson telles que l’huile de soja et de maïs aident à réduire l’inflammation, à améliorer la santé cardiaque et métabolique et à réduire la résistance à l’insuline.

L'étude a été présentée lors de Nutrition 2025, le congrès annuel de l'American Society for Nutrition, à Orlando, en Floride. Les chercheurs ont utilisé des marqueurs sanguins pour observer que les personnes présentant une concentration plasmatique élevée d'acide linoléique présentaient une glycémie, une résistance à l'insuline et une inflammation plus faibles. Ces résultats suggèrent que l'huile de cuisson pourrait avoir un effet protecteur sur la santé, selon le site d'actualités médicales Scitech Daily.

Une nouvelle étude dément les allégations populaires selon lesquelles les huiles de cuisson sont nocives

Photo : AI

Les oméga-6 et le risque de maladie cardiaque et de diabète

Cette nouvelle étude a démontré que les graisses contenues dans les huiles de cuisson peuvent protéger contre les maladies cardiaques et le diabète. Les scientifiques ont mesuré les taux sanguins d'acide linoléique, un acide gras oméga-6 présent dans les huiles de cuisson, chez les participants et ont constaté qu'un taux élevé d'acide linoléique était associé à une réduction de l'inflammation et des facteurs de risque cardiovasculaires et métaboliques.

L'acide linoléique est l'acide gras oméga-6 le plus courant dans l'alimentation, présent dans de nombreux aliments végétaux, en particulier dans les huiles végétales telles que l'huile de soja et de maïs.

Des scientifiques de l'École de santé publique Bloomington de l'Université de l'Indiana (États-Unis) ont analysé les données de 1 894 participants. Les résultats ont révélé que des concentrations plasmatiques plus élevées d'acide linoléique, après absorption par l'alimentation, étaient associées à un risque moindre de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.

Résoudre la controverse autour de l'huile de cuisson

« Les huiles de cuisson suscitent une attention croissante, certains suggérant qu'elles favorisent l'inflammation et augmentent le risque cardiométabolique », explique l'auteur principal de l'étude, Kevin C. Maki, titulaire d'un doctorat et professeur de santé publique à l'Université d'Indiana-Bloomington. « Notre étude a démontré qu'un taux élevé d'acide linoléique plasmatique était associé à des niveaux plus faibles de biomarqueurs du risque cardiométabolique, notamment ceux liés à l'inflammation », selon Scitech Daily.

Des recherches ont montré que des concentrations plasmatiques plus élevées d’acide linoléique sont associées à un risque plus faible de maladie cardiovasculaire et de diabète de type 2.

Illustration : IA

Les résultats sont cohérents avec les études précédentes

Les résultats de la nouvelle étude concordent avec les conclusions d’études montrant qu’un apport plus élevé en acide linoléique est associé à un risque plus faible de diabète et d’événements cardiovasculaires, tels que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

L’étude a également révélé que les personnes ayant des niveaux plus élevés d’acide linoléique avaient des niveaux de glucose et d’insuline plus faibles et une résistance à l’insuline.

Les résultats étaient cohérents lors de la mesure de différents biomarqueurs, a déclaré le professeur Maki. Les personnes présentant des taux sanguins élevés d'acide linoléique présentaient un risque plus faible de maladie cardiaque et de diabète.

Source : https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cuoi-cung-dau-an-da-duoc-giai-oan-185250626164223306.htm