De nouvelles recherches montrent comment refroidir rapidement la bière sans congélateur

bia - Ảnh 1. — Avec la hausse des températures, l'envie de savourer une bière fraîche devient de plus en plus forte. Cependant, le réfrigérateur n'est pas toujours prêt ou n'a pas le temps de refroidir comme souhaité. Photo : AI

Selon les résultats des tests de l'organisation de conseil aux consommateurs Which ? (Royaume-Uni), le moyen le plus efficace de refroidir la bière aujourd'hui est de la tremper dans un mélange de glace et de sel.

Dans des conditions expérimentales, une bouteille de bière à température ambiante (20,5 °C) a été immergée dans un seau d'eau glacée additionné d'environ 100 g de sel. Après 30 minutes, la température de la bière est tombée à 1,6 °C, soit une température inférieure à celle obtenue par toute autre méthode, y compris le congélateur.

Si on la laisse dans cette solution pendant 1 heure, la température peut descendre en dessous de 0°C, le niveau de froid idéal pour déguster la bière.

Pour expliquer ce phénomène, les experts expliquent que l'ajout de sel à la glace abaisse le point de congélation de l'eau. Le mélange sel-glace peut ainsi atteindre une température inférieure à 0 °C sans geler complètement. La chaleur de la bière est ainsi transférée plus rapidement et l'effet rafraîchissant est considérablement accru.

Lors du test Which ?, l'équipe a comparé neuf méthodes de refroidissement différentes. Les résultats se résument comme suit :

Méthode	Température après 30 minutes
Laissez-le naturel	21°C
Rincer sous l'eau froide	18°C
Faire tremper dans l'eau froide	18°C
Faire tremper dans de l'eau froide + couvrir avec une serviette humide	17,2 °C
Conserver au réfrigérateur	16,9 °C
Envelopper dans une serviette humide et mettre au congélateur	8,9 °C
Placer directement au congélateur	7,8 °C
Tremper dans l'eau + glace	3,9 °C
Faire tremper dans de l'eau + de la glace + du sel	1,6 °C

Outre la bière, la méthode de refroidissement par glace et sel est également efficace pour les boissons gazeuses, les jus de fruits et l'eau minérale en bouteille ou en canette. Attention toutefois : en cas d'utilisation d'un congélateur, il est conseillé de régler une minuterie pour éviter que la bière ne gèle ou n'explose.

Bien que la bière fraîche soit un choix attrayant lors des journées chaudes, les experts de la santé recommandent la modération. Une surconsommation de bière ou une combinaison non hygiénique de bière et de glace peut avoir des effets néfastes sur la santé.