Le bœuf et le foie sont des aliments riches en fer. Cependant, les végétariens ou ceux qui ont une alimentation principalement végétale et limitent leur consommation de viande n'apprécient pas ces aliments. Par conséquent, si les végétaux qu'ils consomment ne contiennent pas suffisamment de fer, leur organisme peut facilement développer une carence en fer sans le savoir, selon le site web Healthline (États-Unis).
Les haricots sont non seulement riches en protéines et en fibres, mais contiennent également du fer et de nombreux autres nutriments bénéfiques.
De plus en plus de recherches démontrent les bienfaits d'une alimentation végétale sur la santé et la perte de poids. Les antioxydants présents dans les fruits et légumes, en particulier, contribuent à maintenir un système immunitaire sain et à réduire l'inflammation.
De plus, la richesse en fibres des légumes et des fruits augmente la sensation de satiété, améliore la santé intestinale et favorise le maintien du poids. Cependant, une étude publiée dans la revue Progress in Cardiovascular Diseases montre que les végétariens, ou ceux qui consomment principalement des végétaux, doivent planifier soigneusement leurs repas.
En effet, ce type de régime peut augmenter le risque de carences en certains nutriments importants, tels que les vitamines B, le calcium, les acides gras oméga-3, les protéines et le fer. Cela peut entraîner des risques pour la santé tels que la perte musculaire, l'anémie et la dépression.
Selon la Croix-Rouge américaine, le corps a besoin de fer pour fabriquer les globules rouges, qui transportent l'oxygène dans tout l'organisme. Bien que nous puissions stocker du fer dans notre foie, nous devons l'obtenir par l'alimentation.
Les haricots ne sont pas seulement une source de protéines de qualité, mais sont également riches en fer, ce qui en fait un aliment extrêmement approprié pour les personnes carencées en fer mais souhaitant compléter leur apport en protéines.
Les haricots sont riches en fer, mais il est préférable d’obtenir également du fer à partir de viandes rouges riches en protéines, comme le bœuf.
Les Instituts nationaux de la santé (NIH) indiquent que les femmes de plus de 50 ans et les hommes adultes ont besoin d'au moins 8 milligrammes de fer par jour. Les femmes de 19 à 50 ans ont besoin de 18 milligrammes par jour. Les femmes enceintes ont besoin de jusqu'à 27 milligrammes par jour. Une tasse de lentilles ou de haricots blancs contient 6,6 milligrammes de fer, tandis que les haricots rouges en contiennent 5,2.
Par ailleurs, la quantité de protéines dans une tasse de haricots est d'environ 20 grammes, ce qui équivaut à peu près à une mesure de complément protéiné. Cette quantité peut varier selon le type de haricot.
De plus, bien que les haricots soient riches en fer, il est préférable de profiter du fer contenu dans les viandes rouges riches en protéines, comme le bœuf. Le fer présent dans la viande rouge est du fer héminique. Selon Healthline, l'organisme absorbe mieux ce type de fer que le fer végétal.
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