Docteur : Que doivent et ne doivent pas manger les patients souffrant de goutte ?

Les personnes souffrant de goutte doivent suivre un régime alimentaire visant à maintenir l’acide urique sanguin dans un seuil sûr, à limiter la récurrence des crises de goutte aiguës, à prévenir les complications et à protéger la fonction rénale.

Le Dr Le Nhat Duy, de l'Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville (section 3), explique que la goutte chronique est une évolution à long terme de la maladie, caractérisée par une élévation prolongée du taux d'acide urique dans le sang, entraînant des dépôts de cristaux d'urate dans les articulations, les tissus mous et parfois dans les reins. Les personnes souffrant de goutte peuvent présenter des tophus articulaires, des douleurs récurrentes et un risque de complications rénales. L'objectif du régime alimentaire est de maintenir le taux d'acide urique sanguin à un niveau sûr, de réduire la fréquence des crises aiguës, de prévenir les complications et de protéger la fonction rénale.

Principes nutritionnels pour les patients souffrant de goutte

« Le principe nutritionnel est de maintenir l'apport en purine à un niveau faible à modéré (100-150 mg de purine/jour) ; limiter la viande rouge, les abats et les fruits de mer riches en purines ; augmenter les légumes verts, les fruits frais et les céréales complètes ; maintenir un poids raisonnable et éviter la prise de poids ; boire suffisamment de 2 à 3 litres d'eau par jour (eau filtrée ou eau minérale légèrement alcaline) ; éviter l'alcool et les boissons sucrées », a expliqué le Dr Duy.

Aliments à limiter :

• Organes animaux : foie, rein, cœur, cerveau.
• Fruits de mer riches en purines : hareng, sardines, anchois, crevettes, crabe, palourdes, huîtres.
• Viandes rouges : bœuf, agneau, chèvre, porc gras.
• Légumes et haricots riches en purines : asperges, épinards, champignons, haricots secs, petits pois.
• Boissons : bière, vin, spiritueux, boissons sans alcool, thé au lait.
• Aliments transformés : saucisses, viandes en conserve, bouillons concentrés.

Groupes d'aliments que les patients souffrant de goutte devraient limiter

LE CAM

Aliments à consommer régulièrement :

• Céréales complètes et féculents : riz brun, pain complet, flocons d’avoine, patates douces, pommes de terre.
• Légumes et fruits : citrouille, brocoli, chou, tomate, carotte, chayote, concombre, pomme, poire, pastèque, cerise.
• Lait et produits allégés : lait allégé, yaourt, fromage allégé – aident à réduire l’acide urique
• Viandes blanches : poulet sans peau, poisson blanc (à consommer 2 à 3 fois par semaine, en quantité modérée).
• Huiles végétales : huile d'olive, huile de soja, huile de tournesol.

Le Dr Duy a souligné que les patients doivent maintenir un poids raisonnable, pratiquer une activité physique régulière (30 minutes par jour), ne pas sauter de repas, éviter les régimes trop stricts et surveiller régulièrement leur taux d'acide urique et leur fonction rénale. De plus, il est conseillé d'associer les médicaments hypouricémiants (selon la prescription) à une alimentation équilibrée et de privilégier les aliments riches en vitamine C (oranges, kiwis, goyaves) pour réduire l'acide urique.

Menu suggéré pour une journée pour les personnes souffrant de goutte chronique

• Petit déjeuner : Pain complet + œuf dur (1 œuf) + 1 verre de lait écrémé.
• Collation du matin : 1 pomme ou poire.
• Déjeuner : riz brun + poisson tête de serpent cuit à la vapeur + citrouille bouillie + soupe de chou vert.
• Collation de l'après-midi : Yaourt sans sucre + quelques cerises.
• Dîner : Flocons d'avoine aux carottes + poitrine de poulet grillée + concombre.
• Avant de se coucher : un verre de lait chaud écrémé.

Source : https://thanhnien.vn/bac-si-nguoi-benh-gout-nen-va-khong-nen-an-gi-185250829155119466.htm