Médecin : Que doivent et ne doivent pas manger les personnes souffrant de goutte ?

Les personnes souffrant de goutte doivent suivre un régime alimentaire visant à maintenir le taux d'acide urique dans le sang à un seuil sûr, limitant ainsi la récurrence des crises de goutte aiguës, prévenant les complications et protégeant la fonction rénale.

Selon le Dr Le Nhat Duy du Centre médical universitaire de Hô Chi Minh-Ville (antenne 3), la goutte chronique est un stade prolongé de la maladie où le taux d'acide urique dans le sang reste élevé pendant une période prolongée, entraînant le dépôt de cristaux d'urate dans les articulations, les tissus mous et parfois les reins. Les personnes atteintes de goutte peuvent présenter des tophi autour des articulations, souffrir de crises douloureuses fréquentes et être exposées à un risque de complications rénales. L'objectif du régime alimentaire est de maintenir un taux d'acide urique sanguin normal, de réduire la fréquence des crises aiguës, de prévenir les complications et de préserver la fonction rénale.

Principes nutritionnels pour les patients atteints de goutte

« Le principe nutritionnel consiste à maintenir les niveaux de purines à un niveau faible à modéré (100 à 150 mg de purines par jour) ; à limiter la viande rouge, les abats et les fruits de mer riches en purines ; à augmenter la consommation de légumes verts, de fruits frais et de céréales complètes ; à maintenir un poids santé et à éviter la prise de poids ; à boire 2 à 3 litres d'eau par jour (eau filtrée ou eau minérale légèrement alcaline) ; et à éviter l'alcool et les boissons sucrées », a expliqué le Dr Duy.

Aliments à limiter :

• Organes animaux : foie, reins, intestins, cerveau.
• Fruits de mer riches en purines : hareng, sardines, anchois, crevettes, crabe, palourdes, huîtres.
• Viandes rouges : bœuf, agneau, chèvre, porc gras.
• Légumes et légumineuses riches en purines : asperges, épinards, champignons, haricots secs, pois.
• Boissons : bière, vin, spiritueux, boissons gazeuses sucrées, thé au lait.
• Aliments transformés : saucisses, viande en conserve, bouillon concentré.

Groupes d'aliments que les personnes souffrant de goutte devraient limiter

LE CAM

Aliments à consommer régulièrement :

• Céréales complètes et féculents : riz brun, pain complet, flocons d’avoine, patates douces, pommes de terre.
• Légumes et fruits : citrouille, chou frisé, chou chinois, tomates, carottes, chayote, concombres, pommes, poires, pastèques, cerises.
• Lait et produits laitiers allégés : lait frais allégé, yaourt, fromage allégé – contribuent à réduire l’acide urique.
• Viandes blanches : poulet sans peau, poisson blanc (à consommer 2 à 3 fois par semaine, avec modération).
• Huiles végétales : huile d'olive, huile de soja, huile de tournesol.

Le Dr Duy a souligné que les patients doivent maintenir un poids santé, pratiquer une activité physique régulière (30 minutes par jour), ne pas sauter de repas, éviter les régimes excessifs et surveiller périodiquement leur taux d'acide urique et leur fonction rénale. De plus, l'association d'un traitement hypouricémiant (selon la prescription) à une alimentation équilibrée et à une consommation accrue d'aliments riches en vitamine C (oranges, kiwis, goyaves) peut contribuer à réduire le taux d'acide urique.

Suggestion de menu pour une journée pour les personnes souffrant de goutte chronique.

• Petit-déjeuner : Pain complet + œuf dur (1) + 1 verre de lait écrémé.
• Collation du matin : 1 pomme ou 1 poire.
• Déjeuner : Riz complet + poisson-serpent cuit à la vapeur + potiron bouilli + soupe au chou vert.
• Goûter : Yaourt nature + quelques cerises.
• Dîner : Gruau aux carottes + blanc de poulet poêlé + concombre.
• Avant de se coucher : Un verre de lait chaud écrémé.

Source : https://thanhnien.vn/bac-si-nguoi-benh-gout-nen-va-khong-nen-an-gi-185250829155119466.htm