L’approvisionnement en matières premières pour la production de crevettes et de poissons séchés a fortement diminué.

Mme Thach Thi The avec des produits à base de poisson séché.

La province compte 21 établissements produisant divers types de poissons séchés, enregistrés et agréés par le Département de la pêche - Gestion de la qualité (sous l'égide du Département de l'agriculture et du développement rural de Tra Vinh), avec une production de 162,19 tonnes de poissons séchés/an et 13 établissements produisant des crevettes séchées, avec une production de 22,52 tonnes/an ; les établissements de production sont concentrés dans les districts de Duyen Hai, Tra Cu et Cau Ngang.

Enregistré dans le village de poissons séchés de la ville de Dinh An et de la commune de Dinh An, district de Tra Cu pendant les jours précédant le Têt ; en général, les établissements et les ménages qui transforment du poisson séché comme le calmar, le maquereau séché au soleil, les anchois, le maquereau, la scadelle à rayures jaunes, la raie pastenague, les crevettes séchées... préparent d'urgence des matériaux d'entrée et investissent dans des équipements de transformation et de manutention, des outils et des séchoirs.

M. Nguyen Quoc An, un ménage spécialisé dans le commerce et la transformation de poissons séchés de toutes sortes dans le hameau 3 de la ville de Dinh An, a déclaré : « La diminution des sources de poissons pêchés en mer entrant au port cette année a également mis en difficulté les transformateurs de poissons séchés. » Les principales sources de poisson séché de l'usine sont le maquereau séché, le calmar séché et le chinchard à rayures jaunes séché au soleil. En moyenne, l'usine approvisionne le marché avec environ 10 tonnes de poissons séchés de toutes sortes par an ; les produits du Têt représentent à eux seuls environ 30 %. De plus, la matière première utilisée pour le poisson séché a diminué d'environ 30 % et les coûts de main-d'œuvre ont également augmenté de 50 000 VND/jour, passant de 250 000 VND à 300 000 VND/jour. Pendant ce temps, la consommation de poisson séché pendant le Têt de cette année a également tendance à diminuer et le prix fourni aux clients et aux grossistes a augmenté d'environ 15 %, de sorte que le séchage du poisson ici nécessite principalement du travail à domicile pour réaliser un profit.

Mme Thach Thi The, propriétaire de l'usine de production de crevettes et de poissons séchés de Thanh The, hameau de Ben Tranh, commune de Dinh An, a déclaré : « L'usine est en activité depuis plus de huit ans. Ses produits séchés sont non seulement vendus sur le marché intérieur, mais également commandés en ligne par des clients résidant à l'étranger. Chaque année, 25 à 30 tonnes de matières premières (crevettes et poissons divers) sont achetées directement auprès des bateaux de pêche amarrés au port de Dinh An, district de Tra Cu. Parmi ces produits, on compte le maquereau séché, la langue de buffle séchée au soleil, le tra séché, le poisson tête de serpent et les crevettes de mer séchées. »

Selon les statistiques du district de Tra Cu, en 2024, il y avait 06 établissements produisant divers types de poisson séché, avec une production de 83,6 tonnes/an et des dizaines de ménages participant à la production de poisson séché à petite échelle, avec une production de 150 à 200 kg/mois ; les établissements et les ménages produisant du poisson séché sont concentrés dans la ville de Dinh An, les communes de Dai An et de Dinh An. La principale source de matières séchées provient des bateaux de pêche amarrés au port de pêche de Dinh An ; la source de poisson tête de serpent séché est fournie par les pisciculteurs locaux.

Selon le propriétaire de l'usine de crevettes et de poissons séchés de Thanh The, pour que le produit soit reconnu par les clients, il est nécessaire de garantir des matières premières sûres, du poisson frais et un processus de transformation conforme aux instructions et réglementations de l'industrie spécialisée ; aucun produit chimique n'est utilisé dans le processus de production. En 2025, l'usine se concentrera sur le développement de produits à base de mulet et de maquereau séchés en vue de leur enregistrement auprès de l'OCOP.

Avec le produit de crevettes assaisonnées de la famille d'affaires Nguyen Thi Truc Phuong (hameau de Khuc Ngay, commune de Hiep My Dong) reconnu comme un produit OCOP 3 étoiles (en 2023), en 2024, il y aura 2 autres produits reconnus par le Comité populaire du district comme produits OCOP 3 étoiles, à savoir les crevettes séchées instantanées salées et au piment et les crevettes séchées instantanées au satay, qui ont contribué de manière significative à augmenter la valeur des crevettes tigrées noires élevées dans les communes côtières du district de Cau Ngang.

Selon Mme Nguyen Thi Truc Phuong, au cours des derniers mois de 2024, le prix des crevettes tigrées noires a augmenté considérablement par rapport à la mi-2024, passant de 140 000 VND/kg à 185 000 - 190 000 VND/kg, ce qui constitue également une difficulté pour les ménages et les installations de séchage. Les familles produisant des crevettes séchées sont également confrontées à des difficultés de vente des prix (une augmentation d'environ 30 % par rapport au début de 2024) ; actuellement, en moyenne, les familles produisent et fournissent environ 100 à 150 kg de crevettes séchées de toutes sortes par mois (équivalent à 0,7 à 01 tonne de crevettes fraîches par mois).

Article et photos : HUU HUE

Source : https://www.baotravinh.vn/thuong-mai-dich-vu/nguon-nguyen-lieu-cung-ung-san-xuat-tom-ca-kho-giam-manh-42195.html