Risques potentiels liés à l'abus d'additifs alimentaires d'origine inconnue

L’utilisation d’additifs alimentaires devient actuellement un problème préoccupant, car de nombreux additifs ne figurant pas sur la liste autorisée sont largement utilisés, ce qui constitue un défi majeur dans la lutte contre les aliments « sales ».

L’utilisation d’additifs alimentaires devient actuellement un problème préoccupant, car de nombreux additifs ne figurant pas sur la liste autorisée sont largement utilisés, ce qui constitue un défi majeur dans la lutte contre les aliments « sales ».

Les additifs alimentaires sont des substances naturelles ou synthétiques utilisées pour améliorer la saveur, la couleur, prolonger la durée de conservation ou accroître la valeur commerciale. Ils sont divisés en plusieurs groupes, tels que les conservateurs, les colorants, les édulcorants, les stabilisants, les antioxydants, etc.

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Bien qu’ils jouent un rôle important dans la production et la transformation des aliments, tous les additifs ne sont pas sans danger pour la santé, en particulier lorsqu’ils sont utilisés en excès ou dans des produits d’origine inconnue.

Certains additifs courants peuvent être nocifs en cas d'abus. Les colorants synthétiques tels que la tartrazine (E102) et le jaune orangé S (E110), fréquemment présents dans les bonbons et les boissons gazeuses, peuvent provoquer des allergies ou augmenter le risque de cancer en cas d'utilisation prolongée.

Les conservateurs tels que le benzoate de sodium (E211), les nitrites et les nitrates (E249-E252) lorsqu'ils sont combinés avec des protéines dans les aliments peuvent être transformés en nitrosamines - un cancérigène avéré.

Les édulcorants artificiels, notamment l'aspartame, la saccharine et le cyclamate, fréquemment présents dans les aliments diététiques ou destinés aux diabétiques, peuvent provoquer des troubles neurologiques ou augmenter le risque de cancer en cas d'utilisation prolongée. De plus, les épaississants et les stabilisants comme la carraghénane (E407) peuvent également provoquer des ulcères d'estomac chez les personnes sensibles.

Selon la réglementation du ministère de la Santé , le Vietnam autorise l'utilisation de 400 types d'additifs alimentaires. Cependant, l'utilisation d'additifs non répertoriés ou d'origine inconnue reste courante.

Les additifs non réglementés peuvent causer des dommages silencieux à la santé au fil du temps, entraînant des maladies graves telles que le cancer, des troubles neurologiques ou une intoxication chronique.

De nombreux cas d'intoxication grave ont été recensés suite à l'utilisation d'additifs d'origine inconnue. À Hanoï , une femme a été hospitalisée pour anémie sévère après avoir utilisé un colorant d'origine inconnue pour préparer des rouleaux de printemps frits.

Deux enfants ont également été intoxiqués par leurs familles à cause d'additifs alimentaires dangereux. En 2021, un patient de Hanoï avait souffert d'hémolyse aiguë après avoir consommé un ragoût de bœuf maison préparé à partir de sauce en poudre achetée au marché.

Le professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh, expert en technologie alimentaire, recommande d'utiliser uniquement les additifs autorisés, à des doses appropriées et pour les sujets concernés, en privilégiant les additifs naturels et en évitant l'utilisation de produits chimiques lorsque cela n'est pas nécessaire. Il insiste également sur la nécessité de limiter l'utilisation d'additifs dans la transformation alimentaire quotidienne.

Les consommateurs doivent choisir des aliments provenant de fabricants réputés, dont les étiquettes fournissent des informations complètes telles que le nom du produit, l'adresse de fabrication, la date de péremption et les additifs. Pour les aliments importés, des sous-étiquettes vietnamiennes sont obligatoires afin de garantir la sécurité.

L'utilisation arbitraire d'additifs alimentaires augmente non seulement le risque d'intoxication, mais nuit également gravement à la santé à long terme. Soyez un consommateur avisé, refusez les aliments d'origine inconnue et privilégiez toujours la santé de votre famille.

Source : https://baodautu.vn/nguy-co-tiem-an-tu-lam-dung-phu-gia-thuc-pham-khong-ro-nguon-goc-d230594.html