Des dizaines de milliers de tonnes d’huile de cuisson de marque Ofood, importées pour servir l’industrie de l’élevage, ont été découvertes transformées en huile de cuisson destinée aux consommateurs.
L'information a été annoncée dans la soirée du 24 juin, choquant l'opinion publique, d'autant plus que ce produit était largement vendu sur le marché sous le nom d'huile végétale supplémentée en vitamine A.
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| Photo d'illustration. |
Cependant, les résultats des tests ont montré que le produit ne contenait aucune vitamine, contrairement à ce qui était annoncé. Plus grave encore, il s'agit d'une huile végétale non conforme aux normes de sécurité alimentaire et autorisée uniquement pour la transformation des aliments pour animaux.
Il est inquiétant de constater que cette huile a été distribuée dans de nombreuses cuisines collectives, restaurants, brasseries et même villages artisanaux qui produisent des confiseries et des collations pour enfants, entraînant un risque croissant pour la santé publique.
Selon les experts, l'huile utilisée dans l'élevage n'est pas entièrement raffinée et peut contenir de nombreuses impuretés, des métaux lourds et des produits chimiques toxiques. Une consommation prolongée de ce type d'huile peut causer de graves dommages au foie, aux reins, au système digestif et au système nerveux.
L'huile de cuisson est un ingrédient indispensable à la cuisine vietnamienne. Cependant, les questions de sécurité alimentaire liées à l'origine et à la qualité de l'huile de cuisson suscitent de plus en plus d'inquiétudes, notamment lorsqu'elle provient de sources douteuses ou est issue de l'élevage.
Les huiles de cuisson conventionnelles doivent être issues de plantes comme le soja, le tournesol, le colza ou le riz. Ces ingrédients contiennent des graisses insaturées bénéfiques pour le cœur et moins nocives lorsqu'elles sont utilisées correctement.
Cependant, lorsque l'huile de cuisson est produite à partir d'ingrédients d'origine animale, tels que des graisses animales, des sous-produits agricoles de mauvaise qualité ou des ingrédients d'alimentation animale non réglementés, sa teneur en graisses saturées et en mauvais cholestérol augmente. La consommation régulière de ces huiles peut entraîner l'athérosclérose, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle et même d'accident vasculaire cérébral.
De plus, les matières premières issues de l'industrie de l'élevage, si elles ne sont pas strictement contrôlées, sont facilement contaminées par des moisissures, en particulier l'aflatoxine - une toxine extrêmement dangereuse qui provoque des lésions hépatiques, une déficience immunitaire et peut conduire à un cancer du foie si elle s'accumule dans l'organisme pendant une longue période.
De plus, l’huile de cuisson extraite d’ingrédients d’origine animale manque également d’antioxydants naturels tels que la vitamine E ou de composés végétaux bénéfiques, tout en s’oxydant facilement lorsqu’elle est cuite à haute température.
Ce processus d’oxydation produit des composés toxiques tels que les aldéhydes, les peroxydes et les acrylamides, dont il a été démontré qu’ils sont liés à diverses maladies chroniques, notamment le cancer et les troubles métaboliques.
Le professeur associé, Dr. Nguyen Duy Thinh, ancien professeur à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoi , a déclaré qu'il est très difficile d'identifier l'huile de cuisson provenant de matières premières animales sur la base de sens normaux, car ce type d'huile ne laisse pas de signes clairs d'odeur, de goût ou de couleur comme les aliments avariés.
M. Thinh a souligné que l'huile animale et l'huile de cuisson humaine sont deux produits totalement différents. L'huile animale est principalement du pétrole brut, non raffiné, et contient donc de nombreux ingrédients qui peuvent être inoffensifs pour les animaux, mais qui présentent de nombreux risques potentiels pour la santé humaine.
En plus de l’huile végétale brute, un autre type d’huile qui est exploité est l’huile de cuisson qui est frite plusieurs fois dans les restaurants et les hôtels, puis collectée et revendue.
Cette huile usagée contient des composés toxiques produits lors de la cuisson à haute température, qui, s'ils sont utilisés pendant une longue période, peuvent entraîner des lésions hépatiques, une altération de la fonction rénale et des effets négatifs sur le système nerveux.
M. Thinh a averti que l'huile de cuisson destinée à la consommation humaine doit être propre, raffinée et conforme aux normes de sécurité alimentaire. Par ailleurs, le pétrole brut et les huiles usagées sont deux types d'huiles dont l'utilisation est absolument interdite dans la transformation des aliments destinés à la consommation humaine.
Bien que les consommateurs puissent quelque peu percevoir la différence, comme la couleur plus foncée et l’odeur désagréable du pétrole brut, cela n’est pas toujours évident, surtout lorsque le pétrole a été emballé et étiqueté de manière erronée.
Selon M. Thinh, bien que toutes deux soient pressées à partir de matières végétales telles que les arachides, le soja, le maïs..., l'huile de cuisson pour les humains et l'huile pour les animaux sont complètement différentes en termes de transformation.
L’huile destinée à la consommation humaine doit subir un processus de raffinage approfondi pour éliminer complètement les toxines, les impuretés et les odeurs désagréables afin de garantir les normes de sécurité alimentaire.
Pendant ce temps, l'huile utilisée dans l'élevage n'a besoin que d'être prétraitée, principalement pour augmenter l'énergie dans l'alimentation des porcs, des vaches, des buffles, des poulets, des poissons, etc. L'utilisation de ce type d'huile dans la transformation des aliments pour les humains est non seulement nocive pour la santé, mais constitue également une grave violation de la loi.
Le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) a également alerté sur l'utilisation par certaines usines de production d'huile de cuisson importée destinée à l'alimentation animale pour la transformation de denrées alimentaires destinées à la consommation humaine. Ce comportement constitue une grave violation des réglementations en matière de sécurité alimentaire et peut avoir des conséquences à long terme sur la santé publique.
Le ministère exige que les établissements de production et de commerce de produits alimentaires, en particulier les cuisines collectives et les fournisseurs de plats préparés, vérifient entièrement les documents de déclaration de produits et retracent clairement l'origine des matières premières, et ne se fient pas uniquement aux emballages et aux étiquettes.
De plus, les établissements ne sont pas autorisés à utiliser des matières premières à des fins autres que celles déclarées, même avec des factures et documents valides. Le Département de la sécurité alimentaire affirme que toute utilisation intentionnelle de matières premières non sûres ou non conformes à l'usage enregistré pour la transformation des aliments sera strictement contrôlée par les autorités, conformément aux dispositions légales.
Source : https://baodautu.vn/nguy-co-ung-thu-tim-mach-tu-dau-an-che-bien-khong-minh-bach-nguon-goc-d314654.html
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