Souvenez-vous des cacahuètes bouillies

L'été n'est pas encore arrivé, mais la chaleur du mois de mai a brûlé toute la région centrale, provoquant de nombreux changements dans l'humeur des gens. Cela fait plus de 30 ans que je suis loin de chez moi, je suis devenu un habitant de Da Lat depuis le début des années 90 du siècle dernier.

L'été à Dalat dure d'avril à septembre environ avec un temps très frais et agréable. Parce qu'il est situé à une altitude moyenne de 1 500 m au-dessus du niveau de la mer, la température ici n'est que de 18 à 22 degrés, pas étouffante ou chaude comme dans les provinces et les villes des plaines ou des zones côtières comme ma ville natale Binh Thuan .

Comme beaucoup d'autres, parfois, les après-midi de week-end, moi et quelques collègues qui vivent également loin de chez eux pour travailler dans la ville aux mille fleurs, nous nous invitons mutuellement à choisir un stand bon marché au bord de la route pour prendre quelques bières fraîches pour nous rafraîchir. Et au coin d'une petite boutique en bord de route, mes souvenirs d'enfance me sont revenus en mémoire lorsque mon ami a acheté deux boîtes de cacahuètes bouillies à un vendeur ambulant de la région centrale pour les utiliser comme collation. En sirotant un verre de bière et en mâchant des cacahuètes bouillies, je me souviens du vaste ciel de ma patrie, qui était encore pleine de difficultés pendant la période de subvention. À cette époque, j’avais environ quatorze ou quinze ans ; âge de rêve, plein d'aspirations Je me souviens, chaque après-midi sur le porche vide au toit de chaume, après un repas juste suffisant pour me rassasier, mais pas assez délicieux, mon estomac avait encore beaucoup d'envies. Le panier de cacahuètes cuites à la vapeur apporté par la mère est un ciel de rêve et de joie pour les enfants. À cette époque, les arachides bouillies étaient principalement constituées de jeunes fèves et de graines plates ; Les vieux haricots sont conservés pour être vendus afin de gagner de l'argent et de couvrir les frais de subsistance. Les personnes qui fabriquaient les produits ne mangeaient que les graines invendues, ce qui était aussi la réalité courante de la vie des agriculteurs à cette époque, lorsque le pays n'avait pas encore changé. Pour avoir des haricots bouillis à manger pour toute la famille, lors de la récolte, les cacahuètes sont sélectionnées et mises dans deux paniers séparés. Grand panier contenant des haricots mûrs et dodus qui peuvent être séchés ; certains pour l'élevage, le reste pour vendre progressivement au fur et à mesure des besoins. S'ils ne sont pas séchés, vendez les haricots frais aux commerçants qui fournissent des haricots bouillis sur tout le marché. Le petit panier contient des jeunes haricots et des haricots plats ; Cette quantité ne représente généralement qu'une très faible proportion par rapport au grain mûr. Si vous en recevez beaucoup, donnez-les à vos proches pour qu'ils les fassent bouillir et les mangent, ou vendez-les à bas prix aux commerçants. Mais laissez-le bouillir pour que toute la famille puisse le manger pour le plaisir. Manger des cacahuètes bouillies comme ça dans le noir, sans lumière ni lune, porte plus malheur que chance. Heureusement, les haricots dans ma bouche étaient petits mais très sucrés et gras, riches parce qu'ils étaient frais, bouillis doucement sur un poêle à bois. Malheureusement, lorsque vous mettez les jeunes haricots dans votre bouche, il n'y a que de l'eau, les graines sont très petites, mais toujours sucrées. Quant aux « malchanceux », ils mettaient tout un tas de sable dans leur bouche, car les haricots étaient abîmés par les fourmis et le sable pénétrait à l'intérieur, mais la nuit, ils ne pouvaient pas le détecter, donc une louche d'eau pour se rincer la bouche était la solution la plus efficace à ce moment-là. Pour éviter ce genre de malchance, avant de faire bouillir les haricots, ma mère les met souvent dans une bassine d'eau pour les laver et les faire tremper ; Les mauvais haricots flotteront vers le haut et seront retirés. En repensant au moment où j’ai mangé des haricots pourris, je suis soudainement revenu au présent ; ciel d'enfance, de nombreux souvenirs ont rapidement traversé la mémoire. Il mâchait les haricots chauds que le garçon venait d'acheter, mais une légère odeur rance sortait encore de ses narines ; Mon ami fronça les sourcils, puis le garçon expliqua rapidement : « J'ai pris ces haricots à quelqu'un d'autre pour les vendre à profit, ils avaient peut-être un jour et ont été recuits à la vapeur », s'il vous plaît, sympathisez avec moi. Nous avons regardé le garçon en silence, effrayé, et mon ami a dit : C'est bon, vas-y, rends les haricots et ne les vends plus, cela nuira à la santé des autres. Le garçon le remercia et se retira.

Les cacahuètes bouillies sont devenues une spécialité aujourd'hui ; est un plat que l'on trouve partout, des zones urbaines aux zones rurales. Ce plat convient à tous les groupes et à tous les âges de la société. C'est à la fois une collation et une collation saine, fournissant une variété de nutriments. Selon l’analyse fonctionnaliste : les cacahuètes bouillies sont une riche source de nutriments. Ils sont riches en protéines, en fibres, en graisses saines et en autres vitamines et minéraux importants. Les cacahuètes présentent de nombreux avantages pour la santé, tout comme d’autres noix coûteuses. Bon pour le cœur car il peut réduire le risque de maladie cardiaque. Ils contiennent plusieurs nutriments bons pour le cœur comme le magnésium, la niacine, le cuivre, l’acide oléique et d’autres antioxydants comme le resvératrol. En même temps, elle aide à réduire le cholestérol et à prévenir le vieillissement car l’huile d’arachide contient une quantité importante de phytostérol, le type le plus courant étant le bêta-sitostérol. Les phytostérols ont pour effet de réduire l’absorption du cholestérol par le tube digestif, contribuant ainsi à réduire le taux de cholestérol circulant dans le sang. Cependant, il ne faut pas utiliser de haricots bouillis laissés trop longtemps car cela serait nocif pour la santé, notamment pour le tube digestif. L'été arrive, je m'assois et je me souviens de la vie pauvre de ma jeunesse à la campagne ; Je ne peux vraiment pas oublier une vie simple, simple, mais pleine d'amour dans les jours de désir.

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