Souvenez-vous des pousses de manioc bouillies

Il a fait une chaleur étouffante ces derniers mois, mais ce matin, il a plu. La pluie battante a rafraîchi les plants et a apaisé les cœurs. En rentrant chez moi sous la pluie, j'ai vu ma mère cueillir les pousses de manioc vertes, fruit des cultures de mes parents ces derniers mois. Ma mère m'a dit qu'il pleuvait sans arrêt depuis quelques jours, alors elle a cueilli les pousses de manioc vertes pour les faire bouillir et les offrir à toute la famille. En entendant cela, j'étais agité, repensant à mon enfance.

Pousses de manioc bouillies, un délicieux plat familial

À cette époque, la vie de ma famille était difficile. La simple maison au toit de chaume, au bord de la rivière, servait de refuge. La vie était rude, mais mes parents ne nous laissaient manquer de rien et nous donnaient toujours le meilleur à manger. À cette époque, presque toutes les familles cultivaient les terres environnantes pour cultiver des légumes, du manioc et des patates douces, et la mienne ne faisait pas exception. Les jeunes pousses de manioc de la saison des pluies étaient rondes, charnues et vert foncé. Ma mère disait que les pousses de manioc bouillies devaient être dégustées avec de la sauce soja ou de la sauce de poisson caramélisée pour être délicieuses. Après avoir cueilli les pousses de manioc, ma mère les lavait, mettait une casserole d'eau bouillante sur le feu et les faisait bouillir. Les jeunes pousses vertes prenaient une couleur légèrement plus foncée. Une fois les légumes cuits, ma mère les sortait et les égouttait. Elle ajoutait une casserole de sauce de poisson et de sauce de poisson caramélisée pour accompagner les pousses de manioc bouillies ; l'odeur de cette sauce donnait faim à tout le monde. Le repas était servi simplement avec une assiette de pousses de manioc bouillies, un pot de sauce de poisson caramélisée que mes sœurs et moi avons mangé avec appétit, tout le monde était rassasié mais voulait quand même manger.

Les pousses de manioc sont utilisées par de nombreuses personnes comme plat familial.

Je me souviens que ma mère me racontait souvent les années de famine où il n'y avait pas de manioc à manger. Ce Têt-là, les voisins avaient donné du manioc à ma grand-mère. Elle se vantait que le Têt de cette année avait été joyeux, mais les jours normaux, elle cueillait des pousses de manioc pour en-cas, une part de riz pour six ou sept parts de légumes. Quiconque a déjà mangé des pousses de manioc sait qu'elles ont une odeur caractéristique de noisette, légèrement amère, mais à force d'en manger trop, on en devient accro. Autrefois, dans les familles pauvres et nombreuses, il suffisait d'ajouter un bol de sauce de poisson mélangée à des œufs durs ou de sauce de poisson mélangée à du piment pour obtenir un repas délicieux.

Autrefois associées à l'enfance de nombreuses personnes, personne n'imaginait que les jeunes pousses de manioc pouvaient servir à préparer de délicieux plats rustiques. Les pousses de manioc sont également considérées comme un légume vert nutritif. Dans de nombreuses régions, les jeunes pousses de manioc peuvent être préparées dans des plats tels que sautées à l'ail, bouillies, marinées…

Pour moi, le plat de pousses de manioc bouillies de ce jour-là est devenu un souvenir inoubliable, évoqué et profondément regretté.

Article et photos : THUY TIEN

Source : https://baoangiang.com.vn/nho-dot-khoai-mi-luoc-a424377.html