Le métier d'emballeur de banh chung en feuilles de bambou est très animé lors du festival Doan Ngo.

Pour préparer le festival Doan Ngo de cette année, de nombreuses entreprises vendant des gâteaux de riz gluant à base de feuilles de bambou sont occupées jour et nuit à emballer et à cuisiner des gâteaux pour approvisionner le marché.

Gâteau typique des Vietnamiens lors de la fête de Doan Ngo, le banh u la tre est choisi par de nombreux Vietnamiens pour honorer leurs grands-parents et leurs ancêtres. De nos jours, faute de temps pour emballer le gâteau, beaucoup l'achètent au marché ou au supermarché pour plus de commodité.

Répondre aux besoins des acheteurs

Ces derniers jours, dans l'atelier d'emballage de banh u en feuilles de bambou de Mme Ha Thi Thuy Oanh, dans le quartier de Long Thanh Trung, à Hoa Thanh, plus de 20 ouvriers s'affairent sans relâche à emballer, cuisiner et livrer des gâteaux pour la fête de Doan Ngo. Le modèle de production à sens unique qu'elle applique depuis près de huit ans, allié à la saveur délicieuse de ses gâteaux, a permis à l'atelier de devenir une marque de banh u en feuilles de bambou réputée dans la région.

Le métier d’envelopper le banh chung dans des feuilles de bambou crée des emplois pour de nombreuses personnes.

Mme Ha Thi Thuy Oanh a déclaré que pour préparer la fabrication des gâteaux aux feuilles de bambou de cette année, son établissement a préparé près de 2 tonnes de riz gluant et de matières premières telles que des feuilles de bambou, des haricots verts, des ficelles, du sucre de palme, etc. À partir du 28 du 4e mois lunaire, l'établissement a commencé à fermenter le riz gluant, puis le 3 du 5e mois lunaire, elle s'est concentrée sur les ouvriers pour emballer les gâteaux, cuire les gâteaux et livrer les gâteaux selon les commandes des clients.

Forte de plus de 20 ans d'expérience dans la préparation du banh chung, Mme Oanh accorde une attention particulière à la fermentation. Selon elle, cette étape exige un timing précis pour que la pâte ne soit ni trop molle ni amère à la cuisson. La garniture doit être préparée par lots de manière continue afin de respecter le rythme d'emballage du banh chung. Le four à banh chung est également maintenu allumé pendant trois jours, du 3 au 5 du 5e mois lunaire, afin de livrer le banh chung aux clients à temps pour la fête de Doan Ngo.

Le processus d'emballage du gâteau est effectué avec compétence et rapidité par le personnel.

Une jolie chaîne de biscuits.

Avec une source abondante de clients de tous les districts, villes et villages de la province, l'établissement de banh u de Mme Oanh fonctionne chaque année pendant le festival Doan Ngo et crée des emplois supplémentaires et améliore les revenus de dizaines de personnes locales.

« J'exerce ce métier d'emballage de gâteaux depuis plus de 20 ans grâce à la confiance des clients et à la volonté d'améliorer les revenus des habitants du quartier. À chaque fête du Têt, les gens viennent confectionner eux-mêmes leurs gâteaux, créant une ambiance joyeuse et donnant à la fête de Doan Ngo un sens nouveau », a expliqué Mme Oanh.

Sur les marchés traditionnels et sur les réseaux sociaux, des galettes de riz gluant aux feuilles de bambou sont également exposées et vendues, créant une ambiance animée avant la fête de Doan Ngo. Le prix des galettes varie de 30 000 à 50 000 VND la galette pour 10 pièces.

Je suis occupé à cuisiner un gâteau.

Mme Le Thi Ngoc Bich, résidant dans le quartier IV de la ville de Tay Ninh et vendant des banh u la tre depuis de nombreuses années, a déclaré que cette année, elle vendait principalement sur commande. Elle a publié un message sur les réseaux sociaux, a reçu des commandes plus de quinze jours avant la fête de Doan Ngo et a commencé à emballer les gâteaux le troisième jour du cinquième mois lunaire.

Les galettes de riz gluant aux feuilles de bambou se conservent de 3 à 5 jours et ne sont vendues que pendant le festival Doan Ngo. Cette année, elle en a donc emballé quelques centaines, constatant que les affaires étaient plus difficiles qu'auparavant. Cependant, c'est aussi un gâteau typique de cette occasion et un travail qui lui procure un revenu supplémentaire chaque année.

Conserver la beauté traditionnelle

La fabrication de gâteaux de bambou pendant la fête de Doan Ngo n'est pas seulement une activité commerciale ou un revenu complémentaire, mais aussi un moyen de préserver la beauté traditionnelle de la nation dans la vie des Vietnamiens. De nombreux établissements fabriquant des gâteaux de bambou sont des artisans expérimentés et expérimentés. Ce sont eux qui perpétuent la passion de la pâtisserie traditionnelle.

Mme Vo Thi Gon est heureuse de son travail consistant à emballer du banh chung dans des feuilles de bambou à l'occasion du festival Doan Ngo.

Selon Mme Ha Thi Thuy Oanh, du quartier de Long Thanh Trung, ville de Hoa Thanh, le travail d'emballage de banh u la tre depuis plus de 20 ans a créé une source de revenus stable pour sa famille.

C'est pourquoi elle a enseigné cet artisanat à ses enfants afin qu'ils puissent préserver l'artisanat et la beauté traditionnelle du pays. Ces dernières années, elle lui enseigne la fabrication de gâteaux, de la fermentation du riz gluant à la préparation de délicieux gâteaux. Elle espère que cet artisanat traditionnel attirera davantage l'attention des jeunes.

Emballer des banh u la tre est une activité qui réjouit de nombreuses personnes qui y sont attachées. Mme Vo Thi Gon travaille depuis longtemps dans l'atelier de Mme Ha Thi Thuy Oanh. Malgré ses presque 80 ans, elle sait toujours emballer les gâteaux avec agilité, réalisant une série de gâteaux en quelques minutes seulement.

Mme Gon a confié qu'elle savait faire des gâteaux depuis son enfance. Autrefois, elle n'emballait que des gâteaux pour sa famille, en hommage à ses ancêtres. Depuis qu'elle travaille dans cette entreprise, emballer des gâteaux est devenu son plaisir à chaque fête de Doan Ngo. « Travailler et discuter avec mes petits-enfants me rend plus heureuse qu'à la maison. Ce travail me permet aussi de gagner un peu d'argent de poche. Ça me rend heureuse ! » a déclaré Mme Gon en souriant.

M. Pham Tan Tai, résidant dans le quartier de Long Thanh Trung, à Hoa Thanh, travaille également depuis plus de sept ans dans la fabrication de gâteaux en feuilles de bambou chez Mme Oanh. Il explique qu'il travaille à la cuisson, au retournement et au séchage des gâteaux. Même s'il fait un peu chaud toute la journée en cuisine, ce travail lui procure beaucoup de plaisir.

« Ce travail me procure non seulement un revenu stable, mais me permet aussi de préserver les coutumes traditionnelles. Après le travail, chacun ramène chez lui quelques banh chung avec des feuilles de bambou pour vénérer ses ancêtres, ce qui crée une atmosphère chaleureuse », a expliqué M. Tai.

Linh San

Source : https://baotayninh.vn/nhon-nhip-nghe-goi-banh-u-la-tre-dip-tet-doan-ngo-a190770.html