Mme Hoang Thi Chanh récolte et vend des larves de coléoptères du cocotier comme produit commercial.

Larves de coléoptères du cocotier à Hué

Mme Hoang Thi Chanh et son mari, résidant au hameau n° 2 de la commune de Binh Dien, sont fonctionnaires. Bien qu'ils souhaitaient améliorer la situation financière de leur famille, leur manque de temps libre les a empêchés de concrétiser nombre de leurs projets d'activités complémentaires.

Après avoir constaté que les plats à base de larves de coléoptères du cocotier étaient populaires lors de certains festivals et marchés alimentaires d'A Lưới, et que les habitants de leur quartier les appréciaient également, en 2024, Chanh et son mari ont cherché en ligne comment les élever, puis ont contacté des fournisseurs pour acheter des reproducteurs afin d'essayer de les élever.

Déterminés à « ne pas trop en attendre » pour leur première tentative, principalement pour acquérir de l'expérience, Chanh et son mari n'ont commandé que 10 couples pour essayer de les élever. Contre toute attente, ils ont réussi dès leur première tentative.

« L’élevage des larves de coléoptères du cocotier est très simple et ne demande que peu d’efforts ; on peut s’en occuper dès qu’on a un moment de libre. Les larves sont placées dans des récipients en plastique munis de couvercles et de trous pour l’aération. On leur ajoute ensuite de la fibre de coco et divers fruits comme nourriture, et occasionnellement du son de riz et du son de maïs en proportions appropriées. Au bout de 10 jours, les femelles sont séparées pour permettre la reproduction. Le cycle, du début de la reproduction des coléoptères du cocotier jusqu’à la récolte des jeunes pour la vente, dure environ 40 à 45 jours. Après trois cycles de reproduction, un nouveau lot de larves est introduit, et les plus vigoureuses sont alors sélectionnées comme reproductrices pour la génération suivante », explique Mme Chanh.

Après un premier essai concluant, Chanh et son mari ont étendu leur élevage à plus de 100 couples reproducteurs de larves de coléoptères du cocotier. Ils les vendent aux commerçants à 250 000 VND/kg (en hiver, la production diminue d'environ 40 %, le prix oscillant alors entre 300 000 et 350 000 VND/kg). Chanh et son mari en écoulent ainsi 10 à 15 kg par mois, de quoi agrémenter leurs repas quotidiens et couvrir une partie de leurs dépenses.

Ce produit est principalement vendu à certains restaurants d'A Lưới et de Bình Điền comme plat de spécialité. Dans les environs, certains l'utilisent occasionnellement comme substitut de viande pour varier leurs repas. Il se prête à de nombreuses préparations : cru avec de la sauce de poisson, frit avec du sel et du poivre, en pâte à frire, grillé avec du piment, en salade ou encore cuit dans du porridge… Bien que son élevage soit facile et peu coûteux, le cheptel est renouvelable et son alimentation, principalement composée de fibres de coco, est abondante et bon marché. Actuellement, seules deux familles proches de celle de Mme Chanh pratiquent cet élevage.

L'élevage de coléoptères du cocotier ne nécessite ni beaucoup d'espace ni beaucoup de temps, et ne pollue pas l'environnement. Cependant, à maturité, ces coléoptères développent des ailes et se transforment en charançons, nuisibles à certaines cultures, notamment les arbres fruitiers. C'est pourquoi ces familles utilisent des filets et des grillages pour couvrir la zone d'élevage, et les récipients sont toujours maintenus hermétiquement fermés. « Nous sommes vigilants, mais en réalité, les coléoptères sont vendus avant qu'ils ne développent leurs ailes ; il est donc peu probable qu'ils se transforment en charançons et disparaissent dans l'environnement », a déclaré Mme Chanh.

Le nouveau modèle présente une valeur économique élevée.

Outre l'élevage de coléoptères du cocotier, l'élevage de guêpes pour leurs larves constitue également un nouveau modèle dans la commune de Binh Dien. Grâce à son exploitation durable et à sa forte valeur économique, l'élevage de larves de guêpes présente un potentiel important pour le développement des économies familiales.

M. Le Hung Son (village de Binh Son) travaillait autrefois à la récolte du miel sauvage. Fort de son expérience de randonnée en forêt, suivant les sentiers d'eau pour atteindre les ruches et y récolter miel et larves, et sachant que les guêpes sont faciles à élever et se reproduisent rapidement avec un grand nombre de larves, en 2024, au lieu de récolter selon la méthode traditionnelle qui ne donne qu'une seule récolte, il a opté pour la recherche de jeunes ruches dans la nature et les suspend sous des arbres à environ 1 à 2 mètres de hauteur dans son jardin afin de les surveiller et d'en prendre soin.

Au départ, M. Son a ramené chez lui dix ruches, mais il en possède désormais soixante-cinq. Pour les élever, il nourrit occasionnellement les guêpes avec un peu de poisson, de viande et divers insectes ; le reste, elles se nourrissent en liberté. Grâce à cette méthode, les colonies se développent et les larves peuvent être récoltées au bout de deux mois environ. En moyenne, une petite ruche pèse entre 2 et 3 kg, tandis que les plus grandes atteignent 6 à 7 kg.

Contrairement aux guêpes sauvages, qui ne produisent des larves qu'une fois par an, les guêpes d'élevage peuvent être récoltées 2 à 3 fois par colonie, de mai à fin août ou début septembre. L'intervalle entre deux récoltes est d'environ 30 à 40 jours. « Bien que la méthode d'élevage soit relativement simple, les guêpes sont très agressives ; l'élevage doit donc être situé loin des habitations. Le port de vêtements de protection spécifiques est indispensable lors de la manipulation et de la récolte des larves. Après la récolte, la colonie reconstruit un nid en 3 à 4 jours environ. Il est crucial, lors de chaque récolte, de laisser une partie du nid avec les jeunes guêpes et de conserver la reine », explique M. Son.

Considérées comme un mets délicat, riches en nutriments et suffisamment polyvalentes pour être utilisées dans de nombreux plats savoureux tels que le porridge, les pousses de bambou sautées et les chrysalides de guêpes frites, les chrysalides sont actuellement vendues par M. Son aux commerçants entre 500 000 et 600 000 VND/kg. Ce prix relativement élevé lui assure un revenu stable et, comme le précise M. Son, en pleine saison, la production est « trop abondante » pour être vendue.

« Fort de ces premiers succès, je prévois d’étendre l’échelle, de rechercher de nouvelles techniques pour augmenter la production et d’améliorer les méthodes d’élevage des reines afin de répondre à la demande croissante du marché », a ajouté Sơn.

« L’élevage de coléoptères et de guêpes du cocotier pour leurs larves ouvre une voie nouvelle et prometteuse pour le développement économique, contribuant à la diversification des moyens de subsistance et à l’amélioration des conditions de vie des populations locales. Toutefois, les processus d’élevage et de récolte doivent impérativement garantir la sécurité des personnes et la protection de l’environnement. Les autorités procéderont à des contrôles réguliers », a déclaré M. Tran Xuan Anh, président du Comité populaire de la commune de Binh Dien.

Texte et photos : HAN DANG

Source : https://huengaynay.vn/kinh-te/nhung-mo-hinh-sinh-ke-doc-la-o-binh-dien-160278.html