Créer une chaîne de valeur : une vision stratégique pour le café vietnamien à l’international.

Face aux barrières techniques de plus en plus strictes imposées par les principaux marchés d'importation, l'industrie vietnamienne du café ne peut plus se reposer uniquement sur une production fragmentée. Pour une mondialisation durable, l'interconnexion des filières est une vision stratégique incontournable. C'est également une solution essentielle pour valoriser les grains de café Robusta, garantir leur qualité et répondre aux normes internationales.

L'industrie du café figure constamment parmi les produits d'exportation agricoles du Vietnam qui représentent des milliards de dollars.

Au cours de la campagne 2024-2025, l'industrie caféière vietnamienne a enregistré un résultat impressionnant, avec un chiffre d'affaires à l'exportation atteignant 8,4 milliards de dollars américains, soit une hausse de 55,5 %, malgré une augmentation modeste du volume (1,8 %). Cependant, ce succès est confronté à une forte concurrence des marchés d'importation, notamment de l'Europe (UE), qui représente près de 40 % des parts de marché. Face à des réglementations de plus en plus strictes concernant les résidus de pesticides (limite de 0,1 mg/kg) et le Règlement européen sur la lutte contre la déforestation et la dégradation des forêts (EUDR), la transformation des pratiques de production n'est plus une option, mais une nécessité.

D'après l'évaluation du Département de la production végétale et de la protection des cultures, la valeur des exportations a constamment atteint de nouveaux sommets, parallèlement aux prix élevés du café sur le marché intérieur, ce qui a incité les agriculteurs à accroître leurs investissements et à intensifier leurs cultures. Cependant, cette croissance s'accompagne d'une forte pression exercée par des ravageurs tels que les cochenilles, le dessèchement des branches et les nématodes, ainsi que d'un risque de surutilisation des pesticides, entraînant des résidus qui affectent directement la qualité des grains de café et la réputation du Vietnam sur le marché international.

Cette réalité exige une transition radicale d'une production axée sur la quantité à une production axée sur la qualité. Le récent séminaire « Relier la chaîne – Valoriser le café vietnamien », organisé par Bayer Vietnam Co., Ltd. dans la commune d'Ea Ninh (province de Dak Lak ), illustre parfaitement cette évolution.

Séminaire « Connecter la chaîne - Élever le café vietnamien » organisé par Bayer Vietnam Co., Ltd. dans la commune d'Ea Ninh (province de Dak Lak).

M. Dam Huy Ly (village 7, commune d'Ea Ninh), agriculteur participant au projet pilote, a déclaré que le changement de mentalité et l'abandon des anciennes pratiques, comme l'utilisation abusive de pesticides, au profit d'une agriculture durable conforme aux instructions techniques, ont apporté des avantages indéniables. « Le jardin est verdoyant, propre et esthétique, les coûts de production sont réduits, la santé est préservée et l'environnement est protégé. Surtout, nous garantissons un café sans résidus, conforme aux normes d'exportation », a-t-il expliqué.

M. Nguyen Minh Hung, responsable du secteur du café chez Bayer Vietnam Co., Ltd., a déclaré lors de la discussion : « L’entreprise fait évoluer son approche en créant des jardins modèles permettant aux agriculteurs de constater par eux-mêmes les pratiques agricoles et en s’engageant pour la qualité grâce à des tests de résidus réalisés pendant trois années consécutives, conformes aux normes d’exportation. Bayer ne se contente pas de fournir des produits, mais construit également un écosystème, avec 13 jardins modèles à Dak Lak en 2025, témoignant ainsi de son engagement envers un processus éprouvé d’agriculture durable et efficace destinée à l’exportation. La signature d’un protocole d’accord entre Bayer Vietnam et 721 Coffee Co., Ltd. lors de cette discussion constitue un engagement fort, garantissant une production stable de produits agricoles propres et conformes aux normes. »

Bayer Vietnam et 721 Coffee Company Limited ont signé un protocole d'accord pour assurer une production stable de produits agricoles qualifiés.

Le café est la culture vivrière nationale, actuellement exportée vers plus de 80 pays et territoires. Avec une superficie totale d'environ 730 000 hectares, le Vietnam est le premier exportateur mondial de café Robusta et le deuxième producteur mondial, derrière le Brésil.

M. Kg Krishnamurthy, directeur de la division Crop Science de Bayer Vietnam, a déclaré que la mission de l'entreprise est d'apporter des solutions complètes et durables pour la culture du café dans les Hauts Plateaux du Centre. Ces solutions portent sur la gestion des sols, la protection des arbres, les économies d'eau et l'adaptation au changement climatique.

Le projet poursuit trois objectifs pour les agriculteurs : accroître la productivité et la valeur économique ; garantir la durabilité à long terme ; et connecter les chaînes de valeur et soutenir la production. Il a souligné qu’il s’agit d’un effort collectif, nécessitant une étroite collaboration entre le gouvernement, l’Institut Wasi, les partenaires et les agriculteurs.

L'industrie du café figure régulièrement parmi les exportations agricoles pesant plusieurs milliards de dollars. Notamment, lors de la campagne 2024-2025, le chiffre d'affaires des exportations de café a atteint un niveau record de 8,4 milliards de dollars. Ce résultat est un signal positif, témoignant de l'expansion du marché grâce aux accords de libre-échange tels que le RCEP et le CPTPP.

Dans ce contexte, Dak Lak continue d'affirmer son rôle de « capitale du café » du pays, se distinguant par sa productivité et sa production, et contribuant à hauteur de plus d'un milliard de dollars américains au chiffre d'affaires des exportations. Dak Lak a récemment lancé un projet de développement de la filière café à l'horizon 2030, témoignant d'une attention particulière portée à cette culture stratégique. Cependant, la filière café est confrontée à de nombreux défis majeurs, tels que le changement climatique et des épidémies complexes ; une production encore faible, fragmentée et peu intégrée ; un marché toujours instable et un coût élevé des intrants agricoles.

M. Nguyen Hac Hien, chef du Département de la production végétale et de la protection des végétaux, a déclaré que, pour un développement durable, la province de Dak Lak privilégie l'amélioration de la qualité plutôt que la recherche de la quantité. Cette orientation se concrétise par l'application de certifications internationales telles que GlobalGAP, 4C et Rainforest Alliance. Parallèlement, la production est réorganisée autour de la coopération et de la filière, avec l'incitation des agriculteurs à rejoindre des coopératives et à tenir des registres de production. L'application des sciences et des technologies ainsi que la transformation numérique des processus de production sont également encouragées. Le modèle de coopération entre Bayer, l'Institut Wasi et le Centre de vulgarisation agricole (qui a fait ses preuves sur 15 modèles de culture du durian et 13 modèles de culture du café) illustre parfaitement cette approche.

Pour « se mondialiser » de manière durable, l'interconnexion des chaînes d'approvisionnement est une vision stratégique incontournable.

« L’industrie du café a besoin d’une mobilisation totale du secteur public (budget, projets) et du secteur privé (entreprises, personnes), dans laquelle les entreprises jouent un rôle de premier plan, reliant les coopératives et les agriculteurs pour atteindre conjointement l’objectif du développement durable », a souligné M. Hien.

En 2026, le projet « Better Life Farming » poursuivra son expansion, avec pour objectif de développer au moins 20 nouveaux modèles de partenariat. Ces modèles cibleront les exploitations agricoles, les entreprises caféières et les principaux secteurs d’approvisionnement en matières premières des unités d’achat.

M. Dam Huy Ly (village 7, commune d'Ea Ninh) (à droite), un agriculteur participant au modèle, a déclaré qu'il constatait des changements positifs clairs par rapport à l'agriculture traditionnelle.

Dans le même temps, le projet vise à reproduire des solutions techniques synchronisées auprès de nombreux petits exploitants agricoles, à l'instar du modèle performant mis en œuvre dans le jardin de M. Dam Huy Ly. L'objectif est de diffuser des solutions agricoles avancées non seulement à Dak Lak, mais aussi dans l'ensemble des Hauts Plateaux du Centre. Bayer continuera de se concentrer principalement sur les caféiers dans les zones de production de matières premières, tout en étendant le modèle aux durians et aux poivriers, afin de renforcer les liens en faveur d'une agriculture vietnamienne durable.

Plus important encore, il s'agit d'une vision stratégique pour l'industrie du café vietnamienne, visant à bâtir une marque « propre, durable et de haute qualité ». C'est la voie incontournable pour surmonter les obstacles techniques tels que le règlement EUDR, accroître la valeur ajoutée et s'affirmer pleinement sur le marché mondial. La coopération de tous les acteurs de la filière créera une force synergique, contribuant à rehausser la position et la valeur du café vietnamien à l'échelle internationale.

Source : https://baodaklak.vn/kinh-te/nong-lam-nghiep/202511/ket-noi-chuoi-tam-nhin-chien-luoc-cho-ca-phe-viet-buoc-ra-toan-cau-be214e9/