Le modèle « de la ferme à l’école » est en plein essor

L'ajout de nouveaux légumes aux plateaux-repas a enthousiasmé les étudiants de la Jonesboro School for Health and Environmental Studies en Arkansas (États-Unis).

L'école possède actuellement trois jardins où les élèves cultivent des légumes comme des tomates, de la laitue, des radis et des herbes aromatiques. Après la récolte, ils peuvent savourer le fruit de leur travail. « J'aime beaucoup la marjolaine que nous avons plantée et j'adore la voir pousser », a déclaré Layla Sanders, élève de CM1.

De plus en plus d’écoles aux États-Unis mettent en œuvre un modèle consistant à cultiver et à servir leur propre nourriture à leurs élèves.

L'initiative « De la ferme à l'école » gagne en popularité dans les écoles américaines. Ce programme permet non seulement aux élèves d'acquérir des connaissances en sciences et en agriculture , mais aussi de se familiariser avec la préparation des aliments et une alimentation saine.

Selon le Farm to School Network, ces programmes aident les enfants à développer une volonté d’essayer de nouveaux aliments et encouragent 44,2 % des élèves à manger plus de fruits et de légumes.

En plus d'encourager les élèves à consommer davantage d'aliments verts à l'école, environ 22 % des districts scolaires dotés de jardins scolaires intègrent également leurs récoltes aux programmes alimentaires d'été. Ces fermes scolaires se développent souvent en programmes « De la ferme à l'été », aidant les enfants à rester actifs et à poursuivre leurs apprentissages tout au long de l'été.

Illustration photographique : habitant des Monts Déserts

Applications pratiques dans les écoles

L'école primaire de Trenton, dans le Maine, est l'une des écoles qui a mis en œuvre ce modèle avec succès. « Notre objectif est d'intégrer la serre et le jardin à la culture de l'école et au programme scolaire », a déclaré Whitney Ciancetta, coordinatrice des serres à l'école.

Ciancetta explique que depuis le lancement du programme il y a un an, les enseignants et le personnel de la cantine ont constaté que les élèves mangent davantage de légumes. Peut-être est-ce parce que les légumes cultivés à la maison ont meilleur goût, ou peut-être simplement parce qu'ils sont fiers de leur travail. Quelle que soit la raison, Ciancetta est convaincue que tout programme qui suscite l'enthousiasme des élèves de CE1 pour le chou frisé est une bonne chose.

L'école cultive une variété de légumes dans sa serre, notamment des concombres, des carottes, des oignons, des choux, des pommes de terre et des poivrons. La serre a été conçue l'année dernière avec l'aide d'élèves de cinquième afin d'optimiser l'espace de culture. L'école a également commencé à collaborer avec FoodCorps (une branche du programme de service national AmeriCorps) pour sensibiliser les élèves à une alimentation saine. De plus, l'école organise des dégustations mensuelles où les élèves peuvent goûter les légumes qu'ils cultivent.

Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA), ces jardins ne sont pas seulement un espace où les étudiants peuvent en apprendre davantage sur les insectes, les plantes locales et pratiquer des techniques de jardinage, mais contribuent également à leur donner de saines habitudes alimentaires dès leur plus jeune âge.

Source : Education World