Préoccupations en matière de sécurité alimentaire sur les marchés traditionnels

Les marchés traditionnels jouent un rôle essentiel dans la vie des gens, notamment dans les zones rurales et industrielles. Proches, pratiques et à prix raisonnables, ils constituent un lieu de consommation familier pour de nombreux consommateurs. Cependant, derrière cette agitation se cachent de nombreux risques potentiels pour la sécurité alimentaire, notamment sur les petits marchés spontanés.

Les aliments prêts à consommer sont vendus partout et sont hors de contrôle.

Ces dernières années, la consommation d'aliments transformés au marché s'est généralisée, notamment parmi les travailleurs disposant de peu de temps pour cuisiner. Cependant, il est inquiétant de constater que la plupart des commerces qui vendent des aliments transformés au marché ne respectent pas les règles d'hygiène, ce qui présente un risque potentiel d'intoxication alimentaire.

Les commerçants du marché du village d'Ong Hao, commune de Nguyen Van Linh, transforment et vendent des aliments cuits juste à côté des aliments crus.

Au marché du village d'Ong Hao, dans la commune de Nguyen Van Linh, de nombreux étals vendent de la viande crue, du jambon, du canard laqué, des légumes marinés, etc., directement sur les tables, sans toit ni armoire de rangement. Les espaces cuisine et frais sont entremêlés, avec des eaux usées omniprésentes et des mouches qui grouillent. Certains vendeurs portent des masques, mais n'utilisent pas de gants, et les outils de transformation sont rudimentaires et insalubres. Les déchets et les eaux usées ne sont pas collectés et traités de manière rigoureuse, ce qui accroît encore le risque de pollution.

Les aliments cuisinés sont exposés à la vente au marché du village d'Ong Hao mais ne sont pas couverts.

Les aliments cuits vendus juste à côté des stands de produits frais présentent un risque potentiel pour la sécurité alimentaire.

De nombreux consommateurs restent encore indulgents dans leurs choix alimentaires. Mme Tran Thi Thanh Nga, ouvrière dans la commune de Nguyen Van Linh, a déclaré : « Après le travail, je vais au marché pour acheter des produits alimentaires, par commodité. Souvent, lorsque je suis fatiguée, j'achète des produits transformés, sans en connaître l'origine, mais j'y suis habituée, alors je les achète. »

Selon les statistiques, la province de Hung Yen compte actuellement environ 320 marchés, dont la plupart sont de petits marchés temporaires et ne répondent pas aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Certains grands marchés ont clairement délimité les zones de restauration, mais de nombreux autres marchés n'ont pas été correctement investis, ce qui présente un risque de perte de sécurité alimentaire.

Il faut renforcer les contrôles et sensibiliser le public

En réalité, la plupart des entreprises alimentaires du marché ne disposent pas de certificats de sécurité alimentaire, ne sont pas enregistrées et n'ont pas reçu de formation en sécurité alimentaire. Parallèlement, les consommateurs continuent de penser que « c'est normal si on y est habitué », choisissant leurs aliments principalement en fonction de leurs sens, ignorant des facteurs tels que l'origine, les conditions de stockage, la date de péremption, etc.

Le canard rôti et les brochettes sont vendus juste à côté de la route, à découvert (Photo prise dans la commune de Hoang Hoa Tham)

Mme Nguyen Thi Thuy, du quartier de Pho Hien, a déclaré : « Ma maison est proche du marché, donc j'y achète encore de la nourriture tous les jours. Les plats préparés sont pratiques et bon marché. Je sais que ce n'est pas aussi propre qu'au supermarché, mais j'y suis habituée, alors j'en mange quand même. »

Plus inquiétant encore, lors des journées chaudes, les aliments mal conservés peuvent facilement se gâter, être contaminés et provoquer une intoxication alimentaire aiguë. Si les vendeurs ne sont pas encore conscients de leur responsabilité en matière de santé publique, les consommateurs sont facilement distraits et ignorent les avertissements concernant la sécurité alimentaire.   De plus, le personnel de gestion de l'établissement est encore faible, les travaux d'inspection et de contrôle de la sécurité et de l'hygiène alimentaires ne sont pas effectués régulièrement et il manque des sanctions fortes.

Pour améliorer la sécurité alimentaire sur les marchés traditionnels, une intervention drastique de plusieurs côtés est nécessaire. Tout d'abord, les autorités doivent intensifier leur propagande et sensibiliser les vendeurs et les acheteurs aux effets néfastes des aliments contaminés. De plus, elles doivent renforcer les inspections, les contrôles, traiter rigoureusement les cas de violation de la sécurité alimentaire et exiger des petits commerçants qu'ils s'engagent à ne pas commercialiser d'aliments d'origine inconnue.

Les collectivités locales doivent rapidement déployer un modèle de marché axé sur la sécurité alimentaire, avec des infrastructures synchrones, un zonage clair, des zones de transformation séparées, de l'eau propre et des systèmes de traitement des déchets et des eaux usées adaptés. Parallèlement, il faut encourager la population à privilégier les aliments d'origine claire et contrôlée, et à limiter la consommation d'aliments insalubres, malgré leur praticité.

La protection de la santé publique commence à chaque repas quotidien. Pour y parvenir, outre l'implication des autorités, les consommateurs doivent d'abord sensibiliser davantage, renforcer leur vigilance et dire « non » aux aliments dangereux.

Duong Mien - Huong Giang

Source : https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html