Les agriculteurs surveillent le jardin, « attendent » les prix du café, quel est le meilleur ratio de fruits mûrs à cueillir ?

Pour garantir la qualité du café après la récolte, de nombreuses localités de la province de Dak Lak ont ​​encouragé et mobilisé des organisations et des particuliers pour ne pas récolter de café vert, garantissant ainsi que le pourcentage de café mûr lors de la cueillette soit supérieur à 85 %.

De nombreuses localités guident les agriculteurs dans la récolte du café.

Dak Lak, la province qui possède la plus grande superficie de café du Vietnam avec 212 106 hectares, est en pleine saison des récoltes. Dans toute la province, l'effervescence de la saison se ressent dans chaque rue et dans chaque plantation de caféiers rouges.

Les agriculteurs de Dak Lak sont occupés à récolter du café.

Pour garantir la qualité du café après la récolte, de nombreuses localités ont fait des efforts pour promouvoir et instruire les gens sur le processus de récolte du café mûr.

En conséquence, le Comité populaire du district de Cu M'gar (province de Dak Lak) a publié de nombreux documents ordonnant aux unités concernées de se concentrer sur la mise en œuvre de solutions synchrones dans le travail des semences, les mesures de culture, la récolte et la transformation... Ainsi, en créant des produits de base stables en termes de productivité, de rendement, de qualité des produits, en améliorant l'efficacité économique , en apportant une vie prospère et heureuse à la population.

De même, les comités populaires des communes et des villes du district de Krong Bong (province de Dak Lak) ont également fait des efforts pour propager et mobiliser les organisations et les individus afin qu'ils ne récoltent pas le café vert, garantissant ainsi que le taux de café mûr lors de la récolte soit supérieur à 85 %.

Le Comité populaire du district de Krong Buk a également publié un document guidant la production, la récolte, la transformation et la consommation du café dans le district, assignant des tâches aux services concernés pour garantir l'efficacité de ces activités. Ainsi, la majeure partie de la récolte du café est effectuée par des personnes physiques afin de garantir une maturité des grains à 85 % ou plus, et leur séchage est effectué selon les procédés techniques actuels pour garantir leur qualité.

Les localités se mobilisent pour que le taux de café mûr à la cueillette atteigne plus de 85%.

Selon le Département de l'Agriculture et du Développement Rural du district de Krong Buk, actuellement, les grains de café achetés par les entreprises pour la transformation sont tous mûrs à 85 % ou plus, puis séchés pour garantir leur qualité. Certaines entreprises de transformation de café de haute qualité utilisent des grains de café 100 % mûrs pour créer des produits moulus de haute qualité et à forte valeur ajoutée.

Les entreprises exportatrices de grains de café respectent également les réglementations en matière de sécurité alimentaire, achetant principalement des grains de café mûrs à plus de 90 %. Parallèlement, elles appliquent les normes prescrites et celles de l'importateur afin de satisfaire aux exigences d'exportation du produit.

Selon M. Le Van Vuong, directeur de Vuong Thanh Cong Trading and Service Company Limited (dont le siège social est situé dans la ville de Buon Ma Thuot), la récolte du café vert causera beaucoup de dégâts, notamment une réduction significative de la qualité du produit.

M. Vuong a expliqué : « La cueillette du café vert réduira le rendement de 20 % par rapport à la cueillette du café mûr. Parallèlement, elle affectera la qualité du café. À long terme, cela aura un impact négatif sur la marque de café de la province de Dak Lak en particulier et du Vietnam en général. Dans le contexte actuel de prix élevés du café, il est nécessaire d'organiser la cueillette du café mûr pour garantir la qualité. »

Ambiance animée pendant la saison de la récolte du café.

De nombreux avantages à choisir du café mûr

Récolter du café mûr permet non seulement d'augmenter le rendement, mais aussi d'améliorer la qualité du café. C'est ce qu'affirment de nombreux producteurs de café de la province de Dak Lak.

Mme Le Thi Hien, agricultrice de la commune d'Ea Mdroh, district de Cu M'gar, explique : « Cueillir du café mûr améliore l'apparence des grains après la récolte et garantit leur poids. Il suffit de 4 tonnes de grains mûrs pour produire 1 tonne de grains, tandis que s'ils sont cueillis verts, il faut 5 tonnes de café frais pour produire 1 tonne de grains. Un café mûr garantit également la qualité et la saveur du café une fois torréfié et moulu. C'est pourquoi ma famille cueille du café trois fois par an. »

Les jardins de café sont d'un rouge vif.

Pour récolter des fruits bien mûrs, M. Nguyen Van Tuong (habitant la commune d'Ea Kiet, district de Cu M'gar) explique que le cueilleur doit veiller à ne pas abîmer les fruits restants sur la branche. « L'expérience montre que la récolte du café mûr présente des avantages évidents. Cueillis mûrs, les grains auront un arôme plus doux et plus naturel. Cueillis verts, le café sera amer, astringent et les grains ne seront pas de bonne qualité (ils seront plats) », explique M. Tuong.

Afin de garantir des matières premières de haute qualité pour la production et la torréfaction, de nombreuses entreprises de Dak Lak ont ​​encouragé les ménages à coopérer à la production en augmentant le prix d'achat du café mûr de 10 à 12 000 VND/kg par rapport à celui du café vert.

La récolte du café mûr augmente non seulement le rendement mais améliore également la qualité du café.

M. Trinh Duc Minh, président de l'Association du café de Buon Ma Thuot (province de Dak Lak), a déclaré que pour garantir la qualité du café, les producteurs doivent récolter le café mûr et le transformer correctement. Parallèlement, les organismes de gestion et les localités doivent organiser la production pour les producteurs, renforcer les liens de production et promouvoir le développement de coopératives afin d'améliorer la qualité du café, dans le but de développer la production de manière durable.

Source : https://danviet.vn/dak-lak-nong-dan-canh-vuon-hong-gia-ca-phe-ty-le-qua-chin-la-bao-nhieu-la-hai-tot-nhat-20241212112946161.htm