Vin de riz fort « 7 Rois »

*Le vin de riz gluant 7 Vuong a été reconnu comme un produit industriel rural typique en 2023 et un OCOP 3 étoiles en 2024. Photo : MINH TAN*

En 2017, M. Truong Minh Vuong a commencé à construire une distillerie de vin en utilisant des méthodes manuelles. Cependant, avec le désir d'améliorer le produit, il a investi près d'un milliard de VND pour construire une usine et équiper des machines modernes pour produire du vin.

De plus, contrairement à de nombreux endroits qui utilisent du riz ordinaire pour faire du vin, M. Vuong choisit du riz gluant produit directement dans sa ville natale de Binh Dao, combiné à un gâteau de levure traditionnel fabriqué à partir d'herbes médicinales du Nord pour produire du vin.

Le processus de distillation est également strictement contrôlé. Après avoir été cuit à la vapeur, le riz gluant est refroidi, fermenté et placé dans un système de distillation pour éliminer le méthanol et l'aldéhyde, deux composés qui peuvent être nocifs pour la santé. Ensuite, le vin est passé dans une machine de vieillissement pour augmenter sa qualité, avant d'être stocké dans un entrepôt pendant 3 mois pour obtenir la meilleure saveur.

Avec un processus de production fermé, garantissant la sécurité, le vin de riz gluant « 7 Vuong » a reçu un certificat de produit industriel rural typique en 2023 par le Comité populaire du district de Thang Binh et a été reconnu comme répondant à la norme de produit OCOP 3 étoiles en 2024.

En particulier, l'usine de production de vin de M. Vuong répond également aux normes HACCP - un système international de gestion de la sécurité alimentaire. Actuellement, chaque mois, l’usine consomme près de 10 tonnes de riz gluant et produit plus de 6 200 litres d’alcool. Avec un prix de marché d'environ 30 000 VND/litre, le chiffre d'affaires mensuel atteint plus de 180 millions de VND. Ne s'arrêtant pas au vin de riz gluant, M. Vuong recherche et produit davantage de gammes de vins combinés avec des fruits et d'autres produits vinicoles.

« Actuellement, les clients sont particulièrement intéressés par la qualité du vin. C'est pour moi l'occasion d'investir avec audace dans le développement de nouvelles gammes de vins de meilleure qualité et à des prix plus élevés », a déclaré M. Vuong.

M. Phan Thanh Hung, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Binh Dao, a déclaré que récemment, l'Association des agriculteurs de la commune a créé les conditions pour que le produit de vin de riz gluant 7 Vuong soit reconnu comme répondant aux normes OCOP 3 étoiles. Depuis qu'elle a obtenu les normes OCOP 3 étoiles, l'usine de production de vin a assuré la qualité, créant ainsi la confiance des clients. L'Association des Agriculteurs de la Commune continuera à soutenir cette marque pour qu'elle se développe de manière plus durable.

Source : https://baoquangnam.vn/nong-nan-ruou-nep-7-vuong-3155767.html