Sauce à tremper aux feuilles de choucroute, de la campagne à la ville

Trinh Minh Khang, un jeune homme né en 1996 et résidant dans le quartier de Tan Chau, a prouvé que parfois, la différence réside dans les choses les plus simples. En lançant son entreprise sous la marque « Set - sauce à tremper au la chuc », Khang ne se contente pas de vendre des épices, il transmet également les saveurs authentiques de sa région natale, animé par la volonté de surmonter les difficultés.

Trois types de sauces à tremper préparées à partir des feuilles de la plante connaissent actuellement un vif succès sur le marché. Photo : PHUONG LAN

Différentes saveurs

Cet arbre ne produit pas seulement des fruits, mais aussi des feuilles aux arômes particuliers, plus intenses et persistants que ceux des citrons ordinaires. Ces feuilles sont un ingrédient indispensable de la cuisine locale : elles servent souvent à assaisonner les fondues, les grillades ou encore à saler les fruits de mer.

Consciente du formidable potentiel de cette spécialité, Trinh Minh Khang a eu l'idée de la commercialiser à grande échelle, afin de la rendre accessible à tous. « Constatant que la plupart des sauces pour trempette du marché utilisent des feuilles de citronnier pour leur arôme, j'ai soudain pensé aux feuilles de chou chinois. De cette idée est née mon envie d'expérimenter. Mes premières difficultés ont été nombreuses : saveur peu prononcée, consistance imparfaite, etc. Mais à force de persévérance, j'ai appris de mes erreurs et fini par élaborer une recette. C'est ainsi qu'est née cette délicieuse sauce pour trempette », raconte Khang.

« Sét », une sauce aux feuilles de chou chinois, est le fruit de la persévérance et de la passion culinaire d'un jeune homme d'An Giang. Khang explique avoir choisi les feuilles de chou chinois plutôt que les feuilles de citronnier pour leurs atouts exceptionnels : un arôme persistant, deux à trois fois plus intense ; une fois transformées en sauce, elles offrent une saveur unique et irrésistible. De plus, les feuilles de chou chinois sont bienfaisantes et riches en nutriments, favorisant la digestion et procurant une sensation de bien-être et de satiété.

Khang recherche des feuilles de chou chinois fraîches et de haute qualité dans les jardins du quartier de Tinh Bien, où le sol est particulièrement propice. Après la récolte, les feuilles sont soigneusement transformées et intégrées à un processus de production moderne. Khang a investi dans des machines spécialisées pour le mélange, la mise en bouteille et le bouchage, afin de garantir un produit toujours de qualité, propre et sûr.

De la campagne à la ville

Le fondateur de 9X ne se contente pas de privilégier la saveur, il accorde également une grande importance à la conformité légale et à la sécurité alimentaire. L'entreprise de sauces Set - La Chuc a obtenu un certificat de sécurité alimentaire du Département du développement économique de la ville de Tan Chau (avant la fusion) en 2024. Ce certificat constitue un gage de confiance solide pour les consommateurs.

Pour satisfaire les goûts variés des convives, Khang a créé trois gammes principales de sauces. La première est une sauce au sel et piment vert aux feuilles de chou chinois, au goût légèrement épicé, idéale pour ceux qui apprécient une saveur rafraîchissante, notamment avec des fruits de mer frais ou des plats mijotés. La deuxième est une sauce au sel et piment rouge aux feuilles de chou chinois, une version pour les amateurs de saveurs riches et relevées, qui sublime les viandes grillées. Enfin, la sauce au sel et poivre aux feuilles de chou chinois offre une combinaison parfaite d'arômes de poivre noir et d'huile essentielle de feuilles de chou chinois, à utiliser en salade ou en assaisonnement.

« Ayant lancé mon entreprise fin 2023, mes trois sauces ont connu un succès remarquable en très peu de temps. Plus de 10 000 bouteilles ont été vendues, témoignant de l'attrait irrésistible de cette saveur unique. Elles sont vendues à 25 000 VND les 100 ml et à 50 000 VND les 250 ml, tandis que le sel et le poivre sont proposés à 40 000 VND les 250 ml. J'ai pleinement exploité les canaux de vente en ligne pour les distribuer d' An Giang à toutes les régions », a déclaré Khang avec enthousiasme.

Le troisième prix du concours de projets de jeunes entrepreneurs ruraux, organisé par l'Union centrale de la jeunesse, récompense les efforts de ce jeune homme pour promouvoir sa région. Ce concours prestigieux, lancé en mars 2025, a attiré 228 projets issus de 34 provinces et villes. Pour accéder à la finale et remporter le prix, le projet de Khang devait faire preuve de créativité, d'efficacité économique et de potentiel de développement durable. Auparavant, son projet « Set - Nuoc Dip La Chuc » avait brillamment remporté le deuxième prix du 9e concours d'idées créatives de startups de la province d'An Giang en 2025.

L'histoire de Trinh Minh Khang et de la marque « Set - sauce à tremper avec la chuc » est une grande source d'inspiration, prouvant qu'avec de la préoccupation, de la recherche et de l'audace de penser et d'agir, nous pouvons transformer complètement nos produits agricoles locaux en produits à grande valeur ajoutée.

PHUONG LAN

Source : https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html