La soupe de nouilles au bœuf est la cuisine vietnamienne la plus connue au niveau international et fait partie des 20 meilleures soupes au monde choisies par CNN.
D'après les recherches de Janet, CNN a sélectionné les 20 meilleures soupes du monde (par ordre alphabétique) à l'intention des touristes. Dans cette liste, la définition de soupe est plus large : seuls les plats à l'eau ou mijotés dans l'eau sont concernés. Le bouillon doit avoir une saveur délicieuse, un ingrédient important qui détermine la saveur du plat.
Le pho vietnamien au bœuf est un bouillon mijoté pendant de nombreuses heures avec de la cannelle, de l'anis étoilé et d'autres épices qui réchauffent le corps et créent un arôme merveilleux. Le pho est également le plat le plus connu internationalement de la cuisine vietnamienne.
Le Vietnam propose de nombreuses variantes de pho, comme le pho au bœuf, au poulet, au pho aux rognons, au pho à la sauce au vin rouge et au pho sauté. Cependant, le pho au bœuf, plus original et plus populaire, reste saignant. Aujourd'hui, les chefs ajoutent également des garnitures au pho au bœuf pour offrir aux convives un choix varié, comme du bœuf bien cuit, des tendons et de la poitrine de bœuf.
La première soupe mentionnée est le Banga, un célèbre ragoût nigérian à base de noix de palme. On y trouve également du poisson fumé, des herbes, des épices aromatiques, de la viande et des fruits de mer.
Parmi les autres représentants asiatiques de la liste figurent les nouilles au bœuf de Lanzhou en Chine, les nouilles de riz mohinga du Myanmar, les nouilles au poulet épicées aux œufs durs d'Indonésie, le tom yum de Thaïlande et le ramen tonkatsu du Japon.
Le classement des 20 meilleures soupes du monde est constamment mis à jour au fil des ans. La plupart des plats figurant au palmarès restent inchangés, témoignant de l'engouement des touristes pour les plats traditionnels de chaque pays. Cette année, le top 20 a été annoncé pour la première fois en janvier et la liste a été mise à jour le 17 novembre.
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![[Photo] Le président de l'Assemblée nationale, Tran Thanh Man, rend visite à la mère héroïque vietnamienne, Ta Thi Tran](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
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