Selon les experts, la concurrence des destinations culinaires, les visiteurs internationaux non informés et l'évolution des tendances mondiales en matière de voyages pourraient avoir un impact sur la position du Vietnam dans la liste des destinations culinaires mondiales en 2025.
Gary Johnson, 39 ans, qui a visité 89 pays et territoires, a déclaré que l'attrait principal du Vietnam pour les touristes est sa gastronomie . « Quand mes amis reviennent de voyage au Vietnam, ils vantent souvent la délicieuse cuisine, puis les paysages, les prix et les habitants », a-t-il déclaré.
« La cuisine vietnamienne est délicieuse et facile à déguster pour nos palais britanniques », a déclaré Susan Halliwell, 71 ans, arrivée au Vietnam le 14 février. Susan adore les crêpes et les balut occidentaux, même si elle était initialement « un peu effrayée » par la cuisine de rue.
En raison de leur bonne impression de la cuisine vietnamienne, les deux touristes ont été surpris lorsqu'ils ont vu des destinations culinaires célèbres au Vietnam. anonyme dans le top 25 des meilleures destinations culinaires au monde 2025 par les lecteurs sur Tripadvisor vote. L'année dernière, Hanoï s'est classée première dans cette liste et troisième place en 2023.
Les « Travelers' Choice Awards Best of the Best » sont les prix les plus prestigieux de l'industrie du voyage sur Tripadvisor. Ils récompensent les établissements et destinations qui reçoivent de nombreux avis et opinions élogieux de la part de millions de voyageurs sur une période de 12 mois. Sur les 8 millions de destinations, hôtels, restaurants et expériences répertoriés, moins de 1 % sont récompensés dans ces catégories. Ces prix sont souvent décernés dans le but de servir de guide et d'offrir aux voyageurs un plus grand choix de voyages.
Selon l'artiste culinaire Ho Dac Thieu Anh, originaire de Hue, la baisse du classement de Hanoi peut être due au développement et à l'amélioration de la cuisine dans d'autres destinations, ce qui rend les touristes plus attirés.
« Cela pourrait également être dû à l'évolution des tendances mondiales en matière de voyages, à l'influence des nouvelles destinations culinaires qui attirent davantage l'attention des touristes », a déclaré Martin Koener, directeur commercial du groupe Anam et vice-président de l'Association des entreprises allemandes au Vietnam. Les classements sont établis à partir des avis et des votes des touristes. L’évolution du nombre de touristes ou des avis « moins enthousiastes » que l’année dernière pourraient affecter le classement de cette année.
M. Martin Koener a déclaré que le Vietnam doit y prêter attention. La concurrence s'intensifie dans l'industrie culinaire mondiale. De nombreuses destinations innovent constamment en matière d'expériences culinaires pour gagner en notoriété. Les experts du tourisme estiment également que si le Vietnam en général, et ses provinces et villes en particulier, restent immobilisés ou ne connaissent pas de changements majeurs, une chute dans le classement est inévitable.
Rémi Van Peteghem, directeur des arts culinaires au Sofitel Legend Metropole Hanoi et membre de l'Association des Maîtres Cuisiniers de France, a déclaré que la baisse du classement de Hanoi pourrait être due au fait que les visiteurs internationaux n'ont pas eu pleinement accès aux informations sur la richesse et le dynamisme de la cuisine vietnamienne ces dernières années.
Cependant, les experts affirment que la chute de Hanoï et l'absence du Vietnam ne sont pas inhabituelles. Dans le Top 25 de cette année, dix villes conservent leur place : Rome, Buenos Aires, Paris, Naples, Barcelone, La Nouvelle-Orléans, Athènes, la Jamaïque, Charleston et Chiang Mai ; les autres ont toutes disparu du classement.
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Hanoï aussi pas le seul cas L'île grecque de Crète figurait parmi les trois premières en 2024 et les deux premières en 2023, mais n'a pas été retenue pour figurer sur la liste en 2025. Florence, en Italie, figurait également parmi les deux premières en 2023 et 2024 ; elle était absente cette année.
Nigel Halliwell, touriste britannique de 72 ans et époux de Susan, a déclaré que le classement ne représentait pas les 8 milliards d'habitants de la planète. « Ce n'est pas toujours Michelin ou Tripadvisor « C’est vrai, car les goûts de chacun sont différents », a déclaré Nigel, suggérant que les touristes devraient venir au Vietnam pour découvrir la cuisine par eux-mêmes.
Mme Thieu Anh a également déclaré que « aux yeux des amis internationaux, la cuisine de Hanoi a toujours un aspect ancien et traditionnel et c'est ce qui fait que Hanoi est toujours très appréciée ».
Martin Koener voue également une affection particulière à la cuisine vietnamienne, affirmant que « la cuisine de Hanoï est l'une des plus uniques au monde ». Utilisant des ingrédients frais, des herbes aromatiques et des techniques de cuisson sophistiquées, Martin estime que, même s'il n'apparaît pas dans les classements culinaires de cette année, le Vietnam reste l'une des destinations culinaires les plus intéressantes au monde.
Pour regagner sa reconnaissance internationale, le Vietnam devrait coopérer avec des chefs internationaux et accroître sa présence dans les festivals gastronomiques internationaux, ce qui pourrait accroître sa notoriété et son appréciation. Améliorer l'expérience du tourisme culinaire est également un aspect important. Développer des circuits culinaires plus interactifs, de la cuisine de rue et des cours de cuisine attirera les touristes en quête d'expériences culinaires authentiques. Par ailleurs, le Vietnam a encore beaucoup de potentiel pour figurer davantage sur la liste des étoiles Michelin. Il s'agit également d'une stratégie pour faire connaître la cuisine vietnamienne aux gourmets du monde entier.
La durabilité et le contrôle de la qualité sont également des facteurs importants. Garantir l'hygiène, la sécurité alimentaire et un approvisionnement durable contribueront à faire connaître la cuisine vietnamienne et à la rendre plus attrayante pour les gourmets du monde entier.
« Je me demande pourquoi Bangkok (14e) est mondialement connue pour sa cuisine de rue, alors que la cuisine vietnamienne n'est pas inférieure, mais n'a pas encore acquis une renommée internationale », a déclaré Remi Van Peteghem. Il a donc suggéré que l'industrie du tourisme mène des campagnes de promotion culinaire plus fortes, plus synchrones et plus ciblées à grande échelle.
Remi a souligné que les précieux produits agricoles locaux du Vietnam, tels que le café, la sauce de poisson et les boissons artisanales, n'ont pas été largement mis en avant. Promouvoir la marque et la stratégie d'exportation de ces ingrédients contribuera à affirmer la position du Vietnam sur la scène culinaire mondiale. Grâce à une approche plus stratégique et synchronisée, Hanoï et le Vietnam pourront pleinement retrouver leur place parmi les destinations culinaires les plus prisées au monde.
Le Vietnam doit également contrôler les prix et les prix excessifs pour se forger une bonne image auprès des touristes et ainsi atteindre un meilleur niveau, selon les experts. « Si nous continuons à vendre aux touristes occidentaux un « Si vous achetez un petit sac de pommes à 200 000 VND, la cuisine vietnamienne aura un goût amer au lieu d'être délicieuse. Hanoï ou Hô-Chi-Minh-Ville ne seront jamais au top », a déclaré Nguyen Ba Thien An, 24 ans, qui a vu des vendeurs ambulants dans les rues piétonnes de Hanoï « arnaquer » les clients occidentaux.
« Être récompensé lors de remises de prix est moins important que le nombre de visiteurs internationaux que nous accueillons », a déclaré Nguyen Van My, président de Lua Viet Tours. En 2024, le Vietnam a accueilli un nombre de visiteurs internationaux quasiment identique à celui d'avant la pandémie. En janvier 2025, le Vietnam a accueilli 2,1 millions de visiteurs internationaux. Le plus haut niveau historique. Par conséquent, l'industrie touristique doit se concentrer sur le maintien d'un accueil de clientèle exceptionnel, comme en janvier, ainsi que sur la qualité de la clientèle et les revenus.
« Nous nous appuyons trop sur les récompenses. L'industrie du tourisme devrait plutôt se concentrer sur la manière de générer davantage de profits », a déclaré M. My.
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