Le pho dans une perspective de patrimoine culturel.

Le 2 juin, le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Nam Dinh a organisé un séminaire scientifique intitulé « Le Pho dans le contexte contemporain du point de vue du patrimoine culturel ».

Lors du séminaire, des chercheurs en culture et en gastronomie ont mis en lumière les origines, les éléments culturels et le rôle de la cuisine dans la cohésion communautaire liés au pho, ainsi que les enjeux relatifs à la préservation et au développement du métier de cuisinier de pho. Ces éléments constituent des fondements essentiels à la constitution d'un dossier en vue de l'inscription du pho sur la liste nationale du patrimoine culturel immatériel.

Les saveurs distinctives du pho des trois régions du Vietnam seront mises à l'honneur lors du Festival du Pho 2024.

Selon le Dr Nguyen Thi Thu Trang du Département du patrimoine culturel (ministère de la Culture , des Sports et du Tourisme), le processus de constitution d'un dossier pour inclure le pho dans la liste nationale du patrimoine culturel immatériel doit se conformer aux procédures et réglementations de la loi sur le patrimoine culturel.

Par ailleurs, il est nécessaire d'identifier les facteurs pertinents pour décider du nom du site patrimonial, en se concentrant ainsi sur les éléments et les types qui créent la valeur distinctive et typique du site patrimonial.

Le professeur agrégé Dr. Dang Van Bai, vice-président du Conseil national du patrimoine culturel, estime que pour inscrire le pho sur la liste nationale du patrimoine culturel immatériel, le gouvernement, les organismes spécialisés et surtout ceux qui œuvrent à la préservation et au développement de l'artisanat du pho à Nam Dinh doivent mettre en valeur les caractéristiques uniques qui se reflètent à toutes les étapes, depuis la préparation et la sélection des ingrédients et des aliments jusqu'à la méthode de fabrication des nouilles fraîches caractéristiques du pho, en passant par la transformation et la préparation d'un bol de pho délicieux, de haute qualité et nutritif.

M. Dang Van Bai estime que les organismes culturels compétents à tous les niveaux ont la responsabilité de coordonner et de guider la communauté dans la mise en œuvre d'activités visant à protéger et à promouvoir la valeur de la culture culinaire en général, et du Nam Dinh pho en particulier.

Le directeur adjoint du Département de la culture, des sports et du tourisme de la province de Nam Dinh, Do Quang Trung, a également affirmé que les opinions des chercheurs, des experts, des autorités locales et de la communauté ont permis de mieux comprendre la valeur du pho de Nam Dinh et ont contribué à sa promotion auprès de tous les publics, touristes nationaux et internationaux.

En particulier, l’identification du pho dans son contexte contemporain fournira une base scientifique pour compléter le dossier visant à inclure le pho dans la liste nationale du patrimoine culturel immatériel.

Source : https://baoquocte.vn/pho-duoi-goc-nhin-di-san-van-hoa-273531.html