Comment prévenir l’intoxication botulique ?

REMARQUES SUR LES ALIMENTS SCELLÉS MANUELLEMENT

Français Concernant les récents cas d'empoisonnement botulique, s'adressant aux journalistes de Thanh Nien , le chef du Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé a déclaré que depuis 2020 et au début de cette année, lorsque certaines localités ont connu de graves cas d'empoisonnement botulique, le Département a continuellement envoyé des documents demandant au Conseil de gestion de la sécurité alimentaire et aux sous-départements de la sécurité alimentaire et de l'hygiène des provinces et des villes d'intensifier l'inspection et l'examen des établissements de transformation et de commerce des aliments, de suspendre les opérations des établissements provoquant des intoxications, des établissements de production et de commerce non qualifiés et des établissements risquant de provoquer des intoxications alimentaires.

Après avoir manqué le « moment idéal » de la désintoxication botulique, deux patients voient leur état empirer

Le Ministère a notamment souligné la nécessité pour les collectivités locales de renforcer les mesures de prévention des intoxications alimentaires auprès de la population ; il est essentiel d'informer la population sur la nécessité de ne pas trop couvrir les aliments afin d'éviter l'apparition de toxines en milieu anaérobie. Il est également recommandé de limiter l'utilisation d'équipements de mise sous vide afin de créer un environnement anaérobie favorable au développement de la bactérie Clostridium botulinum (C. botulinum). Il est recommandé de n'utiliser que des aliments d'origine sûre, transformés et conservés afin de garantir la sécurité alimentaire et les conditions d'hygiène.

Les gens doivent manger des aliments cuits et boire de l’eau bouillie, et choisir des aliments d’origine claire pour éviter l’empoisonnement.

AUGMENTER LA CONSOMMATION D'ALIMENTS CUITS ET DE BOISSONS BOUILLIES

Selon le ministère de la Santé , l’intoxication botulique est souvent causée par la consommation d’aliments contenant cette toxine produite par la bactérie C.botulinum.

La bactérie C. botulinum est présente dans de nombreux environnements différents. Dans les environnements défavorables, elle forme une coquille (spores). En présence d'un environnement favorable, riche en nutriments et surtout pauvre en air, ces spores brisent cette coquille, se développent et produisent des toxines. Par conséquent, la consommation d'aliments non conformes aux normes de sécurité alimentaire, mis en conserve et emballés hermétiquement, présente un risque accru d'intoxication botulique. Les aliments tels que les légumes, les fruits et les fruits de mer sont également exposés à un risque de contamination par C. botulinum si la sécurité alimentaire n'est pas garantie et s'ils ne sont pas incubés et emballés hermétiquement.

Les aliments courants qui provoquent facilement une intoxication botulique sont les aliments transformés, les aliments emballés à la main, les aliments produits à petite échelle par les ménages ou les aliments qui ne répondent pas aux conditions de production.

En particulier, la tendance aux intoxications alimentaires augmente dans le monde entier en raison de la tendance à utiliser des sacs hermétiques pour contenir les aliments, d'une mauvaise conservation des aliments et d'une cuisson insuffisante des aliments avant de les consommer.

Face au manque d'antitoxine botulique, une proposition de mécanisme d'achat et de réservation de médicaments rares

COMPLICATIONS DE LA PARALYSIE MUSCULAIRE TOTALE

Selon le ministère de la Santé, le principal symptôme d'une intoxication botulique est une paralysie bilatérale symétrique s'étendant vers le bas. Le patient peut présenter une paralysie musculaire totale à des degrés divers, tout en restant conscient. Une intoxication grave entraîne une paralysie des muscles respiratoires, une insuffisance respiratoire et le décès.

L'intoxication botulique entraîne un taux de mortalité élevé et peut entraîner une paralysie à long terme. Avec la ventilation mécanique, le délai moyen de sevrage est d'environ deux mois, et le patient a besoin de plusieurs mois pour se rétablir ensuite.

L'intoxication botulique entraîne également d'autres complications dues à un traitement prolongé telles que : infections nosocomiales, pneumonies et complications de la ventilation mécanique ; complications dues à l'immobilité, à la position allongée prolongée, ulcères ; paralysie intestinale, constipation, reflux, aspiration pulmonaire.

La toxine de C.botulinum est plus virulente que les toxines d'autres bactéries, peut résister à l'environnement légèrement acide de l'estomac mais est inactivée par l'alcali et les températures élevées de 120 degrés Celsius pendant 5 minutes, 80 degrés Celsius pendant 10 minutes ou l'ébullition pendant quelques minutes.

La bactérie C. botulinum est courante dans l'environnement et peut être transmise par des procédés de production, de transport, de stockage et d'utilisation alimentaires non conformes aux normes de sécurité. Les aliments en conserve et les aliments conditionnés de manière rudimentaire sont sensibles à la contamination par C. botulinum. Les conserves industrielles utilisent souvent de l'acide nitrique pour inhiber les toxines botuliques.

(Source : Ministère de la Santé)

Lien source: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm