Méthode simple pour conserver les mangues fraîches pendant un mois

Une nouvelle recherche australienne a trouvé un moyen simple de rendre les mangues plus résistantes au froid et de prolonger la durée de conservation de ce fruit tropical.

Faire tremper les mangues dans de l'eau ozonisée pendant 10 minutes permet de les conserver fraîches plus longtemps - Photo : ECU

Des scientifiques de l'Université Edith Cowan (ECU - Australie) ont découvert que tremper les mangues dans de l'eau ozonée pendant 10 minutes avant de les conserver au froid peut prolonger la durée de conservation des mangues de deux semaines, soit le double du temps habituel, tout en réduisant considérablement les dommages causés par le froid, selon ScienceDaily du 17 juillet.

« Augmenter la durée de conservation des mangues est important pour les producteurs et les entreprises, car cela contribue à réduire les pertes après récolte et à prolonger le délai de commercialisation », a déclaré le Dr Mekhala Vithana, professeur à l'École des sciences de l'ECU.

On estime qu’environ 20 % de la récolte de mangues australienne est endommagée tout au long de la chaîne d’approvisionnement. L’équipe de recherche s’est donc concentrée sur la recherche de technologies respectueuses de l’environnement et rentables qui pourraient réduire les pertes après récolte.

L'équipe a mené des recherches sur la variété de mangues Kensington Pride, populaire en Australie. Après avoir plongé les mangues dans de l'eau ozonée pendant 10 minutes avant de les congeler à 5 °C, l'équipe a constaté qu'elles pouvaient conserver leur fraîcheur plus longtemps, tout en étant moins endommagées par le froid.

Normalement, les mangues Kensington Pride ne se conservent qu'environ deux semaines sans mûrir à 13 °C. Les mangues récoltées vertes ne doivent pas être conservées à moins de 12,5 °C, car elles sont sensibles au froid et peuvent s'abîmer. Cependant, les mangues trempées 10 minutes dans de l'eau ozonisée peuvent se conserver jusqu'à 28 jours, avec un risque d'altération dû au froid 40 % inférieur à celui des mangues non traitées.

L'ozone est un composé largement utilisé pour désinfecter les fruits et légumes. Le Dr Vithana explique que cette technologie peut être mise en œuvre sur site, ce qui est rentable et sans danger pour les travailleurs.

L’équipe espère mener des recherches plus poussées sur d’autres variétés de mangues pour tester leur réponse à la technologie de l’ozone et réduire davantage les pertes globales de mangues lors du stockage à froid à long terme.

ANH JEU

Source : https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm