Méthode simple pour conserver les mangues fraîches pendant un mois entier

Une nouvelle recherche australienne a trouvé un moyen simple de rendre les mangues plus résistantes au froid et de prolonger la durée de conservation de ce fruit tropical.

Faire tremper les mangues dans de l'eau ozonisée pendant 10 minutes permet de les conserver fraîches plus longtemps - Photo : ECU

Des scientifiques de l'Université Edith Cowan (ECU - Australie) ont découvert que le trempage des mangues dans de l'eau ozonée pendant 10 minutes avant le stockage au froid peut prolonger la durée de conservation des mangues de deux semaines, soit le double du temps habituel, tout en réduisant considérablement les dommages causés par le froid, selon ScienceDaily du 17 juillet.

« Augmenter la durée de conservation des mangues est important pour les producteurs et les entreprises, car cela contribue à réduire les pertes après récolte et à prolonger le délai de commercialisation », a déclaré le Dr Mekhala Vithana, professeur à l'École des sciences de l'ECU.

On estime qu’environ 20 % de la récolte de mangues australienne est perdue tout au long de la chaîne d’approvisionnement. L’équipe de recherche s’est donc concentrée sur la recherche de technologies respectueuses de l’environnement et rentables qui pourraient aider à réduire les pertes après récolte.

L'équipe a mené des recherches sur la variété de mangue Kensington Pride, populaire en Australie. Après avoir plongé les mangues dans de l'eau ozonisée pendant 10 minutes avant de les congeler à 5 °C, l'équipe a constaté qu'elles pouvaient conserver leur fraîcheur plus longtemps, tout en étant moins endommagées par le froid.

Normalement, les mangues Kensington Pride ne se conservent qu'environ deux semaines sans mûrir à 13 °C. Les mangues vertes ne doivent pas être conservées à moins de 12,5 °C, car elles sont sensibles au froid et peuvent facilement s'abîmer. Cependant, les mangues trempées dans de l'eau ozonisée pendant 10 minutes peuvent se conserver jusqu'à 28 jours, avec un risque de dommages causés par le froid 40 % inférieur à celui des mangues non traitées.

L'ozone est un composé largement utilisé pour désinfecter les fruits et légumes. Le Dr Vithana a expliqué que cette technologie pouvait être mise en œuvre sur place, ce qui est rentable et sans danger pour les travailleurs.

L’équipe espère mener des recherches plus poussées sur d’autres variétés de mangues pour tester leur réponse à la technologie de l’ozone et réduire davantage les pertes globales de mangues lors d’un stockage à froid à long terme.

ANH JEU

Source : https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm