Pizza Hu Tieu, nouilles de riz frites aux cinq couleurs… et 100 plats de nouilles de riz qui battent tous les records

Avez-vous déjà goûté au pho aigre de Lao Cai ? Ou au pho au canard de Cao Bang, au pho sec de Gia Lai, au pho aux artichauts de Da Lat ? Si vous aimez les vermicelles et les nouilles de riz, vous reconnaîtrez sûrement les vermicelles aux crevettes-mantes de Ha Long, les nouilles de riz au crabe de Hai Phong, la soupe de poisson de Quynh Coi ou le bun thang de Hanoi .

Pizza hủ tiếu và 100 món ngon từ sợi gạo tại TP Hồ Chí Minh - Ảnh 1.

Pizza hủ tiếu và 100 món ngon từ sợi gạo tại TP Hồ Chí Minh - Ảnh 2.

Des centaines de plats à base de vermicelles, de pho, de hu tieu... ont été préparés par des chefs lors du Festival du riz de Hô Chi Minh-Ville, qui s'est tenu le matin du 20 novembre. PHOTO : Collaborateur

La région centrale ravit les touristes avec ses nouilles Quang au poulet de Phu Chiem, ses Cao Lau de Hoi An, ses nouilles au poisson de Quy Nhon ou sa soupe de nouilles à la ciboulette de Phu Yen . À l'ouest, impossible d'oublier la soupe de nouilles au poisson de Can Tho, la soupe de nouilles au ken de Ha Tien, les nouilles de My Tho ou la soupe de nouilles au poisson-serpent de Ca Mau. On trouve également des variantes modernes comme la pizza aux nouilles, les nouilles de riz sautées aux cinq couleurs ou les vermicelles de riz aux cinq couleurs.

Tous ces plats ont été réunis à Hô Chi Minh -Ville lors de l'événement record « 100 délicieux plats à base de nouilles de riz et de vermicelles » le matin du 20 novembre, constituant un moment fort avant le Festival vietnamien des nouilles de riz 2025.

Pizza hủ tiếu và 100 món ngon từ sợi gạo tại TP Hồ Chí Minh - Ảnh 3. — *Pouvez-vous nommer 100 plats différents à base de nouilles de riz ?*

Cet événement exceptionnel a été organisé par l'Association des chefs professionnels de Saigon, en collaboration avec le Centre de recherche, de conservation et de développement de la cuisine vietnamienne, l'Office du tourisme de Hô Chi Minh-Ville et la société Nguyen Binh. C'est la première fois que près de 100 chefs et artistes culinaires préparent simultanément 100 plats représentant trois régions.

Bien plus qu'un simple espace d'exposition, cet événement est une véritable « carte culinaire miniature du Vietnam », offrant un panorama des saveurs des trois régions. Un bol de pho au bœuf de Nam Dinh côtoie un pho au canard de Cao Bang, en face se trouvent des vermicelles aux méduses de Nha Trang et, à quelques pas, des nouilles de My Tho, des vermicelles à la sauce nuoc-mâm ou encore une soupe de nouilles de Ben Co. Les plats sont non seulement authentiques, mais aussi présentés de façon novatrice, en phase avec les tendances culinaires actuelles.

Pizza hủ tiếu và 100 món ngon từ sợi gạo tại TP Hồ Chí Minh - Ảnh 4. — L'activité record consistant à proposer « 100 délicieux plats à base de nouilles de riz et de vermicelles » est considérée comme un moment fort unique, illustrant la richesse de la culture culinaire vietnamienne qui s'étend du Nord au Sud.

Selon les organisateurs, l'objectif de ce record n'est pas simplement d'atteindre le chiffre 100, mais plutôt de démontrer la profondeur culturelle du riz, un ingrédient associé à la vie vietnamienne depuis des centaines d'années.

Mme Tran Thi Hien Minh, vice-présidente de l'Association des chefs professionnels de Saigon, a déclaré que la préparation de 100 plats en un temps record exigeait une grande maîtrise technique et une coordination sans faille entre chefs expérimentés. « Nous souhaitons transmettre l'esprit du respect de la tradition tout en faisant preuve de créativité dans le domaine de la cuisine moderne », a-t-elle ajouté.

Pizza hủ tiếu và 100 món ngon từ sợi gạo tại TP Hồ Chí Minh - Ảnh 5. — De nombreux plats sont préparés selon la méthode traditionnelle, mais leur présentation a été améliorée afin d'attirer davantage les touristes internationaux, de plus en plus intéressés par la cuisine vietnamienne.

Outre les plats traditionnels, des variantes comme la pizza Hu Tieu ou les nouilles de riz sautées aux cinq couleurs suscitent la curiosité de nombreux touristes. Cela témoigne de la polyvalence du riz lorsqu'il est associé à des styles culinaires contemporains.

Pizza hủ tiếu và 100 món ngon từ sợi gạo tại TP Hồ Chí Minh - Ảnh 6. — Les plats modernes sont transformés de manière unique, comme la pizza aux nouilles Can Tho, les nouilles de riz sautées aux cinq couleurs, le pho sauté, les nouilles de bœuf sautées, les vermicelles de riz aux cinq couleurs...

En marge du programme, Mme Nguyen Thi Binh, directrice de la société Nguyen Binh, a déclaré que l'événement honorait non seulement le talent du chef, mais contribuait également à créer un espace permettant aux produits à base de riz propres et sûrs, issus de villages artisanaux traditionnels, de se rapprocher des consommateurs.

D'après Mme Binh, de nombreux artisanats traditionnels disparaissent, tandis que les produits conformes aux normes de sécurité sont parfois méconnus des consommateurs. « En privilégiant les produits vietnamiens, les Vietnamiens contribuent également à préserver et à soutenir le développement durable de l'artisanat traditionnel », a-t-elle déclaré.

Pizza hủ tiếu và 100 món ngon từ sợi gạo tại TP Hồ Chí Minh - Ảnh 7. — *Maquette d'un moulin à farine et trois bols géants de nouilles de 80 cm de diamètre (pho, bun mam, bun bo Hue) pour que les touristes puissent prendre des photos*

Après avoir établi un record, le Festival du Riz Vietnamien 2025 ouvrira officiellement ses portes le soir du 20 novembre avec une série d'activités immersives : un espace d'accueil avec une maquette de moulin à farine et trois bols géants de nouilles de 80 cm de diamètre (pho, bun mam, bun bo Hue) ; un espace de démonstration de filage traditionnel des nouilles de riz et de fabrication artisanale de gâteaux de riz ; une aire de restauration proposant des dizaines de stands de spécialités des trois régions ; et un programme rendant hommage aux artisans qui préservent l'identité culinaire vietnamienne.

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