Cent délicieux plats de nouilles de riz établissent un record au Festival des nouilles de riz du Vietnam 2025

Selon l'Association du tourisme de Hô Chi Minh-Ville, cet événement record, qui a consisté à préparer 100 délicieux plats à base de nouilles de riz et de vermicelles, témoigne non seulement de la richesse et de la diversité de la cuisine vietnamienne, mais honore également les valeurs culturelles traditionnelles, inspire la créativité des chefs et contribue à promouvoir les plats vietnamiens auprès d'un large public, tant au niveau national qu'international.

Des chefs venus de provinces et de villes de tout le pays ont cuisiné ensemble des plats de nouilles de riz pour établir un record vietnamien.

Le 20 novembre, l'Association des chefs professionnels de Saigon, le Centre de recherche, de conservation et de développement de la cuisine vietnamienne, l'Office du tourisme de Hô Chi Minh-Ville et la société par actions de production, de commerce et de services Nguyen Binh ont organisé conjointement un événement visant à établir un record vietnamien avec la présentation de 100 délicieux plats à base de nouilles de riz et de vermicelles. Cet événement constitue un temps fort avant l'ouverture du 1er Festival vietnamien des nouilles de riz en 2025, qui aura lieu ce soir (20 novembre).

Chaque équipe de cuisiniers préparera des plats typiques de chaque région du Vietnam.

Le Festival des nouilles de riz vietnamiennes de cette année réunit des centaines de chefs, d'artistes culinaires et d'entreprises de production et de commercialisation de produits à base de riz. Parmi les temps forts de cet événement, la présentation record de « 100 plats délicieux à base de nouilles de riz et de vermicelles » est considérée comme un moment fort, illustrant la richesse de la culture culinaire vietnamienne du Nord au Sud.

Parmi les 100 plats qui ont battu des records, on trouve des groupes de plats exceptionnels : le pho aigre de Lao Cai, le pho au canard de Cao Bang, le pho au bœuf de Nam Dinh, le pho sec de Gia Lai, le pho aux artichauts de Da Lat… ; des vermicelles et nouilles de riz du Nord, comme : les nouilles de riz au crabe de Hai Phong, les nouilles aux crevettes-mantes de Ha Long, la soupe de poisson de Quynh Coi, la soupe de nouilles au poisson-chat de Hanoi, les vermicelles au thang, la soupe de nouilles au crabe… ; des plats du Centre : les nouilles Quang au poulet de Phu Chiem, les nouilles Quang aux grenouilles, le cao lau de Hoi An, les nouilles au poisson de Quy Nhon, les nouilles à la ciboulette de Phu Yen , les nouilles aux feuilles de poisson de Ninh Hoa, les nouilles aux méduses de Nha Trang… ; Plats occidentaux et du Sud : nouilles Can Tho à la sauce poisson, nouilles Ha Tien ken, nouilles de riz aux côtes levées et au doc ​​mung, nouilles My Tho, nouilles de riz Ben Co, nouilles à la sauce poisson, nouilles épicées au bœuf Bac Lieu, nouilles au poisson-serpent Ca Mau… ; Plats modernes aux variantes uniques : pizza aux nouilles Can Tho, nouilles de riz sautées aux cinq couleurs, pho sauté, nouilles sautées au bœuf, vermicelles de riz aux cinq couleurs…

Chaque plat est préparé avec soin et méticulosité par le chef.

Mme Tran Thi Hien Minh, vice-présidente de l'Association des chefs professionnels de Saigon, a déclaré que l'établissement du record de 100 plats délicieux à base de nouilles de riz représente non seulement un défi technique, mais aussi une occasion de rendre hommage à la diversité et aux caractéristiques de la cuisine régionale vietnamienne.

Chaque plat est préparé avec soin, alliant habilement techniques traditionnelles et présentation moderne, tout en véhiculant sa propre histoire culturelle, permettant ainsi au public et aux visiteurs internationaux de comprendre la valeur de la culture culinaire vietnamienne.

Chaque plat est soigneusement supervisé par les organisateurs, de la conservation des aliments à leur cuisson.

Selon Mme Hien Minh, cet événement offre également aux jeunes chefs l'opportunité d'apprendre, de créer et de se perfectionner, tout en préservant l'esprit traditionnel et en innovant pour répondre aux tendances actuelles. C'est aussi un moyen de rehausser le rayonnement de la cuisine vietnamienne à l'international, de promouvoir plus largement les plats vietnamiens et d'inspirer la prochaine génération à perpétuer et à promouvoir l'essence même de la gastronomie nationale, tout en créant un lien entre professionnels, connaisseurs et valeurs culturelles ancestrales.

Les plats étaient disposés sur la table, en attendant l'arrivée des juges.

Représentante du comité d'organisation, Mme Nguyen Thi Binh, directrice de la société par actions Nguyen Binh Production, Commerce et Services, a déclaré que ce qui la préoccupe depuis de nombreuses années est le déclin progressif des industries traditionnelles, tandis que de nombreux produits écologiques issus des villages artisanaux restent méconnus. Participer à ce programme lui permet donc d'être plus confiante quant à la possibilité pour les valeurs autochtones de renaître et de toucher le public.

Mme Binh espère également que cet événement inspirera les jeunes chefs à faire preuve de créativité en s'appuyant sur les valeurs vietnamiennes, tout en aidant les consommateurs à privilégier les produits sains, contribuant ainsi à préserver et à soutenir le développement durable des métiers traditionnels.

Les plats sont présentés par région pour une visualisation facile.

Après une édition record, le 1er Festival de la Farine de Riz, qui ouvre ses portes ce soir (20 novembre), promet une expérience riche et passionnante aux visiteurs. Les organisateurs précisent que le programme de cette année se décline en plusieurs espaces thématiques : un espace d'accueil avec un moulin à farine et une maquette géante de trois bols de nouilles de 80 cm de diamètre (pho, bun mam, bun bo Hue) ; un espace dédié à l'artisanat traditionnel avec des démonstrations de fabrication de bánh tam et d'étirage de vermicelles à la main ; et un espace culinaire avec des dizaines de stands proposant des spécialités telles que le bánh cha de Hanoï , le bánh bo Hue, le bánh oc, le bánh rieu, le pho Bac, le bánh canh et le bánh tam.

Tous les plats sont préparés à partir de produits vietnamiens afin de rehausser la valeur de la cuisine vietnamienne.

Le festival comprend également un programme visant à honorer les artisans afin de normaliser les activités professionnelles et de témoigner de la gratitude envers les chefs qui ont consacré leur vie à la profession, contribuant ainsi à préserver l'identité culinaire vietnamienne et à diffuser les valeurs culturelles auprès du public.

Selon VNA

Source : https://baoangiang.com.vn/100-mon-ngon-tu-soi-gao-lap-ky-luc-tai-ngay-hoi-soi-gao-viet-2025-a467812.html