Promouvoir la culture de la capitale à travers sa gastronomie.

(À Quoc) - Lors du « Festival de la culture culinaire 2024 », la culture de Hanoï continuera de se diffuser, de se préserver et de se promouvoir auprès du public et des touristes.

Le 29 novembre au soir, le Festival de la culture culinaire de Hanoï 2024 et la cérémonie annonçant la décision d'inscrire le « Hanoi Pho » au patrimoine culturel immatériel national ont été officiellement inaugurés au parc Thong Nhat, rue Tran Nhan Tong, district de Hai Ba Trung, à Hanoï.

Le vice-ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme, Ta Quang Dong, a assisté à la cérémonie d'ouverture du Festival gastronomique de Hanoï 2024, placé sous le thème « Hanoï, reliant les cinq continents », au nom du gouvernement central.

La ville de Hanoï était représentée par Tran Sy Thanh, membre du Comité central, secrétaire adjoint du Comité du Parti de la ville et président du Comité populaire de Hanoï ; Nguyen Van Phong, secrétaire adjoint permanent du Comité du Parti de la ville ; et Vu Thu Ha, vice-président du Comité populaire de Hanoï.

Le vice-ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme, Ta Quang Dong, a présenté la décision de reconnaître le « Hanoi Pho » comme patrimoine culturel immatériel national aux dirigeants du département de la Culture et des Sports de Hanoi et à la communauté impliquée dans le Hanoi Pho.

Promouvoir l'image du peuple, le potentiel et les atouts culturels de la capitale.

Le Festival de la culture culinaire de Hanoï, placé sous le thème « Hanoï, carrefour des cinq continents », vise à honorer, préserver et promouvoir le patrimoine culturel et culinaire traditionnel de Hanoï, en développant et en valorisant efficacement son image de marque grâce à une culture culinaire raffinée, distinctive et de grande qualité. Le festival met également en avant Hanoï comme destination touristique, culturelle et gastronomique unique et offre aux Hanoïiens ainsi qu'aux ambassades, aux collectivités locales, aux organisations et aux particuliers de divers pays, régions et territoires l'opportunité de se rencontrer, d'échanger et de présenter leurs produits.

Dans son discours d'ouverture au festival, Mme Vu Thu Ha, vice-présidente du Comité populaire de Hanoï, a déclaré : « Hanoï est fière d'être une localité possédant un grand nombre de sites patrimoniaux à l'échelle nationale, riches à la fois en étendue et en profondeur, avec l'intégration de la culture de Thang Long aux régions culturelles de Xu Doai, Xu Dong, Kinh Bac et Son Nam Thuong. »

Grâce à ses festivals et événements culturels typiques, l'identité culturelle distinctive de Thang Long - Hanoi a maximisé son potentiel, ses atouts et ses valeurs culturelles traditionnelles, en se connectant, en s'étendant et en renforçant la coopération avec des organisations et des villes au niveau national et international, en créant des événements et des produits culturels uniques et en créant une marque pour la capitale et le Vietnam sur la scène internationale.

Les délégués accomplissent le rituel consistant à appuyer sur le bouton pour ouvrir officiellement le Festival de la gastronomie et de la culture de Hanoï 2024.

Les dirigeants du Comité populaire de Hanoï ont appuyé sur le bouton pour inaugurer le stand de Pho de Hanoï.

Les événements et festivals culturels offrent également à Hanoï, aux autres provinces et villes, ainsi qu'aux ambassades étrangères, l'occasion de mettre en valeur et de promouvoir l'image de leur population, leur potentiel, leurs atouts et les relations de coopération entre les localités et les pays, stimulant ainsi le commerce, le tourisme et l'industrie culturelle.

Cela contribue au développement socio-économique, tout en intégrant les meilleurs aspects culturels des pays du monde entier, en enrichissant et en approfondissant les valeurs traditionnelles de la région et en mettant en valeur l'image d'autres pays à travers la cuisine et les activités culturelles.

« À l’instar des techniques traditionnelles de fabrication de flocons de riz gluant à Me Tri et à Phu Thuong, ainsi que de l’infusion du thé au lotus à Quang An, le « Hanoi Pho » a eu l’honneur d’être inscrit en 2024 sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme. Cet événement revêt une grande importance et constitue une source de fierté et d’honneur pour la communauté concernée et pour tous les amateurs de cette cuisine. Cette inscription offre également un cadre juridique essentiel pour la mise en œuvre de mesures visant à protéger et à promouvoir la valeur du patrimoine culturel immatériel « Hanoi Pho », a souligné Mme Vu Thu Ha. »

« La 4e édition du Festival de la gastronomie et de la culture de Hanoï, en 2024, accueillera 16 ambassades de pays tels que l'Algérie, l'Argentine, l'Azerbaïdjan, le Brésil, l'Inde, l'Iran, le Japon, la Mongolie, le Laos, la Fédération de Russie, le Sri Lanka, la Turquie, la Corée du Sud, la France, l'Italie et le Venezuela. Huit provinces voisines participeront également au festival : Ha Giang, Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa et Quang Binh, avec plus de 80 stands. »

Grâce à ce festival, les organisations, les particuliers et les artisans ont l'occasion de se rencontrer, d'échanger, de promouvoir leurs produits et de découvrir les caractéristiques culinaires et culturelles uniques de divers pays, régions, provinces et villes.

Les habitants et les touristes peuvent s'initier à divers jeux folkloriques et apprécier des spectacles culturels et artistiques traditionnels et modernes présentés par des artistes vietnamiens et internationaux. Les visiteurs peuvent également échanger avec des artisans et des chefs renommés, qui ont su sublimer ingrédients et mets pour créer des œuvres culinaires uniques, imprégnées d'identité nationale, et partager leurs connaissances et secrets.

Délégués en visite au festival.

Impressionné par Pho No.

Le Festival de la culture culinaire de Hanoï 2024 mettra notamment à l'honneur le programme « Digital Pho Hanoi », une création unique alliant cuisine traditionnelle et technologie. Cet espace dédié au pho numérique, équipé de robots intelligents, propose une méthode de préparation moderne et avancée, grâce à une technologie précise et constante, offrant ainsi une expérience à la fois contemporaine et fidèle à la tradition. Le pho traditionnel est ainsi non seulement préservé, mais aussi développé et diffusé avec force à l'ère du numérique, devenant un fleuron de la créativité culturelle de Hanoï.

Il s'agit d'une innovation unique alliant cuisine traditionnelle et technologie pour préserver et développer l'essence du pho. Les habitants et les touristes pourront déguster un pho traditionnel préparé et servi par des robots intelligents, tout en découvrant les applications technologiques et la transformation numérique dans la préparation du pho.

Découvrez la photographie numérique au Festival

Étonnamment, le chef est un robot intelligent capable de gérer chaque étape de la préparation d'un bol de pho, comme blanchir les nouilles, blanchir la viande, ajouter les légumes et verser le bouillon.

Pour déguster le pho numéroté, les clients devront utiliser leur smartphone pour scanner un code QR à la caisse à l'entrée afin de passer leur commande, effectuer le paiement et recevoir un numéro de table.

Sur la base de la commande automatisée, le robot de traitement exécutera immédiatement la commande en suivant les étapes séquentielles, tout comme les chefs professionnels dans les restaurants de pho traditionnels.

Ces robots intelligents remplaceront les humains à certaines étapes de la préparation, permettant ainsi à un plus grand nombre de personnes et de régions de découvrir le pho. En moyenne, un robot prépare un bol de pho en 3 minutes environ, toutes étapes confondues.

De plus, le robot a besoin d'assistance humaine à certaines étapes, notamment pour répartir les nouilles, la viande et les légumes dans des petits bols et les disposer avec précision. Il sélectionne ensuite chaque ingrédient pour composer le bol de pho. Une fois préparé, le pho est confié au robot de service qui le transporte à table selon l'ordre de commande. Le robot sert une table à la fois.

Accompagnée de sa famille pour découvrir le stand de Pho So, Mme Tran Hoai Anh, originaire de Bach Mai, à Hanoï, a déclaré que le pho est un plat bien connu des Hanoïens en particulier et des Vietnamiens en général. Mais c'est la première fois qu'elle et sa famille goûtent au pho, et plus particulièrement au Pho So, au Festival gastronomique de Hanoï. Ses enfants étaient ravis de voir le robot servir le pho. « Cette initiative originale pour promouvoir la culture culinaire de Hanoï est vraiment impressionnante ; elle permet de faire connaître le pho en particulier et la gastronomie de la capitale en général à un large public », a confié Mme Tran Hoai Anh.

Lors du festival, les visiteurs pourront également découvrir la culture culinaire typique des villages artisanaux traditionnels et assister à des spectacles d'artisans recréant l'atmosphère de ces villages, ainsi que des spécialités associées au patrimoine culinaire d'Hanoï, telles que : les gâteaux de crevettes du Lac de l'Ouest, les vermicelles de Phu Do, la saucisse de porc d'Uoc Le, les flocons de riz gluant de Lang Vong et de Me Tri, le riz gluant, la soupe sucrée de Phu Thuong, le bánh cơng (gâteau de riz) de Tranh Khuc, le nương nem (rouleau de porc fermenté) de Phung, le bánh dế de Quan Ganh, le bánh tắ de Phu Nhi, le porridge de Quang Phu Cau, le porridge de Ha Mo, les vermicelles de Lang So…

Outre les activités principales, le festival propose également des animations, des séminaires et des présentations sur la cuisine et le patrimoine traditionnels. De nombreux espaces sont ainsi mis à la disposition des visiteurs, notamment une exposition de photos présentant des œuvres d'art illustrant la culture, le tourisme et la gastronomie, tant au niveau national qu'international.

Suivez le processus traditionnel de fabrication des saucisses vietnamiennes du village d'Uoc Le.

En outre, un espace d'exposition itinérant présente des livres promouvant la culture, l'art, le tourisme, la gastronomie locale et internationale, ou la coopération amicale entre les pays ; des activités sont proposées à Hanoï : jeux folkloriques, spectacles d'art traditionnel et moderne, représentations artistiques, séminaires sur le perfectionnement des ressources humaines et le développement de la culture culinaire…

Le Festival de la culture gastronomique de Hanoï 2024 se déroulera sur trois jours, du 29 novembre au 1er décembre.

Source : https://toquoc.vn/quang-ba-van-hoa-thu-do-qua-am-thuc-20241130100835488.htm