Allez en mer pour attraper des calmars sauteurs, des calmars claqueurs.

Aujourd'hui, les plats délicieux et appétissants à base de calamars vivants et de calmars sauteurs sont devenus des spécialités qui attirent les touristes dans de nombreux restaurants et échoppes des plages de Cua Viet, Cua Tung et My Thuy, dans la province de Quang Tri… Peu de gens savent que, pour capturer ces calmars vivants et ces calmars sauteurs, les pêcheurs ont recours à de nombreuses « techniques secrètes » pour les attirer dans l'immensité de l'océan…

Débarcadère du village de Cat Son, où les pêcheurs rentrent de leurs sorties en mer après avoir pêché des calmars sauteurs et des calmars pistolet - Photo : SH

Ramenez les calmars à terre.

Au crépuscule, le soleil couchant projetait des ombres qui s'estompaient sur la mer. Depuis l'abri anti-tempête de la commune de Cua Tung et le quai du village de Cat Son, dans la commune de Ben Hai, des groupes de bateaux de pêche au calamar tanguaient doucement, levant l'ancre avant de prendre lentement le large. Nguyen Van Tuan, pêcheur du village de Cat Son, commune de Ben Hai, transportant une grosse batterie à bord de son bateau, en profita pour bavarder avec moi.

Le pêcheur Nguyen Van Tuan a déclaré qu'au cours des deux dernières années, la pêche au calamar sauteur (également appelé calamar tubulaire) est devenue une activité lucrative pour les pêcheurs des communes de Ben Hai et Cua Tung. Actuellement, près de 100 pêcheurs de ces communes pratiquent cette activité.

Les calmars capturés vivants sont gardés à bord jusqu'à leur arrivée à terre pour être vendus à des négociants, qui les revendent ensuite à des restaurants et des établissements de restauration où ils sont conservés dans des aquariums ; on les appelle alors « calmars sauteurs ». Les calmars pêchés en mer conservent, jusqu'à leur arrivée à terre, des taches phosphorescentes multicolores et scintillantes sur leur corps ; on les appelle alors « calmars clignotants ». La saison de pêche des calmars sauteurs et clignotants s'étend généralement d'avril à août chaque année.

Le pêcheur Nguyen Van Thach, du village de Cat Son, commune de Ben Hai, a partagé son expérience : la pêche au calamar n’est pas difficile, car un simple bateau à moteur d’une puissance de 10 à 40 chevaux suffit pour prendre le large. Ces dernières années, les pêcheurs de calamars sauteurs ont également commencé à utiliser des lampes LED alimentées par batterie. Ces lampes offrent un éclairage puissant, portant à plusieurs dizaines de mètres de profondeur, et attirent de nombreux calamars qui remontent à la surface.

En revanche, les bateaux à moteur sont souvent fabriqués en matériaux composites, ce qui leur confère de nombreux avantages par rapport aux bateaux traditionnels en bois. De ce fait, les pêcheurs capturent davantage de calmars et de seiches qu'auparavant.

Une autre particularité est l'utilisation d'appâts artificiels pour la pêche au calamar. Il s'agit d'un lest en plomb lourd, de la taille d'un pouce, recouvert d'un tissu coloré. Une extrémité du lest est munie de 4 à 6 hameçons, tandis que l'autre est reliée à la ligne de pêche. Ces lests scintillants, illuminés par des LED dans l'eau de mer, trompent les calamars qui les prennent pour un appât appétissant. Ces derniers enroulent alors leurs tentacules autour et se font prendre à l'hameçon.

Les étiquettes pour la pêche au calmar sont fabriquées à partir de morceaux de tissu tissés en forme de crevette ou de sauterelle, de couleurs vives variées pour attirer facilement la lumière. Une fois l'étiquette immergée, sous la lumière LED, le calmar, attiré par les reflets, s'agrippe fermement à l'étiquette avec ses tentacules, comme une proie. Le pêcheur tire alors sur l'étiquette d'une main et, de l'autre, tient un filet, prêt à capturer les calmars remontés à la surface et à les déposer dans un bac spécial rempli d'eau de mer et équipé d'un aérateur, situé à l'avant du bateau.

Actuellement, les commerçants achètent le calamar vivant à 500 000 VND/kg et le calamar-pistolet à 300 000 VND/kg. Les pêcheurs des communes de Ben Hai et Cua Tung n'ont besoin de capturer que 5 à 10 kg de calamar vivant ou de calamar-pistolet pour gagner des millions de VND après chaque sortie de pêche.

La famille du pêcheur Nguyen Van Thach ramène des calmars vivants à terre pour les vendre aux commerçants - Photo : SH

L'histoire fascinante de la capture des « nids de calmars »

Le pêcheur Le Van Duc, du quartier An Duc 1, commune de Cua Tung, a expliqué que pendant longtemps, lorsque le sujet de la pêche au calamar était abordé, beaucoup de personnes étrangères au secteur de la pêche s'imaginaient facilement le travail des pêcheurs. Or, il existe un aspect peu connu et pourtant très intéressant de cette pêche : la « pêche au calamar », une méthode utilisée par de petites embarcations, à environ 1 à 3 milles nautiques des côtes.

La saison de la pêche au calamar s'étend de mai à septembre. Repérer un nid de calamars repose principalement sur l'expérience des pêcheurs. Par exemple, lorsqu'ils pêchent avec deux ou trois filets près du rivage et aperçoivent des amas d'œufs de calamars densément regroupés sur des algues, il s'agit probablement d'un nid. Dans ce cas, les pêcheurs utilisent une ligne lestée d'un plomb ou d'une grosse pierre à une extrémité et munie d'un flotteur à l'autre pour localiser le nid. Ils communiquent ensuite entre eux et attendent la tombée de la nuit pour amener leurs bateaux jusqu'au nid et pêcher le calamar à l'aide d'appâts artificiels, à la lumière des lampes.

Lorsqu'on pêche les nids de calmars, un tabou demeure : si l'on capture un calmar royal (mesurant généralement entre 0,8 et 1 mètre), il faut immédiatement le relâcher à la mer. Selon la croyance populaire, si l'on ne remet pas le calmar royal à l'eau, la saison de la pêche aux nids de calmars ne reviendra jamais à cet endroit.

Il y a une dizaine d'années, on trouvait facilement des zones de reproduction de calmars à quelques milles nautiques des côtes, et les bateaux de pêche en capturaient couramment 2 à 3 quintaux de différentes espèces chaque nuit. Aujourd'hui, cependant, ces zones se raréfient et les stocks diminuent car les projecteurs ultra-puissants des bateaux de pêche empêchent les calmars de se rassembler en zones concentrées.

Dès l'aube, le quai du village de Cat Son résonnait des rires et des conversations des familles de pêcheurs et des commerçants, impatients d'acheter les calamars et seiches fraîchement pêchés par des dizaines de bateaux rentrant du large. La pêche au calamar et à la seiche génère d'importants revenus, contribuant à améliorer les conditions de vie des pêcheurs des communes de Ben Hai et Cua Tung, ainsi que de nombreuses autres communes côtières.

Sy Hoang

Source : https://baoquangtri.vn/ra-bien-cau-muc-nhay-muc-nhay-196146.htm