Sur l'île de Nom Giua, les gens attrapent et grillent du poisson vert, une spécialité de Kien Giang, délicieuse à manger.

L'été, avec son climat favorable, est également la saison de pêche au poisson bleu par les pêcheurs de l'île de Hon Nom Giua, de l'archipel de Nam Du, du district de Kien Hai, de la province de Kien Giang . Poisson à os bleu (également connu sous le nom de poisson grenouille, dorade), d'environ 7 à 8 pouces de long, rond comme le poignet d'un adulte, la peau et les os sont d'un bleu étincelant.

Hon Nom Giua est l'une des 21 îles de l'archipel de Nam Du, située dans le hameau d'An Cu, commune d'An Son, district de Kien Hai, province de Kien Giang.

Pour se rendre sur l'île de Hon Nom Giua, il faut prendre un bateau à moteur depuis le port de Hon Lon (également connu sous le nom d'île de Cu Tron) dans l'archipel de Nam Du pendant environ 30 minutes.

L'été, avec son climat favorable, est également la saison pour les pêcheurs de l'île de Hon Nom Giua qui chassent le poisson bleu. Poisson à os bleu (également connu sous le nom de poisson grenouille, dorade), d'environ 7 à 8 pouces de long, rond comme le poignet d'un adulte, la peau et les os sont d'un bleu étincelant.

Les poissons à os bleus sont disponibles presque toute l'année, mais sont plus abondants de février à mai.

Les poissons à os bleus vivent généralement dans les récifs rocheux, les plages d'eau de surface, à environ 1 mètre de profondeur. Les pêcheurs de l'île de Hon Nom Giua utilisent des filets pour les attraper.

Lorsque le filet se rétrécit en un cercle, les pêcheurs lancent une balle dans l'eau pour effrayer les poissons et les faire coller au filet.

Poisson bleu - un poisson de spécialité pêché par les pêcheurs sur l'île de Hon Nom Giua, archipel de Nam Du, district de Kien Hai, province de Kien Giang.

Le poisson à arêtes bleues a beaucoup de viande, est sucré et a peu d'arêtes, il est donc apprécié des ménagères car il contient de nombreux nutriments et peut être utilisé pour préparer de nombreux plats délicieux tels que : grillé avec du sel et du piment, braisé avec du sel, cuit dans une soupe aigre et séché. Parmi eux, le poisson bleu grillé au sel et au piment et le poisson cru au citron sont les deux plats les plus délicieux et les plus impressionnants.

Préparer du poisson bleu grillé avec du sel et du piment est très facile. Il suffit de choisir du poisson frais (environ 1,5 kg), de le nettoyer et de l'égoutter.

À l’aide d’un couteau, coupez quelques tranches diagonales de chaque côté du poisson. Assaisonnez avec des épices (sel, piment + sucre + MSG + oignon) au goût, laissez mariner pendant environ 15 minutes ; Ensuite, placez le poisson sur le gril et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Pour le poisson vert au citron, il suffit d'utiliser un couteau pour séparer les deux filets de poisson et de les couper en morceaux (environ 5 mm d'épaisseur), juste assez pour tenir avec des baguettes. Ail finement haché, prêt dans un bol.

Préparez un bol d’épices mélangées (sel + sucre + MSG + poivre + jus de citron) au goût. Faites revenir l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez la chair de poisson verte et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite. Ajoutez ensuite le mélange d'épices ci-dessus au poisson sauté, retirez-le immédiatement et déposez-le dans une assiette (évitez de trop cuire le poisson, qui deviendra mou et peu appétissant).

Enfin, pour rendre les deux plats « sublimes », il suffit de préparer davantage de « saveurs campagnardes » telles que : herbes, concombre, banane verte, pousses de lagerstroemia violet, pousses de choai, pousses de mangue... accompagnées d'une assiette de vermicelles, de feuilles de riz, d'un bol de sauce de poisson à l'ail et au piment. Pour le poisson cru au citron, il faut ajouter une plaque de noix de coco râpée pour le rendre "authentique".

C'est merveilleux d'écouter dans un cadre sauvage le bruit des vagues qui clapotent sur une île déserte, il suffit d'étendre une bâche sur le sable, de servir deux plats et de savourer ensemble.

Utilisez des baguettes pour prendre un morceau de poisson grillé salé et pimenté (ou cru avec du citron) et mettez-le dans une feuille de riz, trempez-le avec des vermicelles, quelques morceaux de légumes crus ou de la noix de coco râpée (pour le cru avec du citron), roulez-le, trempez-le dans un bol de sauce de poisson aigre-douce et mettez-le dans votre bouche pour le mâcher lentement.

Le goût sucré et gras du poisson vert, de la noix de coco râpée mêlée à l'arôme des crudités, le piquant du piment se répand à tous les sens..., c'est vraiment indescriptible.

Source : https://danviet.vn/ra-hon-dao-nom-giua-dan-bat-ca-xuong-xanh-nuong-thanh-dac-san-kien-giang-an-ngon-mom-20250105144141273.htm