Sur l'île de Nom Giua, les gens pêchent et grillent du poisson vert, une spécialité de Kien Giang, délicieux à manger.

L'été, avec son climat favorable, est aussi la saison de la pêche au poisson-arête bleu pour les pêcheurs de l'île Hon Nom Giua, archipel de Nam Du, district de Kien Hai, province de Kien Giang . Ce poisson-arête bleu (aussi appelé poisson-grenouille ou poisson-lance) mesure environ 18 à 20 cm de long, est aussi gros qu'un poignet adulte et possède une peau et des arêtes d'un bleu éclatant.

Hon Nom Giua est l'une des 21 îles de l'archipel de Nam Du, située dans le hameau d'An Cu, commune d'An Son, district de Kien Hai, province de Kien Giang.

Pour se rendre sur l'île de Hon Nom Giua, il faut prendre un bateau à moteur depuis le port de Hon Lon (également connu sous le nom d'île de Cu Tron) dans l'archipel de Nam Du pendant environ 30 minutes.

L'été, lorsque le temps est clément, est aussi la saison où les pêcheurs de l'île Hon Nom Giua pêchent le poisson-arête bleu. Ce poisson (aussi appelé poisson-grenouille ou poisson-lance) mesure environ 18 à 20 cm de long, est aussi gros qu'un poignet adulte et possède une peau et des arêtes d'un bleu éclatant.

Les poissons à os bleus sont disponibles presque toute l'année, mais sont plus abondants de février à mai.

Le poisson-os bleu vit généralement sur les récifs rocheux et les plages d'eau de surface, à environ un mètre de profondeur. Les pêcheurs de l'île de Hon Nom Giua utilisent des filets pour les attraper.

Lorsque le filet se rétrécit en un cercle, les pêcheurs lancent une balle dans l'eau pour effrayer les poissons et les faire coller au filet.

Poisson bleu - un poisson de spécialité pêché par les pêcheurs sur l'île de Hon Nom Giua, archipel de Nam Du, district de Kien Hai, province de Kien Giang.

Le poisson bleu est riche en chair, sucré et peu arqué. Il est donc très apprécié des ménagères pour ses nombreux nutriments et peut être transformé en de nombreux plats délicieux, tels que grillé au sel et au piment, braisé au sel, cuit en soupe aigre ou séché. Parmi ces plats, le poisson bleu grillé au sel et au piment, et le poisson bleu cru au citron, sont les deux plus savoureux et les plus impressionnants.

Préparer du poisson bleu grillé au sel et au piment est très facile. Il suffit de choisir du poisson frais (environ 1,5 kg), de le nettoyer et de l'égoutter.

À l'aide d'un couteau, découpez quelques tranches diagonales de chaque côté du poisson. Faites mariner avec des épices (sel, piment, sucre, glutamate monosodique et oignon) selon votre goût, puis laissez mariner environ 15 minutes ; puis, placez le poisson sur le gril jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Pour le poisson vert au citron, séparez les deux filets à l'aide d'un couteau et coupez-les en morceaux d'environ 5 mm d'épaisseur, juste assez pour des baguettes. Hachez l'ail et mettez-le dans un bol.

Préparez un bol d'épices mélangées (sel, sucre, glutamate monosodique, poivre et jus de citron) selon votre goût. Faites revenir l'huile d'ail jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez la chair de poisson bleu et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez ensuite le mélange d'épices ci-dessus au poisson et faites-le revenir uniformément. Retirez immédiatement du feu et répartissez-le dans une assiette (évitez de trop cuire le poisson, il sera mou et peu savoureux).

Enfin, pour sublimer ces deux plats, il suffit de préparer quelques « saveurs campagnardes » : herbes, concombre, banane verte, pousses de fleurs violettes, pousses de choai, pousses de mangue… avec une assiette de vermicelles, du riz et un bol de sauce de poisson à l'ail et au piment. Quant au poisson au citron, il faut ajouter une assiette de noix de coco râpée pour un résultat authentique.

C'est merveilleux d'écouter dans un cadre sauvage le bruit des vagues qui clapotent sur une île déserte, il suffit d'étendre une bâche sur le sable, de servir deux plats et de savourer ensemble.

Utilisez des baguettes pour prendre un morceau de poisson grillé salé et pimenté (ou cru avec du citron) et mettez-le dans une feuille de riz, trempez-le avec des vermicelles, quelques morceaux de légumes crus ou de la noix de coco râpée (pour le cru avec du citron), roulez-le, trempez-le dans un bol de sauce de poisson aigre-douce et mettez-le dans votre bouche pour le mâcher lentement.

Le goût sucré et gras du poisson vert, de la noix de coco râpée mêlée à l'arôme des crudités, le piquant du piment se répand à tous les sens..., c'est vraiment indescriptible.

Source : https://danviet.vn/ra-hon-dao-nom-giua-dan-bat-ca-xuong-xanh-nuong-thanh-dac-san-kien-giang-an-ngon-mom-20250105144141273.htm