Rach Gia et ses plats de nouilles mémorables

Rach Gia (province d'An Giang) n'est pas seulement une ville côtière de rêve, c'est aussi un véritable paradis pour les nouilles. Chaque restaurant, chaque bol de nouilles, est un véritable clin d'œil à la culture culinaire occidentale. Une fois sur place, vous comprendrez pourquoi les nouilles d'ici sont si mémorables !

Lorsqu'on évoque la cuisine Rach Gia, beaucoup pensent immédiatement aux nouilles de poisson, un plat rustique mais riche en saveurs marines. Parmi les innombrables restaurants, certains sont devenus des « adresses mémorables », attirant les convives par leurs saveurs incomparables.

Soupe de nouilles au poisson Hai Tam.

La plus connue est la soupe de nouilles au poisson Hai Tam (6 Phan Boi Chau), où chaque bol de nouilles est une véritable symphonie culinaire. Le bouillon est préparé à partir d'eau de coco sucrée, mélangée à de la tête de poisson-serpent fraîche et à de la moelle grasse, créant une douceur naturelle et un arôme délicat. Les morceaux de poisson sont fermes et blancs, les nouilles sont moelleuses et moelleuses, avec un peu de fleur de bananier et de germes de soja. Chacun peut ajuster la saveur à son goût, mais n'oubliez pas d'ajouter quelques échalotes marinées à la sauce de poisson Phu Quoc pour accompagner les nouilles : le secret pour savourer pleinement les saveurs de la mer.

Soupe de nouilles au poisson Diem Van

Non loin de là, la soupe de nouilles au poisson Diem Van (37 Co Bac) fait également la fierté des habitants de Rach Gia. Le propriétaire est un habitant du coin, donc le goût est toujours typique : le bouillon est clair et sucré, préparé à partir de poisson frais, la chair est tendre et sans odeur de poisson, et servie avec des légumes verts frais, ce qui rend ce bol de nouilles simple mais chaleureux.

Vermicelles de maquereau Hung Hao

Si vous avez envie de nouveauté, rendez-vous à la soupe de nouilles au thon de Hung Hao (60 Pham Hung). Le bol de nouilles est rempli de morceaux de thon, de croquettes de poisson parfumées et moelleuses et de calamars frais, tous fournis par le bateau. Le bouillon aigre-doux à l'ananas et à la tomate est doux et unique. Trempez le poisson dans du sel au piment vert et vous sentirez toute la saveur de la mer sur le bout de la langue.

Salade de vermicelles de Thanh Thanh

Envie de varier les plaisirs ? Ne manquez pas la salade de vermicelles de Thanh Thanh (8 Ham Nghi). Ce petit restaurant est une maison à l'architecture française, nichée au cœur d'une rue paisible. La salade de vermicelles est riche en couleurs, arômes et saveurs : crevettes, porc maigre, sauce soja moulue, bouillon sucré avec une touche d'acidité de tamarin. Les convives n'oublieront jamais le goût délicieux et la sincérité rustique du cuisinier.

Soupe de nouilles au bœuf Thao Truc Hue

Si vous recherchez une saveur plus forte et épicée, rendez-vous chez Bun Bo Hue Thao Truc (H23-24 Le Hong Phong). Cet endroit fait vibrer l'âme de Hué dans chaque bol de nouilles. Le bouillon est chatoyant, avec une touche de citronnelle et de gingembre, épicé sur le bout de la langue. Les grosses nouilles blanc ivoire entourent la tendre poitrine de bœuf, la cuisse de porc grasse et les savoureuses boulettes de bœuf. Accompagnées de crudités, de satay et arrosées de jus de citron, une seule baguette suffit à éveiller tous les sens.

Bun Quay 84 Pham Hung

Bun Quay, 84 Pham Hung, est une autre destination qui fascine les jeunes. Vous pourrez y découvrir en direct la préparation d'un bol de vermicelles, véritable « quai ». Des croquettes de poisson et de crevettes fraîches sont finement hachées et réparties dans le bol, puis le bouillon bouillant est versé pour la cuisson.

Les convives préparent leur propre sauce, l'assaisonnent et la mélangent à leur goût. Ils peuvent également choisir un bol de nouilles sautées aux calamars, au bœuf et aux algues, selon leurs préférences. Sans légumes ni fioritures, ces nouilles offrent simplement la douceur intense des fruits de mer frais, le parfum caractéristique du poivre de Phu Quoc et l'arôme des oignons verts. Le prix est abordable, entre 40 000 et 50 000 VND le bol, mais la valeur culinaire est difficile à évaluer.

Chignon Ken

Non seulement célèbre pour ses nouilles au poisson et son bun quay, Rach Gia séduit également ses convives avec de nombreux autres plats de nouilles alléchants, tels que la soupe de nouilles à la noix de coco, grasse et parfumée, la soupe de nouilles au crabe, les coques de sang aux riches saveurs marines, ou encore la soupe de nouilles aux œufs et au calmar, étrange et sophistiquée. De plus, la soupe de nouilles croustillantes des sources chaudes, servie avec des crudités et une sauce de poisson aigre-douce, donne envie de se resservir après une seule bouchée. Ces plats de nouilles rustiques contribuent à la riche identité culinaire, imprégnée du caractère occidental de la ville côtière de Rach Gia.

Article et photos : DANG LINH

Source : https://baoangiang.com.vn/rach-gia-va-nhung-mon-bun-gay-thuong-nho-a425133.html