Effets inattendus des haricots verts sur la glycémie

Les haricots verts sont une plante nutritive aux nombreux bienfaits pour la santé scientifiquement prouvés. Ils constituent non seulement une source de protéines végétales de qualité, mais sont également riches en composés bioactifs qui contribuent à réguler la glycémie et la tension artérielle.

Les haricots verts contribuent à réguler la glycémie grâce aux mécanismes suivants :

Les haricots verts ont un faible index glycémique.

L'une des principales raisons pour lesquelles les haricots verts sont considérés comme un aliment bénéfique pour les personnes devant contrôler leur glycémie est leur faible index glycémique. L'index glycémique des haricots verts se situe autour de 25-28, ce qui est considéré comme très bas. Selon le site web de santé américain Healthline , cela permet aux personnes qui consomment des haricots verts d'éviter une hausse brutale de leur glycémie après les repas.

Les haricots verts aident à éviter les pics de glycémie après les repas.

PHOTO : IA

Inhibe les enzymes digestives des glucides

Un mécanisme biologique intéressant est que les haricots mungo pourraient contenir des composés inhibant les enzymes digestives des glucides, notamment l'α-amylase et l'α-glucosidase. Ces enzymes interviennent dans la dégradation de l'amidon et des oligosaccharides en glucose, lequel est ensuite absorbé par le sang.

Lorsque l'activité de ces enzymes est inhibée, le taux de production de glucose à partir de l'amidon diminue, réduisant ainsi la réponse hyperglycémique postprandiale.

Améliorer la sensibilité à l'insuline

Les haricots verts contiennent non seulement de l'amidon et des fibres, mais aussi des biopeptides et des protéines isolées. Ces composants possèdent des activités biologiques qui influent sur le métabolisme du glucose et de l'insuline. Certaines études montrent que les biopeptides présents dans les haricots verts sont capables de restaurer la tolérance au glucose et de réduire l'insulinorésistance chez les souris de laboratoire.

Régulation du métabolisme lipidique

Le métabolisme du glucose, celui des lipides, l'inflammation et le stress oxydatif sont étroitement liés. En cas d'excès de graisse corporelle, notamment viscérale, et d'inflammation accrue, la résistance à l'insuline est plus susceptible d'apparaître, ce qui rend la régulation de la glycémie difficile.

Un autre point important est que les haricots verts contribuent à améliorer la fonction hépatique et à réduire les lésions du foie causées par la stéatose hépatique. Cet effet aide indirectement à réguler la glycémie, car le foie joue un rôle essentiel dans le métabolisme du glucose.

Effets sur la microflore intestinale

Les haricots verts, et plus particulièrement les peptides qu'ils contiennent, peuvent moduler la composition du microbiote intestinal de façon bénéfique. Selon Healthline , l'amélioration de l'équilibre du microbiote réduit la perméabilité intestinale et l'inflammation systémique, ce qui diminue la résistance à l'insuline et contribue au maintien d'une glycémie stable.

Source : https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-dau-xanh-voi-duong-huet-185251004125845822.htm