Les brochettes de crevettes séchées sont préparées à partir de crevettes à queue rouge décortiquées, enfilées sur des brochettes et séchées au soleil. C'est une spécialité traditionnelle de la péninsule de Ca Mau .

Pour préparer des brochettes de crevettes, il vous faut des crevettes fraîches et vivantes, environ 30 crevettes par kilogramme, voire moins. Lavez-les soigneusement, décortiquez-les en laissant la queue.

M. Nguyen Quoc Viet et Mme Truong Ngoc Giau forment une famille réputée du hameau de Tan Thanh, commune de Tan Tien, district de Dam Doi, spécialisée dans les crevettes grillées. Leurs crevettes grillées, ainsi que de nombreux autres produits à base de crevettes, sont vendus dans tout le pays.

La famille de Mme Truong Ngoc Giau transforme les crevettes selon des méthodes artisanales traditionnelles.

D'après Mme Giau, les délicieuses brochettes de crevettes sont généralement simplement décortiquées, enfilées sur des brochettes et séchées sans assaisonnement afin de préserver leur saveur caractéristique. Cependant, selon les goûts et les préférences de certains, les crevettes peuvent être assaisonnées d'épices telles que du poivre, du glutamate monosodique, de l'ail et du piment avant d'être enfilées sur les brochettes.

M. Nguyen Quoc Viet avec ses brochettes de crevettes traditionnelles faites de petites crevettes regroupées en grappes.

Les brochettes de crevettes grillées sont une spécialité de la province de Ca Mau. Les habitants les offrent traditionnellement en cadeau ou les réservent aux invités de marque pendant les trois jours du Têt (Nouvel An lunaire). La meilleure façon de les déguster est de les faire griller sur des braises ardentes, surtout avec du vin de riz, ce qui leur confère un parfum et un goût exceptionnels.

Interprété par Huynh Lam

Source : https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html