« Sublimée » selon le Guide Michelin, la cuisine de Hanoi se hisse au premier rang mondial

Des millions de voyageurs du monde entier ont élu Hanoï meilleure destination culinaire mondiale en 2024 sur Tripadvisor. Après l'apparition du Guide Michelin, avec trois restaurants récompensés d'une étoile, la cuisine de Hanoï a continué de prospérer et est considérée comme une « étoile montante » sur la carte du tourisme mondial.

Tripadvisor, la plus grande plateforme de voyage au monde avec plus de 500 millions d'utilisateurs mensuels, a récemment décerné le prix le plus prestigieux de l'année : le Travelers' Choice Award : Best of the Best 2024, dans la catégorie des destinations, des hôtels, de la gastronomie et des loisirs. Cette année, Hanoï s'est fièrement classée première parmi les 10 destinations choisies par les lecteurs du monde entier, surpassant des paradis culinaires comme Rome (Italie), New Delhi (Inde) et La Nouvelle-Orléans (États-Unis).

La cuisine de Hanoi a remporté avec brio la première place mondiale selon Tripadvisor

Cette année, la liste comprend plus de la moitié des pays européens dont la cuisine est réputée. Hanoï, la capitale, a gagné deux places pour se hisser au premier rang mondial. La cuisine de Hanoï est considérée comme une « étoile montante », car elle n'a cessé de se faire remarquer dans les prestigieux classements mondiaux. Le tournant le plus marquant est l'apparition du Guide Michelin. En décembre 2022, avec le soutien du groupe Sun , le Guide Michelin a été officiellement lancé au Vietnam, commençant à évaluer la qualité des établissements de restauration de Hanoï et de Hô-Chi-Minh-Ville. En juin 2023, trois restaurants de Hanoï, dont Hibana by Koki au sein de l'hôtel Capella Hanoi, Tam Vi et Gia, ont obtenu pour la première fois une étoile au Guide Michelin, une distinction prestigieuse dans le monde de la cuisine. Hanoï compte également 13 restaurants récompensés par le Bib Gourmand, 32 restaurants figurant sur la liste Michelin Selected et un prix Michelin récompensant un jeune chef exceptionnel.

Le Guide Michelin a marqué un tournant pour la cuisine de Hanoi en particulier et du Vietnam en général.

Le titre Michelin a rendu le restaurant, déjà bondé, encore plus fréquenté, notamment par les clients étrangers. On imagine aisément les clients faisant la queue ou installant des chaises en plastique, le pho à la main, assis sur le trottoir pour savourer leur repas. Gia, un restaurant de Hanoï, a reçu une étoile Michelin à la suite d'un tollé, et a affiché complet pendant trois mois après l'annonce de l'étoile du fabricant de pneumatiques. Pour manger au restaurant Anan Saigon, il faut également compter un à deux mois pour réserver. Peter Cuong, le propriétaire du restaurant, a expliqué que si, par le passé, la clientèle était principalement étrangère, la clientèle vietnamienne est désormais plus nombreuse. Le chef du restaurant japonais Hibana by Koki, Yamaguchi Hiroshi, a également déclaré que l'étoile Michelin avait permis au restaurant de se développer, malgré le prix élevé d'un repas, à partir de 8,5 millions de VND par personne. De nombreux touristes internationaux réservent une table un à deux mois avant leur voyage à Hanoï. Les noms de riz brisé Ba Ghien, de vermicelles de poulet Ky Dong, de vermicelles Dac Kim au porc grillé… sont de plus en plus recherchés sur les forums touristiques internationaux. Six mois plus tard, l'attrait de ces restaurants et établissements ne faiblit pas. Mme Dang Huong Giang, directrice du département du tourisme de Hanoï, a affirmé : « Le prix Michelin est une excellente occasion de promouvoir la cuisine de Hanoï dans le monde entier. Il incite également les restaurants et établissements à uniformiser leur service, à garantir l'hygiène et la sécurité des aliments, à faire preuve de créativité dans leurs méthodes de transformation et à créer un espace unique pour offrir de nombreuses expériences aux clients. »

Les effets positifs de la reconnaissance de prix mondiaux prestigieux ont encouragé les touristes à venir au Vietnam.

En 2023, Hanoï a également devancé Kuala Lumpur, Taipei et Kyoto pour remporter le titre de « Meilleure ville culinaire émergente d'Asie » aux World Culinary Awards. Auparavant, le journal britannique Telegraph avait également distingué Hanoï comme l'une des villes à la gastronomie attrayante. De nombreux plats ont été récompensés par des sites de voyage étrangers et inclus dans des guides touristiques. La chaîne CNN a classé le « pho » parmi les plats incontournables et dans le top 50 des plats les plus délicieux au monde. La chaîne National Geographic a également distingué le bun cha comme l'un des 10 meilleurs plats de rue au monde. Avec ses nombreux plats typiques et les retombées positives de ces prestigieux prix internationaux, la capitale du Vietnam attire de plus en plus les amateurs de tourisme culinaire du monde entier.

Thanhnien.vn