Cultiver des champignons de Paris n'est pas une tâche simple. Cela exige de la minutie et une connaissance approfondie de leur cycle de croissance. Selon M. Be Van Sau, directeur de la coopérative de production de champignons comestibles et médicinaux de Son Dong, la culture des champignons de Paris est relativement difficile, ce qui explique la faible participation des ménages. Les cultivateurs doivent comprendre le cycle de croissance et de développement des champignons, nettoyer régulièrement le campement et vérifier la présence d'agents pathogènes, etc.
Les champignons de Paris peuvent être cultivés dans des camps ou sous la canopée naturelle des forêts. Cependant, la culture sous la canopée est considérée comme supérieure grâce à sa capacité à exploiter pleinement le milieu naturel. Les champignons cultivés sous la canopée ont un taux de survie de 86 %, ne nécessitent aucun entretien et leur cycle de récolte est plus long. Après environ un à un mois et demi, la récolte commence. Chaque tonne de matière première produit environ 21 kg de champignons séchés. Le prix de vente varie de 700 000 à 1 million de VND/kg, générant un bénéfice de 300 000 à 400 000 VND/kg après déduction des coûts.
M. Nguyen Van Thanh, cultivateur de champignons dans la commune d'An Lac, explique : « Il suffit de suivre les bonnes techniques, comme le traitement du sol, la construction d'abris, l'arrosage, la surveillance régulière de la température et l'ajustement de l'humidité, pour que la plante pousse bien. » De plus, la culture des champignons de Paris nécessite un investissement initial en temps et en efforts, mais une fois maîtrisée, elle offre un rendement économique élevé et stable.
Le champignon de Paris vert est depuis longtemps considéré comme un « remède miracle » en médecine traditionnelle. Des recherches récentes montrent que ce champignon contient une teneur élevée en polysaccharides, atteignant environ 1,42 %, soit l'équivalent d'un champignon de Paris vert poussant naturellement en forêt. Mme Pham Thi Thu, responsable du projet d'application scientifique et technologique à Son Dong, a affirmé : « La teneur élevée en polysaccharides du champignon de Paris vert cultivé est tout à fait possible ; il est donc tout à fait possible de le cultiver dans des camps et de développer des produits commerciaux. »
Le champignon de Paris vert a de nombreuses utilisations, du renforcement du système immunitaire à l'amélioration de la fonction hépatique, en passant par l'antioxydation et le traitement de certaines maladies chroniques. Ces propriétés font du champignon de Paris vert un ingrédient idéal pour des produits tels que les sachets de thé, le thé instantané, le vin de champignons de Paris vert et les aliments fonctionnels. La diversité de ses applications contribue non seulement à accroître la valeur économique, mais aussi à élargir le marché de consommation, du consommateur individuel aux chaînes de distribution modernes.
Le district de Son Dong compte de nombreux modèles de culture de champignons verts, gage de revenus stables pour la population. La coopérative de Son Dong, spécialisée dans la production de champignons comestibles et médicinaux, dirigée par M. Be Van Sau, en est un exemple typique. En 2013, M. Sau a commencé à cultiver des champignons verts et, en 2019, grâce au projet de soutien scientifique et technologique, il a étendu sa production à 10 000 sacs de champignons par an, dont 5 000 sacs cultivés dans le camp et 5 000 sous la canopée. Chaque année, la coopérative de M. Sau génère plus de 300 millions de VND avec 800 kg de champignons frais, soit l'équivalent de plus de 300 kg de champignons séchés.
Une autre histoire concerne Mme Chu Thi Vui, de l'ethnie Nung, dans la commune de Cam Dan. Issue d'une famille pauvre, Mme Vui a bénéficié du soutien de l'Union des femmes de la commune pour emprunter 100 millions de VND afin de cultiver des champignons verts sous la canopée. Grâce à ses techniques et à sa diligence, sa famille gagne désormais entre 100 et 200 millions de VND par an, tout en créant des emplois pour deux autres femmes. Mme Vui a confié : « Grâce à la culture des champignons verts, j'ai davantage confiance en moi. La vie de ma famille ne dépend plus uniquement des revenus de mon mari, mais elle aide également d'autres femmes du village. »
Afin d'accroître la valeur économique, les coopératives et les ménages de Son Dong ont investi dans la transformation et la diversification des produits à base de champignons de Paris. La coopérative agricole Thao Moc Linh, située dans la ville de Tay Yen Tu, a développé des produits tels que des champignons de Paris séchés, du vin et du thé aux champignons de Paris, répondant aux normes OCOP 3 étoiles. M. Nguyen Van Toan, directeur de la coopérative, a déclaré : « Grâce à la certification OCOP, nos produits ont été promus dans de nombreuses destinations touristiques et grandes villes et provinces comme Hanoï, Hô-Chi-Minh-Ville et Quang Ninh, nous permettant ainsi de nous implanter sur le marché. »
Le champignon de Paris vert du district de Son Dong est non seulement une culture à forte valeur économique, mais aussi un symbole d'innovation en matière de production et de protection des ressources naturelles. Les réussites de M. Be Van Sau, Mme Chu Thi Vui et M. Nguyen Van Thanh, ainsi que le soutien des autorités, ont confirmé le potentiel du champignon de Paris vert. Grâce à une orientation claire et à la collaboration de toutes les parties prenantes, le modèle de culture du champignon de Paris vert devrait poursuivre son développement et son expansion, introduisant la marque de champignons de Paris vert de Son Dong sur les marchés nationaux et internationaux, tout en contribuant à l'amélioration des conditions de vie des habitants des hautes terres.
Source : https://nhandan.vn/thanh-cong-tu-mo-hinh-trong-nam-lim-xanh-post880276.html
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