Changer les mentalités pour construire un écosystème alimentaire sûr.

Au-delà de l'imposition d'amendes ou du lancement de campagnes à grande échelle, les efforts déployés en matière de sécurité alimentaire à Lao Cai visent à passer d'un renforcement de la discipline à un changement des mentalités et des pratiques de chaque citoyen, afin de construire progressivement un écosystème alimentaire sûr et durable.

Dans la commune montagneuse de Bac Ha, garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires n'est plus un simple slogan, mais fait désormais partie intégrante de la cuisine de chaque famille.

Dans la commune de Bac Ha, la campagne de sensibilisation a été mise en œuvre jusqu'à chaque foyer.

Depuis qu'ils ont reçu des conseils des autorités sanitaires à domicile, la famille de Mme Lu Thi Huong, du village de Leng Phang Lang Muong, a modifié ses habitudes alimentaires. Grâce aux connaissances acquises sur le choix d'aliments sains, leur préparation scientifique et, surtout, l'utilisation de champignons sauvages et d'insectes exotiques, elle a pu préserver la santé de toute sa famille.

« Grâce aux conseils des autorités, j'ai appris à choisir des aliments sains et à éviter de cueillir des champignons inconnus en forêt. Désormais, j'ai toujours deux couteaux et deux planches à découper différents, l'un pour les aliments crus et l'autre pour les aliments cuits, afin de préserver la santé de toute ma famille », a confié Mme Lu Thi Huong.

On sensibilise le public aux bonnes pratiques de conservation des aliments avant et après leur utilisation.

L'évolution des mentalités est le fruit gratifiant de la persévérance de l'équipe médicale déployée dans les villages reculés.

Mme Vang Thi Tuyen, membre du personnel du centre de santé de Nam Mon (centre de santé de la commune de Bac Ha), a déclaré : « Grâce à une campagne de sensibilisation active, la population a pris conscience de la situation et n'utilise plus de champignons d'origine inconnue, ce qui explique l'absence de cas malheureux d'empoisonnement dans la commune. »

Au premier trimestre 2026, la province a organisé 216 campagnes de sensibilisation, rassemblant plus de 7 600 participants. 106 équipes d'inspection et de contrôle, déployées du niveau provincial au niveau local, ont contrôlé plus de 2 100 établissements de production et de vente de produits alimentaires, établissements de restauration, cuisines collectives et vendeurs ambulants. À l'issue de ces contrôles, 2 075 établissements étaient conformes aux normes (soit 98,4 %), 33 établissements ont été sanctionnés par des amendes pour un montant total de plus de 127 millions de VND, et 2 établissements ont fait l'objet d'une suspension temporaire d'activité (un abattoir centralisé et une usine de transformation de viande de buffle séchée).

Durant le Mois d'action pour la sécurité alimentaire (15 avril - 15 mai 2026), des inspections des établissements alimentaires ont été menées simultanément du niveau provincial au niveau communal. Ainsi, 104 équipes d'inspection ont été mobilisées dans toute la province et ont contrôlé 1 406 établissements. 89,5 % de ces établissements étaient conformes aux normes. Sur 148 établissements non conformes, 62 (soit 41,9 % des établissements en infraction) ont été sanctionnés financièrement pour des infractions administratives liées à la sécurité alimentaire, pour un montant total dépassant 235 millions de VND. Les principales infractions constatées étaient : le non-respect des conditions de sécurité alimentaire dans les établissements de production et de vente, et le non-respect de la réglementation relative à l'affichage des prix.

Parallèlement à l'évolution des mentalités, la province a renforcé la discipline dans plus de 42 250 établissements de transformation et de commerce des aliments.

En 2025, la province de Lao Cai a infligé des amendes administratives d'un montant total de plus de 1,2 milliard de VND et a détruit des marchandises d'une valeur de plus de 750 millions de VND. Il convient de noter que les autorités ont engagé des poursuites pénales dans 5 cas d'infractions à la réglementation en matière de sécurité alimentaire.

Les autorités renforcent les inspections et le contrôle de la sécurité alimentaire dans les entreprises alimentaires et les cafétérias scolaires.

En plus de renforcer le contrôle de la sécurité alimentaire et de l'hygiène dans les établissements de restauration, les cuisines scolaires sont également placées sous une surveillance stricte conformément au document 2500 du Comité populaire provincial.

Le processus, depuis la traçabilité des ingrédients jusqu'au stockage quotidien d'échantillons alimentaires, est strictement appliqué afin de protéger les élèves contre les risques d'intoxication alimentaire dans les écoles.

Malgré de nombreux résultats positifs, le travail en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires à Lao Cai en 2025 reste confronté à de nombreux défis, avec 4 cas d'intoxication alimentaire touchant 103 personnes et 1 décès enregistrés.

Il convient de noter que les cas d'intoxication liés à la consommation de champignons sauvages et d'insectes inconnus en zones montagneuses, ainsi que le problème de la contrebande alimentaire aux frontières, demeurent des problèmes non résolus. Cette situation exige une action plus décisive de la part du gouvernement et une plus grande vigilance de la part de chaque citoyen en matière d'autoprotection.

Mettant l'accent sur les solutions d'avenir, M. Hoang Quoc Huong, directeur du département provincial de la santé de Lao Cai, a déclaré : « Nous mettons en œuvre une approche d'inspection ciblée et traitons les infractions sans exception afin de renforcer la dissuasion. Parallèlement, nous poursuivrons nos efforts de sensibilisation auprès de la population, notamment des minorités ethniques, sur le choix et la consommation d'aliments sains. »

Afin d'améliorer la transparence, la province de Lao Cai a lancé en 2026 la plateforme numérique Lao Cai FoodSafe. Cet outil pratique permet de retracer facilement l'origine des produits agricoles et de trouver des établissements alimentaires respectant les normes de sécurité.

Cependant, la technologie et l'action gouvernementale ne sont que des facteurs de soutien ; l'élément le plus crucial dans la construction d'une « barrière » durable en matière de sécurité alimentaire réside toujours dans la sensibilisation et la responsabilité des producteurs et des entreprises, ainsi que dans la sagesse des gens qui, dans leurs repas quotidiens, protègent proactivement leur propre santé et celle de la communauté.

Source : https://baolaocai.vn/thay-doi-nep-nghi-de-xay-dung-he-sinh-thai-thuc-pham-an-toan-post900079.html