Inspection de la sécurité alimentaire dans les entreprises exploitant des cuisines collectives fournissant des plats préparés dans le district de Yen Khanh

Le matin du 22 août, l'équipe d'inspection de la sécurité alimentaire présidée par le Département de la santé , en coordination avec la Fédération provinciale du travail, le Département de l'industrie et du commerce et le Conseil provincial de gestion des parcs industriels, a effectué des inspections dans un certain nombre d'entreprises exploitant des cuisines collectives et fournissant des plats préparés dans le district de Yen Khanh.

La délégation a inspecté deux entreprises du parc industriel de Khanh Phu (district de Yen Khanh) qui organisaient des repas collectifs : Jeil Kovi Vina Company Limited, où Green Pearl Vietnam Company Limited fournissait des repas prêts à consommer pour 230 à 250 travailleurs, et Nien Hsing Ninh Binh Garment Company Limited, où Phuc Long Trading and Development Company Limited et Thuy Net Company Limited sont deux établissements fournissant des repas prêts à consommer, à raison de près de 1 000 repas par jour.

Sur les lieux inspectés, la délégation a vérifié la conformité des établissements à la réglementation nationale en matière de sécurité alimentaire, notamment en consultant les documents administratifs et juridiques tels que le certificat d'immatriculation au registre du commerce, la décision de création d'une cuisine collective ou documents similaires, le certificat d'établissement qualifié en matière de sécurité alimentaire (pour les établissements tenus d'en posséder un), le certificat sanitaire, et le certificat de formation à la sécurité alimentaire du propriétaire de l'établissement pour les personnes qui transforment et servent directement les aliments.

Parallèlement, vérifiez l'état des installations, des équipements et des outils ; l'origine, la source et la qualité des aliments, des additifs alimentaires, des matières premières utilisées pour la transformation des aliments, des sources d'eau utilisées pour la transformation des aliments ; les pratiques d'hygiène personnelle des employés qui transforment et servent directement les aliments ; les processus de transformation, de conservation et de transport des aliments ; l'inspection des aliments en trois étapes, la conservation d'échantillons d'aliments dans l'établissement et la tenue de tous les registres conformément à la réglementation.

Suite à une inspection sur place et en collaboration avec les responsables des entreprises et unités fournissant des plats cuisinés, l'équipe d'inspection a constaté que ces entreprises respectent l'ensemble des procédures légales et disposent des documents requis en matière de sécurité alimentaire, conformément à la réglementation. Leurs installations, équipements, outils et leur personnel présentent des conditions de sécurité alimentaire suffisantes. Un contrat est en vigueur avec le fournisseur pour les denrées alimentaires.

Les établissements ont également mis en œuvre de manière satisfaisante les processus de transformation, de conservation et de transport des aliments ; l’inspection des aliments en trois étapes, le stockage d’échantillons alimentaires sur place et la tenue de tous les registres requis conformément à la réglementation…

L'équipe d'inspection a toutefois relevé des lacunes et des limites, et a recommandé aux entreprises et aux fournisseurs de plats cuisinés de les corriger, notamment : les entreprises doivent renforcer l'inspection et la supervision des activités de transformation des plats cuisinés. Les usines de transformation de plats cuisinés doivent accorder une plus grande attention à l'hygiène, rénover les murs des cuisines, les zones de pré-traitement et les sols des zones de lavage des mains ; et signer des contrats complets avec des fournisseurs alimentaires réputés, incluant tous les documents légaux relatifs à la sécurité alimentaire.

Par le biais de l'inspection et de l'évaluation de la conformité aux réglementations en matière de sécurité alimentaire dans les entreprises et établissements de transformation de plats cuisinés, il s'agit de détecter, prévenir et traiter rapidement les infractions à la sécurité alimentaire ; de rectifier les pratiques de transformation et les activités commerciales des établissements afin de les mettre en conformité avec la réglementation et de proposer des solutions pour remédier aux lacunes de gestion, contribuant ainsi à améliorer l'efficacité et l'efficience de la gestion étatique de la sécurité alimentaire.

Parallèlement, lors du processus d'inspection, nous associons également sensibilisation et formation sur les connaissances et les lois relatives à la sécurité alimentaire, sensibilisons les représentants des entreprises et les travailleurs, contribuons à garantir la sécurité alimentaire, prévenons les incidents d'intoxication alimentaire collective dans les entreprises, les sites de production et les établissements commerciaux, et garantissons les droits et les intérêts légitimes des travailleurs.

Actualités et photos : Hanh Chi

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