Inspection de la sécurité alimentaire dans les entreprises exploitant des cuisines collectives proposant des repas prêts à consommer dans le district de Yen Khanh

Le matin du 22 août, l'équipe d'inspection de la sécurité alimentaire présidée par le ministère de la Santé , en coordination avec la Fédération provinciale du travail, le ministère de l'Industrie et du Commerce et le Conseil de gestion du parc industriel provincial, a inspecté un certain nombre d'entreprises exploitant des cuisines collectives et fournissant des repas prêts à manger dans le district de Yen Khanh.

La délégation a inspecté 2 entreprises du parc industriel de Khanh Phu (district de Yen Khanh) qui organisent des repas collectifs, notamment Jeil Kovi Vina Company Limited, où Green Pearl Vietnam Company Limited fournit des repas prêts à manger, servant des repas à 230-250 travailleurs, et Nien Hsing Ninh Binh Garment Company Limited, où Phuc Long Trading and Development Company Limited et Thuy Net Company Limited sont 2 établissements fournissant des repas prêts à manger avec près de 1 000 repas/jour.

Dans les lieux inspectés, la délégation a inspecté les établissements pour vérifier leur conformité avec la réglementation de l'État en matière de sécurité alimentaire, y compris les dossiers administratifs et juridiques des établissements tels que le certificat d'enregistrement d'entreprise, la décision de créer une cuisine collective ou des documents similaires, le certificat des établissements qualifiés en matière de sécurité alimentaire (pour les établissements tenus d'avoir un certificat), le certificat de santé, le certificat de formation en sécurité alimentaire du propriétaire de l'établissement pour ceux qui transforment directement les aliments et servent des aliments...

En même temps, vérifiez les conditions des installations, des équipements et des outils ; l'origine, la source et la qualité des aliments, les additifs alimentaires, les matières premières utilisées pour la transformation des aliments, les sources d'eau utilisées pour la transformation des aliments ; les pratiques d'hygiène personnelle des employés qui transforment et servent directement les aliments ; les procédures de transformation, de conservation et de transport des aliments ; l'inspection des aliments en trois étapes, la conservation des échantillons d'aliments dans l'établissement et l'enregistrement de tous les types de livres conformément à la réglementation.

Grâce à des inspections sur site et à une collaboration avec les dirigeants des entreprises et des unités fournissant des plats cuisinés, l'équipe d'inspection a vérifié que les entreprises de ce secteur disposaient de procédures légales complètes et de documents pertinents en matière de sécurité alimentaire, conformément à la réglementation, et que les installations, les équipements, les outils et le personnel étaient en conformité avec les normes de sécurité alimentaire. Pour les aliments, un contrat a été conclu avec le fournisseur.

Les établissements ont également mis en œuvre assez bien le processus de transformation, de conservation et de transport des aliments : l'inspection des aliments en trois étapes, le stockage des échantillons d'aliments dans l'établissement et l'enregistrement des livres conformément à la réglementation...

Cependant, l'équipe d'inspection a également souligné des lacunes et des limites, recommandant ainsi aux entreprises et aux fournisseurs de plats préparés de les surmonter, notamment : les entreprises doivent renforcer l'inspection et la supervision des activités de transformation des plats préparés. Les installations de transformation de plats préparés devraient accorder une plus grande attention à l'hygiène, rénover les murs des cuisines, les zones de préparation et les sols pour le lavage des mains ; signer des contrats complets avec des fournisseurs alimentaires réputés, avec des documents juridiques suffisants sur la sécurité alimentaire…

Contrôler et évaluer le respect des lois sur la sécurité alimentaire dans les entreprises et les établissements de transformation de produits alimentaires prêts à consommer. Détecter, prévenir et traiter rapidement les violations de la sécurité alimentaire ; rectifier les activités de transformation et commerciales des établissements afin de les rendre conformes à la réglementation et proposer des solutions aux lacunes de gestion, contribuant ainsi à améliorer l'efficacité et l'efficience de la gestion publique de la sécurité alimentaire.

Parallèlement à cela, lors du processus d'inspection, nous combinons également la propagande et l'éducation sur les connaissances et les lois sur la sécurité alimentaire, en sensibilisant et en conscientisant les représentants des entreprises et les travailleurs, en contribuant à garantir la sécurité alimentaire, en prévenant les incidents d'intoxication alimentaire collective dans les entreprises, les établissements de production et les établissements commerciaux, en garantissant les droits et les intérêts légitimes des travailleurs.

Actualités et photos : Hanh Chi

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