Le directeur a profité de l'été pour donner un coup de main au restaurant.

Ca Mau propose des gâteaux de riz épicés, vous le savez ?

Originaire de Ca Mau, depuis mon enfance, les nouilles de riz épicées au curry avec poulet, boulettes de viande, légumes et germes de soja sont devenues le plat préféré de ma famille. Venu vivre et travailler à Hô-Chi-Minh-Ville, je cherchais un restaurant de nouilles de riz épicées aux saveurs locales, mais je n'en ai pas trouvé. Je dois donc attendre mon retour pour aller déguster les célèbres nouilles de riz épicées de Ca Mau à Ong Dao.

Le gâteau de riz épicé et unique de la boutique de Mme Xiu est délicieux.

Ces derniers jours, sur les réseaux sociaux, de nombreux amateurs de ce plat typique de Hô-Chi-Minh-Ville ont fait le buzz à propos d'un restaurant de nouilles de riz épicées situé dans le district de Binh Thanh. Ce restaurant, tenu par une généreuse femme de Ca Mau, propose des plats aux saveurs authentiques de sa ville natale. Bien sûr, je ne pouvais pas manquer l'occasion d'y aller pour vérifier si c'était vrai ou non.

J'ai entendu dire que le magasin était ouvert de 7h à 21h, alors à midi, je me suis rendu au 128, rue Le Van Duyet. Dommage ! Le magasin était fermé. J'ai fait demi-tour avec tristesse et y suis retourné le lendemain. Mme Tran Thi Xiu (50 ans, propriétaire du magasin) m'a accueilli avec un sourire radieux, avec un fort accent de Ca Mau : « L'autre jour, Mme Xiu a oublié de manger, elle était malade et a pris un jour de congé, et elle vient de rouvrir aujourd'hui. Comprenez-moi bien ! »

Interrogée, j'ai découvert que la boutique de gâteaux de riz épicés de Mme Xiu n'était ouverte que depuis moins de 2 semaines, mais elle a dit qu'elle avait de la chance d'avoir des clients qui la soutenaient, alors elle l'a vendu... et a oublié de le manger.

La plupart des convives ici sont des Ca Mau travaillant à Ho Chi Minh-Ville et dans les provinces voisines, ainsi que de nombreuses personnes curieuses du goût de ce plat au nom étrange.

Les nouilles Banh Tam sont également fabriquées à partir de riz, mais sont différentes des nouilles vermicelles, pho et hu tieu.

Dans l'espace exigu du restaurant, où les clients affluaient sans cesse, une assiette de banh tam épicés fut servie en un éclair. Le goût épicé du curry, le gras des boulettes de viande, le moelleux du poulet, la richesse du banh tam nappé d'une sauce épaisse, les légumes frais et parfumés… tout cela me fit gargouiller l'estomac et je me mis aussitôt à manger.

Vraiment ! Le Banh Tam a exactement la saveur que j'imaginais et que j'attendais. Comment pourrait-il en être autrement, puisque le propriétaire est lui aussi originaire de Ca Mau. Avec un prix moyen de 30 000 à 60 000 VND selon la demande, les convives ont dégusté une délicieuse portion de Banh Tam. Personnellement, je lui donne la note de 9/10, ce qui en fait un restaurant incontournable de ma liste de restaurants habituels.

Le directeur travaille comme… vendeur.

En parlant de l'opportunité d'ouvrir un restaurant, Mme Xiu a ri de bon cœur, puis a raconté qu'en voyageant avec son fils, celui-ci lui avait suggéré : « Pourquoi n'irais-tu pas à Saïgon vendre des nouilles de riz épicées ? Peu de gens vendent ce plat ici ! » Cela semblait raisonnable, et souhaitant également être près de son fils qui vivait et travaillait à Hô-Chi-Minh-Ville, Mme Xiu et son mari ont donc décidé de fermer leur maison à la campagne et de venir ici pour ouvrir un restaurant.

« J'ai préparé le tout pendant quatre jours. Heureusement, tout s'est bien passé. De retour dans ma ville natale, je vends de la nourriture et des boissons à côté de l'école depuis des décennies. En venant ici, j'espère continuer à faire affaire longtemps. Mon bonheur, c'est d'être avec mes enfants, de vendre des spécialités de Ca Mau à des personnes éloignées et de faire découvrir ce plat au plus grand nombre », a déclaré Mme Xiu.

Mme Xiu a 4 jours pour préparer l’ouverture de la boutique.

Le gâteau est une combinaison harmonieuse de nombreux ingrédients.

Le magasin compte quelques assistants, tous membres de sa famille. Son mari, directeur d'une école primaire dans le district de Ngoc Hien, est également venu aider sa femme pendant l'été. Cet « assistant spécial » se déplace souvent entre Ca Mau et Hô-Chi-Minh-Ville pour gérer son travail et aider sa femme.

La propriétaire sourit et expliqua que la plupart des ingrédients de ce plat, nouilles de riz, poulet, crudités… provenaient de Ca Mau, grâce à ses connaissances. C'est pourquoi la saveur de ce plat est « très Ca Mau », incomparable.

Pour trouver une recette de banh tam épicé qui convienne à un large public, et pas seulement aux locaux, Mme Xiu a consacré du temps à ses recherches. Bien sûr, elle a aussi son propre secret de cuisine, qu'elle ne peut « révéler ».

Originaire de Ca Mau, Mme Hieu Hanh (28 ans, habitant le district de Binh Thanh) a immédiatement invité sa colocataire à y goûter lorsqu'elle a appris qu'une pâtisserie de gâteaux de riz épicés venait d'ouvrir près de chez elle. La cliente a déclaré qu'après la première bouchée, elle avait immédiatement reconnu cette saveur familière de sa ville natale.

Le restaurant propose de nombreuses spécialités de Ca Mau.

« Il n'y a que quelques boutiques vendant du banh tam épicé à Saïgon, et encore moins qui proposent la bonne saveur. Le propriétaire le cuisine comme ma mère, j'y retournerai sans hésiter », a-t-elle déclaré.

À côté, Mme Nhu (28 ans, amie de Mme Hanh), bien que ce soit la première fois qu'elle mangeait ce gâteau spécial, l'a trouvé « absolument délicieux ». Au début, elle pensait que c'était un gâteau sucré comme beaucoup d'autres gâteaux occidentaux qu'elle avait déjà goûtés, mais après quelques recherches, ce n'était pas le cas. Comme elle habite à proximité, elle a dit qu'elle viendrait souvent la soutenir, car elle est tombée amoureuse du gâteau de riz épicé de Mme Xiu.

Elle espère que son parcours de "start-up" à 50 ans sera de plus en plus favorable, et qu'elle pourra vendre ce restaurant le plus longtemps possible, pour apporter la saveur de Ca Mau aux gens du monde entier ainsi que pour être proche de ses enfants...

Lien source: https://thanhnien.vn/co-xiu-chiu-choi-len-tphcm-ban-banh-tam-cay-ca-mau-thay-hieu-truong-tranh-thu-he-phu-quan-18523071113093642.htm